嗨Frank
夏天烈日炎炎 吃几道清凉小菜最好不过了 下面就说说我家的吃法吧
国民凉菜拍黄瓜
用料:黄瓜两根
蒜3到4瓣
生抽两大勺
糖两大勺
醋两大勺
盐适量
香油,花椒油,辣椒油适量
步骤一:先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍遍,然后再切成小块,拍过的黄瓜更容易入味儿
步骤二:蒜捣成蒜泥,和所有的调料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡,然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入拌匀腌上20分钟,再略微拌一下端上桌就可以了
油泼杏鲍菇
用料:杏鲍菇两个
辣椒面适量
葱姜蒜适量
酱油,植物油,花椒粉适量
步骤一:杏鲍菇切两半,蒸熟,不烫后手撕备用,手撕的越细越入味儿,刀切的不那么入味儿
步骤二:葱姜蒜切末备用,大火把油烧到冒烟
步骤三:撕好的杏鲍菇摆盘,依次放上葱,姜蒜,辣椒面,盐,味精,花椒粉,滚烫的油浇上去
倒入适量酱油 拌好开动啦
爽脆萝卜丁儿
这道菜又脆又嫩酸爽微辣即开胃又解腻
用料:白萝卜一根,胡萝卜一根,白醋适量白糖适量,盐适量,小米椒4个,柠檬切几片
步骤一:胡萝卜去皮切丁,白萝卜带皮切丁,放入盐腌制一小时待出水,然后挤干水份
步骤二:放入糖,盐,白醋,小米椒,柠檬所有用料拌匀
步骤三:放入带盖的干净容器中,放冰箱里两小时就可以食用了,第二天以后的口感更好
凉拌海带丝
用料:海菜丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒
步骤一:姜蒜小米椒切碎备用
步骤二:海带丝在水里煮十分钟左右,捞出过凉水备用
步骤三:生抽,醋,盐,味精,白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽,醋各三勺,盐味精,白糖各2/3勺
步骤四:把上步骤准备好的调料倒入海带里,姜蒜也放在海带上面,热锅入油油烧开,以后关火放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上
搅拌即可 美味的凉拌海带丝就好了
蒜泥手撕茄子
用料:茄子,大蒜,生抽,醋,盐,香油
步骤一:茄子洗净,放入蒸锅蒸十分钟,关火晾凉
步骤二:蒜剥皮放盐捣碎成泥
步骤三:挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋三勺香油适量搅拌均匀
步骤四:晾凉的茄子用手撕成条,香菜切段
将蒜汁倒上面拌匀即可
凉拌金针菇
用料:金针菇,酱油,醋,盐,小米椒,干辣椒,葱,蒜,油
步骤一:去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用
步骤二:小米椒和干辣椒都切小圈备用
步骤三:葱和蒜切细放在金针菇上,并放入适量的酱油,醋,盐
步骤四:热锅放适当的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火
步骤五:辣椒油快速的淋在葱蒜上即可,吃的时候搅拌搅拌
咖啡报告
先来一道国民凉菜,手拍黄瓜。冰凉脆爽,人手一盘。
1. 黄瓜用保鲜袋裹好,用刀背拍扁后切段;
2. 放勺盐,腌制一会,洗干净后沥干水分;(这样吃起来更脆爽)
3. 碗里放入醋、糖、盐、葱白、酱油、拍碎的蒜米和小米椒,搅拌均匀;
4. 倒入黄瓜里,搅拌后腌制一会,可以放冰箱里冷藏一会。
凉拌三丝
我妹当年学校搞义卖会的时候,我爸做了十几份给她拿去卖,分分钟抢完了。
夏天的时候,凉拌的东西真的让人很有食欲。
三丝可以自己随意搭配,胡萝卜丝、青瓜丝、莴笋丝、粉丝、海带丝、、、都可以。
将这些丝焯熟后过冷水。
调酱汁:醋、香油(或者橄榄油),白糖、剁椒、蒜末、生抽
搅拌均匀即可。
放了粉丝之后,会比较饱腹,没胃口的时候,可以充当主食。
持续分享美食的点点滴滴,欢迎讨论,欢迎关注!
哈士琦狂吃狂吃
大家好,很高兴来回答这个问题,凉拌菜不管是夏天还是冬天,都挺受欢迎的,不过夏天要比冬天吃凉拌的多得多,很多菜都可以拿来做凉拌,比如:凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌折耳根等等,还有好多好多,不只是素菜可以凉拌,肉肉也可以凉拌哦,下面我跟大家分享个凉拌鸡丝的做法,希望你们能喜欢噢
食材:鸡肉(最好是土鸡)生姜、蒜米、小米辣、香菜、葱花、熟花生米、熟芝麻(也可以买生的自己回去炒)生抽、耗油、老抽(可放可不放,主要上色)辣椒油、芝麻香油,准备一盆冰开水
做法:1、将所有食材切下备用(花生要压碎,比较香)
2、将鸡肉洗干净,冷水下锅放生姜料酒去腥,把鸡肉煮熟捞出放在冰水里冰5分钟(放冰水冰过,鸡肉肉质比较紧实,鸡皮比较脆),5分钟后将鸡肉捞出,把鸡肉撕成细条
3、开始拌鸡肉:用一个大盆倒入鸡肉(方便搅拌),加入蒜末、辣椒、花生末、白芝麻,加入生抽、耗油、一点老抽、辣椒油、芝麻香油搅拌均匀,最后放入香菜跟葱花搅拌下即可装盘
做法非常简单的凉拌手撕鸡就做好了,即好吃又下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧
给你们看看我前几天做的,特别好吃哦
二姐家味
夏天,我家里最喜欢做的凉菜就是凉拌青瓜。
材料:青瓜2根,姜一小块,蒜几瓣,葱一根,小米椒几个,陈醋,酱油。
首先将所有食材洗净,青瓜用刀拍碎,切成自己喜欢的长度。
青瓜装盘,放入一小勺盐,腌制10分钟,然后倒掉腌制的水。
将姜蒜剁碎,葱切小段,小米椒切小段,放在青瓜面上。
接着放几勺陈醋,一勺酱油,烧锅热油,倒入装好青瓜的盘中,搅均,放入冰箱冷藏20分钟即可食用。
tf农家女
夏季凉菜怎么做好吃?
本来我想说拍黄瓜比较好吃,看大家有很多都是写的这个,而且很多都是素菜,我就分享一个鸡肉的做法。
肉食主义者,请看过来,凉拌鸡丝,干煸麻辣鸡丝。
首先是凉拌鸡丝。
1.鸡胸肉或者鸡腿肉,青椒。
2.鸡胸肉焯水,水里加葱姜,料酒,煮十分钟左右,然后放凉,用手撕成细丝。
3.青椒切成丝。
4.调制酱料,香菜,葱,切好,放入辣椒油,盐,生抽,蚝油。
5.成品。
干煸麻辣鸡丝
1.鸡胸肉同上焯水,撕成丝。
2.锅里稍微多加点油,蒜,干辣椒,切好,放入锅里爆香,小火炒,变色之后,盛出,锅里留油,下去鸡丝,慢慢翻炒。
3.加五香粉,辣椒粉,花椒粉,姜粉,生抽,盐,糖,小火慢慢煸炒,要一直翻转,不要粘锅。
4.放干辣椒,水分炒干之后,就可以了。放点炒熟的芝麻。加点香油,就可以了。
这道菜虽然是热的,但是夏天放到冰箱里冷藏了以后吃着更好吃。不要犹豫,赶快试试吧。
舌尖寻味美食吧
凉菜的做法有很多种,但制作起来都很省时简单,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作小凉菜的几种方法,希望对大家有所帮助!
凉拌木耳
将木耳用水泡发摘好备用
小红辣椒切段,香菜切段,葱切葱花、蒜切末备用
锅中倒水,水烧开后放入木耳,将木耳焯熟
焯熟后盛出放入冰水中浸泡一分钟,捞出沥干水分,放入碗中
碗中放入生抽、米醋、食盐、味精、白砂糖、葱花、小红辣椒段、蒜末、香菜段
搅拌均匀即可
红油腐竹
将腐竹清洗干净切段备用
芹菜摘叶切段,生姜切末,大蒜切末
锅中倒水,水开后放入芹菜段,将芹菜段焯熟后捞出备用(不喜欢吃芹菜也可以用黄瓜片代替)
碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食盐、生姜蒜末、红油,搅拌均匀
红油腐竹就做好了
凉拌莴笋丝
莴笋去皮,切丝备用
蒜切末,红辣椒切段备用
锅中倒水,水开后放入莴笋丝,将莴笋丝焯熟,盛出放入冷水中浸凉
浸凉后捞出控干水分放入碗中
碗中添加蒜末、莴笋丝、红辣椒段、食盐、味精,搅拌均匀后撒上少许熟白芝麻点缀一下即可
好吃爽口的凉拌莴笋丝就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
给大家推荐几款好吃且不费事的夏季精品凉菜!
一、凉拌西瓜皮,可调成鲜甜味儿,如果拌辣咸味儿的也很脆爽!
二、凉拌绿豆芽,清热解毒的绿豆芽在开水里汆熟即可调味,麻辣味、糖醋味想吃哪样就调成哪样!
三、烧椒茄子,绿油油的辣椒和紫莹莹的茄子都是夏季时令蔬菜,新鲜便宜,凉拌的时候只需添加家常调料就很对味!
四、夫妻肺片,炎炎夏季热得人没胃口吃饭吃菜,那些无肉不欢的人似乎也没那么馋肉了,整一份夫妻肺片就能让夏季过得够滋够味了!
五、红油耳片,在夏季到了晚上待白天的暑气稍稍收敛些了,人们就爱聚拢喝点冰啤酒佐些小凉菜,这时候嘎嘣脆的红油耳片就该隆重地被请上桌啦!
六、蒜泥白肉,制作原料主要有辣椒油、蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,趁热食用,辣椒油和大蒜混搭的香味扑鼻而来,使人食欲大振,就连汁水也很是下饭!
美美滴消遣炎炎夏日,除了必备空调、WiFi、西瓜,再有上述精品凉菜,就更加美滋滋啦!
东风炊餐饮
一到夏天,炎热的天气总会让人的胃口对那些大鱼大肉感到乏力。反之清爽可口的凉拌菜却让人欲罢不能。凉拌黄瓜,凉拌猪耳朵,凉拌肚丝,凉拌三丝,凉拌鸡胸肉等等。
而我最爱的就是凉拌三丝:
1. 准备粉丝用开水泡开,胡萝卜切丝,萝卜丝切丝用盐腌制,再准备少许黄豆芽。
2. 准备小米椒,辣椒面,姜末,蒜末,生抽,醋,小葱,香菜,炸花生米少许,花椒粉。
3. 粉丝如果用水泡的不是特别软,可以放锅里煮一下稍软一点好吃些。然后把黄豆芽焯水煮熟。
4. 将粉丝,胡萝卜丝,萝卜丝,黄豆芽放入大碗中,再将准备好的配料按照自己的胃口适量添加进去,搅拌均匀即可。
这个凉拌菜非常好吃,还可以把萝卜丝换乘海带丝或者黄瓜丝,莴笋丝,也可以是豆腐丝。既优惠又好吃,很容易上手做,而且还非常下饭,是夏天解油腻开胃口的一道佳品。
木姐美食派
1.拍黄瓜做法很简单,黄瓜洗干净一拍,装盘放上生抽,醋,碎大蒜,盐,鸡精,辣椒用热油一浇搅拌均匀即可
2.凉拌金针菇,准备金针菇、胡萝卜丝、木耳、青椒丝,将金针菇,胡萝卜丝,木耳在开水中烫下,捞出用凉水过下装盘,然后放入盐 鸡精生抽,醋辣椒油搅拌均匀即可
3.凉拌变蛋,将变蛋切开,放入盐鸡精生抽,醋辣椒搅拌搅拌下然后上面撒些香菜即可
4.凉拌海带丝,因为我女儿喜欢吃,所以经常做,还补钙,做法我简单,海带丝在超市买回来用开水烫下,用凉水过下,加调料盐鸡精生抽醋大蒜糜搅拌下就好了
教师节910
夏天天气炎热,人的胃口也不怎么好,。在吃饭的时候最适合就是一盘凉菜,酸辣爽口,是开胃的好菜。
1 把一根黄瓜洗净对半切开用刀拍一下,方便入味。然后加入适量的调味料进行调味。
2 喜欢吃辣的可以自己制作红油。
红油制作方法,取细辣椒粉适量,锅中放适量油烧制5成热加入洋葱丝,姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,花椒粒,烧制姜片葱段发黄捞出,代油温降到5成热加入辣椒面,油温进一步降低再加入适量辣椒粉,加入几滴香醋,最后加入白芝麻。香喷喷的红油就制作完成了。
3 调好味道的黄瓜加入红油,酸辣爽口开胃健脾,最适合夏天食用。