实在1442

[粉蒸排骨]老少最喜欢吃的一道美味

蒸的寓意“蒸蒸日上”，香滑软糯，老少皆宜，美味无比！干货如下:

主料:猪小排400克，土豆2个！

辅料:糯米40克，花椒25粒，八角3个！

配料:姜未1小勺，白胡椒粉:适量，糖:30克，老抽:适量，生抽:适量，耗油:适量

步骤一

准备材料

步骤二

排骨切好放凉水中泡出血水

步骤三

加入糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、耗油料酒拌匀

步骤四

腌制30分钟

步骤五

拌入蒸肉米粉

步骤六

加少许水拌勻备用

步骤七

土豆去皮切块，加入少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面！

步骤八

高压锅压20分钟

步骤九

动筷子吃吧

温馨小贴士

◎拌米粉时，边拌边加适量的水，这样蒸出来不会干。

◎排骨下面可以用红薯、南瓜、土豆、豇豆等代替，或者不放。

八一美食

猪肋排是指猪的背部非常整齐平行的肋骨，这里的肉比较紧实，而且比较瘦，肉质厚有嚼劲，比较适合煎、炸、烤或者炖汤来吃。接下来说几种猪肋排的好吃做法。

做法一，蒜香猪肋排。

首先准备以下食材:

猪肋排一根，大蒜，白糖，鸡精，盐，淀粉。

制作步骤:

1. 先把猪肋排清洗一下，干净以后剁成小段备用。
2. 大蒜去皮捣成蒜泥。
3. 切切好的猪肋排放入盆中，加入蒜泥，白糖，鸡精，盐，白糖腌制两个小时入味。
4. 取出以后，撒上一层玉米淀粉，用手抓匀。
5. 锅里放入植物油，加热到五成熟，然后把猪肋排放入小火慢炸十分钟，取出以后控油摆入盘中。
6. 在顶上撒上一层蒜泥即可食用。
   
   
   

做法二，蜜汁猪肋排。

首先准备以下食材:

猪肋排一根，烤肉酱一份，辣椒面，蜂蜜，洋葱，番茄酱。

制作步骤:

1. 猪肋排清洗干净以后，切成小块放入盆中，加入辣椒面，番茄酱，白糖，蜂蜜抓匀，然后放入锡箔纸中，放入冰箱腌制24小时。
2. 取出以后放入烤箱，180°烤一个半小时。
3. 洋葱切成丁。
4. 锅里放入植物油，把洋葱放入煸炒一下，加入番茄酱，白糖，辣椒粉，烤肉酱。
5. 加入少许清水熬制料汁，熬好以后浇到肋排上面，然后继续放入烤箱120°度烤至15分钟，取出冷凉以后即可食用。
   
   
   

做法三，卤猪肋排。

首先准备以下食材:

猪肋排500克左右，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，盐。

制作步骤:

1. 猪肋排买回来清洗干净，剁成小段，放入盆中浸泡30分钟，泡出里面的血水，清水再冲洗一下。
2. 葱切丝，姜切丝，蒜拍扁切成小块。
3. 锅里放入油，加热到七成熟，先把排骨放入，两面煎至金黄色，然后取出放入盘中备用。
4. 把煎排骨的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜进行爆香，炝好锅以后，把排骨放入砂锅中，炝好的调料放入砂锅。
5. 加入料酒，生抽，老抽，八角，冰糖，清水大火烧开以后转小火。焖煮一个半小时，炖到肉质软烂上色，然后再转大火进行收汁，汤汁快收玩，放入少许盐，继续焖制五分钟，汤汁收完即可出锅摆盘食用。
   
   
   

铲子爱厨房

来试试糖醋排骨吧，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

糖醋排骨

1.

猪肋排入冷水锅，大火去血沫

2.

锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀

3.

放入焯好的排骨

4.

倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉

5.

大火收汁，出锅

糖醋排骨成品图

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我想分享的是“高升排骨”这道菜。第一次知道高升排骨是从一个美食博主那里看到的，高升排骨的口味与糖醋排骨相似，由于其调料比例为1:2:3:4:5这样依次增加，所以就着“高升”的意思起了这么个寓意吉祥的名字。并且，由于1:2:3:4:5这样好记的比例，高升排骨做起来可以说是一道小白菜谱，新手也可以轻松驾驭。

【烹饪流程】

1.排骨清水中泡半小时后擦净备用、蒜切片，姜切片，备用。

2.将料酒1勺、白糖2勺、酱油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中搅拌均匀。

3.油热后下姜蒜片爆香后，排骨入锅煎至四面变色。

4.锅里加入挑好的汁儿，烧开后转小火炖半小时，大火收汤即可。

【重点与窍门】

1.调汁儿的时候记住1:2:3:4:5的比例。

2.调汁儿里的水可以是温水。

3.小火炖排骨之前可以根据水量适当添加，要稍微没过排骨为好。

關鍵字: 排骨 粉蒸 美味