中国是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐。
在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
近几年来，精酿啤酒特调鸡尾酒进口啤酒超市在武汉的夜生活里形成了一股新的潮流。日式居酒屋和美式啤酒馆大行其道，几乎没有中式酿酒馆的概念。
采用古法酿酒技术来酿造白酒或者米酒的师傅是越来越少了，如今很多酿酒企业或者酒厂都放弃了古法酿酒技术。
这种十分传统的酿酒方法，采用全新的生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备，在产量上已经远远超过了古法酿酒技术，而口感上也不输于传统的酿酒方法。
虽说，古法酿酒即将退出历史的舞台，但是很多有名气的的酒坊依然没有放弃这种原始的酿酒方法。
而让这种技术传承下来的因素除了酿酒师的坚持外，酒的口感和美味才是立足于市场的真正原因。
古法酿酒感觉上，已离我们日常生活很远。比起复杂的工艺，这种古老的酿酒手法，更受考验的是时间。
酿造时间最短的桃花酒，也需要一两周，梅子山楂等果酒则需要超过一年的泡制时间。
酒香不怕巷子深，采用古法酿酒技术所酿造的曲酒正在完美的阐释这样的一个道理。
古法酿酒技术为现在现代酿酒的发展提供了十分有利的帮助，即使有一天它成为了历史，退出了酿酒的舞台，而它在酿酒师心中的地位也会一直传承下去，屹立不倒!
出品人丨林育程
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