在紅葡萄酒中，黑皮諾（Pinot Noir）號稱酒中“皇后”，值得三品紅酒提的是，世界上最昂貴的葡萄酒之一“羅曼尼•康帝乾紅葡萄酒（Romanee-Conti）”就是採用黑皮諾釀造出來的。黑皮諾原產自法國勃艮第（Burdundy），而且是勃艮第的唯一法定紅葡萄品種，此外，黑皮諾也是香檳產區（Champagne）的三大法定品種之一。黑皮諾在阿爾薩斯（Alsace）也起著很大作用，在阿爾薩斯地區，黑皮諾是其唯一可以用於釀造優質紅葡萄酒的品種。
提到黑皮諾，它就特別適合種植於氣候介於溫和-涼爽之間的地區，但是黑皮諾有著“嬌貴”的脾性，它對氣候和土壤的要求比較高，此外其果皮比較薄，容易感染黴菌。而黑皮諾的基因非常容易產生變異，到現在已經展現出了很多比較成功的變異品種，比如我們熟知的白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）等。三品紅酒認為，對於葡萄園的工作人員來說，黑皮諾是一個需要付出大量精力來細心呵護的嬌貴品種。
而用黑皮諾釀造出來的葡萄酒比大多數紅葡萄酒的顏色都要淺，通常呈現淺中等寶石紅色。酒中散發出迷人的紅色水果香氣，草莓、覆盆子和櫻桃是它的三大標準果香，此外，它還伴有多種其他香氣特徵，比如說皮革、野味、蘑菇、礦物質、雪松以及紫羅蘭等。黑皮諾葡萄酒的單寧相較於其他紅葡萄酒低些，其酸度偏中高，酒體低中，正因為這些獨特的特色才造就了黑皮諾芬芳、雅緻、細膩、柔順般的口感特色。
在法國勃艮第產區和香檳產區，黑皮諾是其產區的經典品種。在這兩個產區，黑皮諾的表現最為出色，可以說黑皮諾釀出了很多冠絕天下的頂級葡萄酒。三品紅酒覺得可能是黑皮諾在法國取得了非常偉大的收穫，才導致眾多新世界產酒國對其垂涎欲滴，而其在一些新興葡萄酒產區找到新的發展機會。這些產區比如說有美國俄勒岡州的威拉梅特谷（Willamette）和加州的俄羅斯河谷（Russian River Valley）、卡尼羅斯（Carneros）等；以及新西蘭的馬丁堡（Martinborough）、馬爾堡（Marlborough）、奧塔哥（Otago），澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）、莫寧頓半島（Mornington Peninsula）和塔斯馬尼亞（Tasmania）等。
那麼，對於黑皮諾葡萄酒，什麼樣的美食菜餚與其搭配是最好的呢？如果你最喜歡的葡萄酒種類是黑皮諾，那你可選擇的美食就非常多樣了。雖說黑皮諾葡萄是最難生長的品種之一，經常需要在特定的環境條件下以及密切的監管下才能順利成長，但當它一旦長成並釀製成葡萄酒，就將是世界上最美味的葡萄酒。法國勃艮第就規定夜丘（Cote d'Or）的特級葡萄園（Grand Cru）葡萄酒必須用黑皮諾葡萄釀製而成。在新世界國家中，俄勒岡（Oregon）也是非常優秀的黑皮諾葡萄酒產區。加州出產的黑皮諾通常較為清新，且果醬味濃郁，甚至能與較為辛辣的食物佐餐搭配。
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