爱上素食,一种更健康的生活方式,这13道自然清新的美食诱惑你!
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清新素雅会让你的心安静下来,学会去体会素食的味道,从索然无味到淡淡清香,最终能体会到素的深层次芬芳,如同经营人生一样。
爱上素食——延年益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高,令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
1
山药青瓜炒木耳
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材 料:
山药1根,木耳一小把,黄瓜半根,盐适量,水一汤匙
步 骤:
1、山药洗乾淨削皮,木耳提前泡好洗乾淨;黄瓜洗乾淨
2、将黄瓜和山药切片
3、山药水煮2分钟左右捞出沥干
4、锅中放花生油,开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒!下入盐适量,快速用锅铲翻炒!
5、放入一汤匙水,适当火大些继续翻炒2-3分钟!等黄瓜、木耳炒至断生!出锅装盘喽!
2
果仁菠菜
材 料:
菠菜300g,花生米50g,干辣椒5g,白芝麻5g
步 骤:
1、锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。
3、烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。
4、将菠菜拧乾水。一定要拧乾。
5、将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
6、将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。
7、装盘食用。
3
孜然豆腐
材 料:
嫩豆腐1塊,油適量,鹽適量,孜然粉適量
步 驟:
1、嫩豆腐洗凈,瀝干水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;
2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊;
3、鍋內刷上少許植物油,預熱;
4、放入豆腐,煎至焦黃翻面,刷一層油再煎;
5、調入適量鹽;
6、撒上適量孜然粉,兩面都煎好后,出鍋即可。
4
滋補素湯
材 料:
藕,胡萝卜1根,香菇,花生,红枣,姜3-4片,盐
步 骤:
1、藕、胡萝卜去皮,洗净切片(可以稍微厚一点);
2、红枣去核,香菇泡发,花生米略微泡一下,所有材料洗净;
3、锅内加水,所有材料一起下锅,大火煮开后转小火煲1小时左右,加入盐调味即可。
爱上素食——降低体内毒素堆积
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素食营养非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大肠中腐化极盛,且多带毒性,对人体有害。
5
素炒豆丝
材 料:
豆絲,青菜,香菇,紅蘿蔔,生抽,胡椒粉,油鹽
步 驟:
1、鍋中放入適量的油,下入胡蘿蔔進去煸炒;
2、煸炒幾下后加入香菇和青菜梗進去煸炒;
3、翻炒幾下后加入豆絲進去炒;
4、加入適量的生抽翻炒均勻;
5、再加入青菜葉進去翻炒;
6、青菜葉翻炒變色后加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻即可。
6
香菇油菜
材 料:
油菜6棵,泡发香菇数朵,酱油少许,素蚝有少许,白糖一勺,清水少许,淀粉一小勺
步 骤:
1、油菜洗净,用刀竖著一分为二
2、入开水锅里焯一下,放点盐更绿
3、捞出来后冲凉水,也会绿绿的,而且还清脆,摆盘
4、泡发的香菇切成细条,用鲜香菇也不错
5、将少许的酱油、素蚝油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中,煮一分钟入味,捞出入菜盘中心
6、剩下的汤汁继续小火,勾点水淀粉
7、煮开后倒在香菇上即可
7
桂圆木瓜甜汤
材 料:
桂圆15粒,红枣6粒,木瓜0.5个,冰糖30g
步 骤:
1、红枣用清水浸泡片刻,使用时再洗净;桂圆剥壳;木瓜去皮去瓤,洗净切块;
2、煮锅加入适量清水烧开;
3、调入冰糖,放入红枣几分钟;
4、放入鲜桂圆略煮,
5、再放入木瓜;
6、食材煮熟后,关火,盛出即可。
爱上素食——降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压,心脏病等病症的主因。
8
素炒茭白鬍萝卜
材 料:
茭白3根,尖椒1根,胡萝卜半根,油少许,薑丝少许,酱油少许,生抽少许,盐适量
步 骤:
1、茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮,尖椒洗净
2、茭白切成细长的滚刀块
3、胡萝卜切成细长的滚刀块,尖椒去蒂去籽切成小块
4、炒锅中倒适量油,油热后入薑丝炒出香味,然后捞出
5、胡萝卜入油中煸炒变色
6、将茭白倒入锅中翻炒,微微变软
7、根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽,翻炒均匀
8、将尖椒块倒入锅中,一变色即可出锅
9
雪裡蕻炒黄豆
材 料:
雪裡蕻咸菜一把,泡发黄豆一碗,油适量
步 骤:
1、秋末冬初之时,新鲜雪裡蕻择去老叶,清洗乾淨,沥干水
2、用专门的腌製盐
3、一层雪裡蕻,一层盐,按压瓷实,大概有半个月就可以了,达到21天时,亚硝酸盐可荡然无存,放心食用吧,中途可以翻几次身,去去辣气
4、腌好的雪裡蕻捞一把,清水冲洗几遍,去掉多馀的盐份
5、切成碎末
6、黄豆提前几个小时泡好,沥干水
7、炒锅中倒油,油比平时炒菜略多一点,雪裡蕻吃油,油太少口感柴;
8、将黄豆倒入锅中,小火煸炒两三分钟,
9、将雪裡蕻倒入锅中,与黄豆混合均匀,倒半碗水,盖盖焖一会儿,直到黄豆成熟即可
10
鲜味素菜汤
材 料:
胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50g,植物油30g,素高汤适量
步 骤:
1、胡萝卜洗净去皮切丁;豌豆洗净,豆腐洗净切片,
2、锅内刷油,将豆腐片摆在上面,刷一层油;煎至焦黄盛出;
3、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
6、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;
7、加入适量清水;
8、放入素高汤,烧开;
9、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;
10、将煮好的素菜汤盛出即可。
爱上素食——可以防癌
有些癌症和肉食息息相关,尤其是大肠癌,因素食中含有大量纤维素,能刺激肠蠕动加快,利于通便,使体内有害物质实时排出,降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示,素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关,素食真的可以延缓癌细胞的变化。
11
素烧茄子
材 料:
长茄子2根,青椒1个,生薑末适量,白糖1茶匙,生抽2勺
步 骤:
1、长茄子洗净切滚刀块儿。
2、装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。
3、青椒洗净切块。
4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5、底油烧热,下生薑末爆香。
6、下茄子翻炒。
7、青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。
8、腌茄子时盐如果够咸了,这裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生即可。
12
凉拌素什锦
材 料:
黑木耳,腐竹,芹菜,胡萝卜,花生米,香菜,盐,芝麻油,麻辣油
步 骤:
1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡发
2、泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用
3、腐竹泡好后斜切成段,花生米剥掉红衣
4、芹菜斜切成粗丝,胡萝卜切细条
5、将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
6、同入一盆,天热时可以过凉水,天冷自然放凉就可以
7、根据口味加入盐、芝麻油拌匀
8、可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油
9、一锅菜,两种口味,各取所需,爽
13
黄耳杏鲍菇炒豆乾
材 料:
黄耳,杏鲍菇,毛豆,豆乾,青红椒,盐
步 骤:
1、黄耳因为一般乾货店是没有买的,可以换黑木耳。
2、都切丁,尽量大小一致。
3、杏鲍菇和豆乾必须油锅里炸了才好吃。
4、油锅里先下毛豆炒熟,再下黄耳和青红椒。
5、加入炸好的杏鲍菇和豆乾,加盐调味,稍微勾芡就好。
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