夏季家庭裡怎麼做涼菜?

嗨Frank


夏天烈日炎炎 吃幾道清涼小菜最好不過了 下面就說說我家的吃法吧

國民涼菜拍黃瓜

用料:黃瓜兩根

蒜3到4瓣

生抽兩大勺

糖兩大勺

醋兩大勺

鹽適量

香油,花椒油,辣椒油適量

步驟一:先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍遍,然後再切成小塊,拍過的黃瓜更容易入味兒

步驟二:蒜搗成蒜泥,和所有的調料放在一個碗裡拌勻,根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡,然後倒入一個大盆裡,把切好的黃瓜倒入拌勻醃上20分鐘,再略微拌一下端上桌就可以了

油潑杏鮑菇

用料:杏鮑菇兩個

辣椒麵適量

蔥薑蒜適量

醬油,植物油,花椒粉適量

步驟一:杏鮑菇切兩半,蒸熟,不燙後手撕備用,手撕的越細越入味兒,刀切的不那麼入味兒

步驟二:蔥薑蒜切末備用,大火把油燒到冒煙

步驟三:撕好的杏鮑菇擺盤,依次放上蔥,姜蒜,辣椒麵,鹽,味精,花椒粉,滾燙的油澆上去

倒入適量醬油 拌好開動啦

爽脆蘿蔔丁兒

這道菜又脆又嫩酸爽微辣即開胃又解膩

用料:白蘿蔔一根,胡蘿蔔一根,白醋適量白糖適量,鹽適量,小米椒4個,檸檬切幾片

步驟一:胡蘿蔔去皮切丁,白蘿蔔帶皮切丁,放入鹽醃製一小時待出水,然後擠幹水份

步驟二:放入糖,鹽,白醋,小米椒,檸檬所有用料拌勻

步驟三:放入帶蓋的乾淨容器中,放冰箱裡兩小時就可以食用了,第二天以後的口感更好

涼拌海帶絲

用料:海菜絲,姜,蒜,鹽,油,味精,生抽,陳醋,小米椒

步驟一:姜蒜小米椒切碎備用

步驟二:海帶絲在水裡煮十分鐘左右,撈出過涼水備用

步驟三:生抽,醋,鹽,味精,白糖放在碗中,我這裡是800克海帶絲,用生抽,醋各三勺,鹽味精,白糖各2/3勺

步驟四:把上步驟準備好的調料倒入海帶裡,姜蒜也放在海帶上面,熱鍋入油油燒開,以後關火放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海帶絲上

攪拌即可 美味的涼拌海帶絲就好了

蒜泥手撕茄子

用料:茄子,大蒜,生抽,醋,鹽,香油

步驟一:茄子洗淨,放入蒸鍋蒸十分鐘,關火晾涼

步驟二:蒜剝皮放鹽搗碎成泥

步驟三:挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋三勺香油適量攪拌均勻

步驟四:晾涼的茄子用手撕成條,香菜切段

將蒜汁倒上面拌勻即可

涼拌金針菇

用料:金針菇,醬油,醋,鹽,小米椒,幹辣椒,蔥,蒜,油

步驟一:去除金針菇根部洗淨,在沸水中燙煮撈出備用

步驟二:小米椒和幹辣椒都切小圈備用

步驟三:蔥和蒜切細放在金針菇上,並放入適量的醬油,醋,鹽

步驟四:熱鍋放適當的油,油溫升高以後,倒入切好的小米椒和幹辣椒,然後馬上關火

步驟五:辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可,吃的時候攪拌攪拌




咖啡報告


先來一道國民涼菜,手拍黃瓜。冰涼脆爽,人手一盤。

1. 黃瓜用保鮮袋裹好,用刀背拍扁後切段;

2. 放勺鹽,醃製一會,洗乾淨後瀝乾水分;(這樣吃起來更脆爽)

3. 碗裡放入醋、糖、鹽、蔥白、醬油、拍碎的蒜米和小米椒,攪拌均勻;

4. 倒入黃瓜裡,攪拌後醃製一會,可以放冰箱裡冷藏一會。

涼拌三絲

我妹當年學校搞義賣會的時候,我爸做了十幾份給她拿去賣,分分鐘搶完了。

夏天的時候,涼拌的東西真的讓人很有食慾。

三絲可以自己隨意搭配,胡蘿蔔絲、青瓜絲、萵筍絲、粉絲、海帶絲、、、都可以。

將這些絲焯熟後過冷水。

調醬汁:醋、香油(或者橄欖油),白糖、剁椒、蒜末、生抽

攪拌均勻即可。

放了粉絲之後,會比較飽腹,沒胃口的時候,可以充當主食。

持續分享美食的點點滴滴,歡迎討論,歡迎關注!


哈士琦狂吃狂吃


大家好,很高興來回答這個問題,涼拌菜不管是夏天還是冬天,都挺受歡迎的,不過夏天要比冬天吃涼拌的多得多,很多菜都可以拿來做涼拌,比如:涼拌黃瓜,涼拌木耳,涼拌折耳根等等,還有好多好多,不只是素菜可以涼拌,肉肉也可以涼拌哦,下面我跟大家分享個涼拌雞絲的做法,希望你們能喜歡噢

食材:雞肉(最好是土雞)生薑、蒜米、小米辣、香菜、蔥花、熟花生米、熟芝麻(也可以買生的自己回去炒)生抽、耗油、老抽(可放可不放,主要上色)辣椒油、芝麻香油,準備一盆冰開水

做法:1、將所有食材切下備用(花生要壓碎,比較香)

2、將雞肉洗乾淨,冷水下鍋放生薑料酒去腥,把雞肉煮熟撈出放在冰水裡冰5分鐘(放冰水冰過,雞肉肉質比較緊實,雞皮比較脆),5分鐘後將雞肉撈出,把雞肉撕成細條

3、開始拌雞肉:用一個大盆倒入雞肉(方便攪拌),加入蒜末、辣椒、花生末、白芝麻,加入生抽、耗油、一點老抽、辣椒油、芝麻香油攪拌均勻,最後放入香菜跟蔥花攪拌下即可裝盤

做法非常簡單的涼拌手撕雞就做好了,即好吃又下飯,喜歡的朋友趕緊試試吧

給你們看看我前幾天做的,特別好吃哦




二姐家味


夏天,我家裡最喜歡做的涼菜就是涼拌青瓜。

材料:青瓜2根,姜一小塊,蒜幾瓣,蔥一根,小米椒幾個,陳醋,醬油。

首先將所有食材洗淨,青瓜用刀拍碎,切成自己喜歡的長度。

青瓜裝盤,放入一小勺鹽,醃製10分鐘,然後倒掉醃製的水。

將姜蒜剁碎,蔥切小段,小米椒切小段,放在青瓜面上。

接著放幾勺陳醋,一勺醬油,燒鍋熱油,倒入裝好青瓜的盤中,攪均,放入冰箱冷藏20分鐘即可食用。




tf農家女


夏季涼菜怎麼做好吃?

本來我想說拍黃瓜比較好吃,看大家有很多都是寫的這個,而且很多都是素菜,我就分享一個雞肉的做法。

肉食主義者,請看過來,涼拌雞絲,乾煸麻辣雞絲。

首先是涼拌雞絲。

1.雞胸肉或者雞腿肉,青椒。

2.雞胸肉焯水,水裡加蔥姜,料酒,煮十分鐘左右,然後放涼,用手撕成細絲。

3.青椒切成絲。

4.調製醬料,香菜,蔥,切好,放入辣椒油,鹽,生抽,蠔油。

5.成品。

乾煸麻辣雞絲

1.雞胸肉同上焯水,撕成絲。

2.鍋裡稍微多加點油,蒜,幹辣椒,切好,放入鍋裡爆香,小火炒,變色之後,盛出,鍋裡留油,下去雞絲,慢慢翻炒。

3.加五香粉,辣椒粉,花椒粉,姜粉,生抽,鹽,糖,小火慢慢煸炒,要一直翻轉,不要粘鍋。

4.放幹辣椒,水分炒幹之後,就可以了。放點炒熟的芝麻。加點香油,就可以了。

這道菜雖然是熱的,但是夏天放到冰箱裡冷藏了以後吃著更好吃。不要猶豫,趕快試試吧。






舌尖尋味美食吧


涼菜的做法有很多種,但製作起來都很省時簡單,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作小涼菜的幾種方法,希望對大家有所幫助!


涼拌木耳

將木耳用水泡發摘好備用


小紅辣椒切段,香菜切段,蔥切蔥花、蒜切末備用

鍋中倒水,水燒開後放入木耳,將木耳焯熟

焯熟後盛出放入冰水中浸泡一分鐘,撈出瀝乾水分,放入碗中

碗中放入生抽、米醋、食鹽、味精、白砂糖、蔥花、小紅辣椒段、蒜末、香菜段

攪拌均勻即可


紅油腐竹

將腐竹清洗乾淨切段備用

芹菜摘葉切段,生薑切末,大蒜切末

鍋中倒水,水開後放入芹菜段,將芹菜段焯熟後撈出備用(不喜歡吃芹菜也可以用黃瓜片代替)

碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食鹽、生薑蒜末、紅油,攪拌均勻

紅油腐竹就做好了


涼拌萵筍絲

萵筍去皮,切絲備用

蒜切末,紅辣椒切段備用

鍋中倒水,水開後放入萵筍絲,將萵筍絲焯熟,盛出放入冷水中浸涼

浸涼後撈出控幹水分放入碗中

碗中添加蒜末、萵筍絲、紅辣椒段、食鹽、味精,攪拌均勻後撒上少許熟白芝麻點綴一下即可

好吃爽口的涼拌萵筍絲就做好了


大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!


我係萬能輝


給大家推薦幾款好吃且不費事的夏季精品涼菜!


一、涼拌西瓜皮,可調成鮮甜味兒,如果拌辣鹹味兒的也很脆爽!

二、涼拌綠豆芽,清熱解毒的綠豆芽在開水裡汆熟即可調味,麻辣味、糖醋味想吃哪樣就調成哪樣!

三、燒椒茄子,綠油油的辣椒和紫瑩瑩的茄子都是夏季時令蔬菜,新鮮便宜,涼拌的時候只需添加家常調料就很對味!

四、夫妻肺片,炎炎夏季熱得人沒胃口吃飯吃菜,那些無肉不歡的人似乎也沒那麼饞肉了,整一份夫妻肺片就能讓夏季過得夠滋夠味了!

五、紅油耳片,在夏季到了晚上待白天的暑氣稍稍收斂些了,人們就愛聚攏喝點冰啤酒佐些小涼菜,這時候嘎嘣脆的紅油耳片就該隆重地被請上桌啦!

六、蒜泥白肉,製作原料主要有辣椒油、蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,趁熱食用,辣椒油和大蒜混搭的香味撲鼻而來,使人食慾大振,就連汁水也很是下飯!

美美滴消遣炎炎夏日,除了必備空調、WiFi、西瓜,再有上述精品涼菜,就更加美滋滋啦!


東風炊餐飲


一到夏天,炎熱的天氣總會讓人的胃口對那些大魚大肉感到乏力。反之清爽可口的涼拌菜卻讓人慾罷不能。涼拌黃瓜,涼拌豬耳朵,涼拌肚絲,涼拌三絲,涼拌雞胸肉等等。

而我最愛的就是涼拌三絲:

1. 準備粉絲用開水泡開,胡蘿蔔切絲,蘿蔔絲切絲用鹽醃製,再準備少許黃豆芽。

2. 準備小米椒,辣椒麵,薑末,蒜末,生抽,醋,小蔥,香菜,炸花生米少許,花椒粉。

3. 粉絲如果用水泡的不是特別軟,可以放鍋裡煮一下稍軟一點好吃些。然後把黃豆芽焯水煮熟。

4. 將粉絲,胡蘿蔔絲,蘿蔔絲,黃豆芽放入大碗中,再將準備好的配料按照自己的胃口適量添加進去,攪拌均勻即可。

這個涼拌菜非常好吃,還可以把蘿蔔絲換乘海帶絲或者黃瓜絲,萵筍絲,也可以是豆腐絲。既優惠又好吃,很容易上手做,而且還非常下飯,是夏天解油膩開胃口的一道佳品。


木姐美食派


1.拍黃瓜做法很簡單,黃瓜洗乾淨一拍,裝盤放上生抽,醋,碎大蒜,鹽,雞精,辣椒用熱油一澆攪拌均勻即可

2.涼拌金針菇,準備金針菇、胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲,將金針菇,胡蘿蔔絲,木耳在開水中燙下,撈出用涼水過下裝盤,然後放入鹽 雞精生抽,醋辣椒油攪拌均勻即可

3.涼拌變蛋,將變蛋切開,放入鹽雞精生抽,醋辣椒攪拌攪拌下然後上面撒些香菜即可

4.涼拌海帶絲,因為我女兒喜歡吃,所以經常做,還補鈣,做法我簡單,海帶絲在超市買回來用開水燙下,用涼水過下,加調料鹽雞精生抽醋大蒜糜攪拌下就好了






教師節910


夏天天氣炎熱,人的胃口也不怎麼好,。在吃飯的時候最適合就是一盤涼菜,酸辣爽口,是開胃的好菜。

1 把一根黃瓜洗淨對半切開用刀拍一下,方便入味。然後加入適量的調味料進行調味。

2 喜歡吃辣的可以自己製作紅油。

紅油製作方法,取細辣椒粉適量,鍋中放適量油燒製5成熱加入洋蔥絲,薑片,蔥段,八角,香葉,桂皮,花椒粒,燒製薑片蔥段發黃撈出,代油溫降到5成熱加入辣椒麵,油溫進一步降低再加入適量辣椒粉,加入幾滴香醋,最後加入白芝麻。香噴噴的紅油就製作完成了。

3 調好味道的黃瓜加入紅油,酸辣爽口開胃健脾,最適合夏天食用。


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