Lime2018
外地人，偶尔会去天津，但也算得上经常去天津了。
早餐必点，煎饼果子，天津特产，全国各地应该都有的卖，味道与天津本地还是有差别的，完全无法和天津人做的相比较！
芝麻烧饼，直径不到6公分左右，呈浅棕色，是面和以芝麻酱做的烧饼，百吃不厌，口味很对我的路子。
还有就是在果子摊常见的锅巴菜，用北方豆腐脑的卤子浇，具体怎么做的不知道，但除了天津没在其他地方见过！
正餐，最爱吃的贴饽饽熬小鱼，家炖小鱼慢火熬，熬到骨头都酥了，锅边贴着白面+棒子面混合的小饼子，单面焦黄酥脆，是我在天津夏天唯一能吃饱的饭。（天气热，很容易没有食欲，勉强吃一口酒觉得饱了，但过不了多一会就又饿了，这道菜可以让我中午吃了坚持到晚餐）。
爆三样，猪里脊、猪肝、猪腰花，用京津口味炒出来的特色菜，有甜面酱的味道！一般翘菜尖辣椒、洋葱，里边还有干辣椒，所以咸、鲜、辣、酱是其主要口味，确实是很不错！
包子，虽然狗不理是价格太贵了，但不影响其他的津味包子，其他店的包子还是挺好吃的，拌馅天津人喜欢放些甜面酱和大量的香油，是不是天津口味的包子，一口就能吃出来，辨识度很高！
其他的了解就不多了，但是天津人是真的爱吃啊，天津有句老话:当当吃海鲜，不算不会过！就是说到了海鲜应季的时候，把家里东西送到当铺当了钱买海鲜吃，不算不会过日子！而且天津人做饭普遍好吃，尤其是天津男人（老派，岁数稍大些的）几乎都会几手，都有拿手菜！还有，天津人太偏爱甜面酱了，做菜最常用的调味品就是甜面酱。有个天津朋友还介绍我吃保定的槐茂酱菜和甜面酱，吃着确实比六必居要好！
作为外地人，真心领略不了天津这个美食城市的全貌，只能是凭借着多次去过，算是稍有了解！贻笑大方了
守望者108992318
天津饭馆分为两类，一个是汉民饭馆，一个是回民清真饭馆。
如果是去汉民饭馆的话，个人在这里推荐两三道菜吧。
天津是沿海城市，盛产海鲜。在天津汉民饭馆里，有道菜叫八珍豆腐。简单一道菜，食客就能吃到鸡丁、鱿鱼、豆腐、虾仁、扇贝等海陆多鲜，还能通过一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不爱吃豆腐，或者对酱香味道不感冒的食客，尤其是口味较为清淡的南方食客，也可以在天津饭馆里尝尝“全爆”这道菜，照样能品尝到“海陆两鲜”一锅出的滋味。
在天津，有一味调料可以说是极具地方特色。那就是——甜面酱，最好的应该是利民牌的。所以外地食客来到天津的汉民饭馆里，不妨点上一道“酱爆”系列的炒菜，体会一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面酱特有的滋味。在我看来，甜面酱是一份属于天津人的乡愁味道。在天津的饭店，“酱爆”系列的菜品不少，像什么酱爆桃仁鸡丁，酱爆辣子鸡丁，酱爆圆白菜。
在天津下馆子，更有特色的还得属清真馆。天津的清真饭馆，很好的把清真食材与天津特有的酱香、咸香口味融合。
老爆三、独面筋、醋溜木须，这三道菜，食材虽然简单，炒菜单价不贵，但是这三道菜，一般都能试出津门清真饭馆的品质，还都是天津地道的“下饭菜”。
体坛沉思
作为一个地道天津人，这个问题必须来回答一下了，多数老天津人下馆子还是爱去津鲁菜馆，下面就为大家介绍几个天津人下馆子最爱的必点菜。
凉菜
酱货拼盘：说到凉菜，在天津自然少不了酱货的存在，酱货拼盘便成了最好的选择。咱天津酱货的分量足，拼盘可以吃到更多种类的酱货，完美地展现了天津人实在的特点。
肉皮冻：天津人饭桌上的凉菜总少不了肉皮冻的身影，来点醋、蒜泥、香油这么一攉，肉皮冻吃起来劲道，夏天放在嘴里凉凉的感觉，配上点小酒，简直完美！
津味菜
天津人下馆子最爱的当然是餐桌必备四大家常菜便：老爆三、鱼香肉丝、宫保鸡丁和木须肉，这其中我个人觉得老爆三绝对是每桌必点，每次到一个新的饭馆我都会点个老爆三尝尝，只要味儿好量足，价格公道，这家饭馆便算过了第一关。
当然了，还有什么全爆、八珍豆腐、独面筋、松鼠鱼...都是天津人餐桌上爱点的菜品，大家如果下馆子不妨点来尝尝，个中滋味一试便知。
如果您有哪些天津人下馆子的必点菜谱，欢迎大家留言讨论。
感谢大家对此题的喜爱，其实天津人餐桌上的美食还有很多很多，我们下馆子爱点的菜也很难全部罗列，今后有时间我就来补充几道菜吧！大家看着过瘾就好！
罾蹦鲤鱼
罾（音zeng）蹦鲤鱼在天津菜里的名气自不必说，炸溜带鳞的活鲤鱼，不仅色彩艳丽，造型也颇具动感。油炸之后鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，配酸甜酱汁，绝了。
贴饽饽熬小鱼
在天津人的食谱里，有一道最为普通、最为简朴、最具地方特色的大众美食，那便是这“贴饽饽熬小鱼”了，天津的一句歇后语：“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，便道出了这道美食最大的特点就是饭菜同烧。
再来给大家科普一下我们天津的“老爆三”，绝对的天津菜代表，天津人酒桌上不可或缺的美食代表！
老爆三是在我们天津地区极为流行的一道菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。正宗的老爆三是不应该放任何辅料的（如果您见到放青辣椒、洋葱...之类的，基本都是在充数），主料只包括肝、肉片和腰子。色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。为什么我说进饭馆都会先点老爆三测试一下呢！那是因为这道菜其实特别考验厨师功底，用油，用火都能很大程度的影响菜的色泽和口感，绝对是津菜当之无愧的代表。
今晚报
我国地大物博，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有"南甜、北咸、东辣、西酸"之说。天津人讲究吃"鲜"，丰盛的咸淡两水资源，培养了天津人爱吃海鲜和河鲜的嗜好。据天津朋友介绍，老一代天津人下馆子必点的菜有这么几种：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有鱿鱼、海参、虾仁、鸡肉、 香菇 、笋 、全贝、 、胡萝卜 ，超级下饭。
2、锅贴饽煎海鱼：香喷喷的饽饽，鲜美的海鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：选料、火候、刀工都是关键，滑而不腻很是爽口。
4、韭黄炒鸡蛋：价格适中味道鲜美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃闻名遐迩，民间素有吃鱼吃虾，天津为家的说法，天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。这里就不一一枚举了，说这说着就馋了。聊着天津美食，咽着口水，也挺尴尬的。有机会再到天津，一定要开开荤，尽管囊中羞涩的很，可也难以抗拒美食的诱惑。都说“京油子，卫嘴子”天津人会吃，全国人民都知道的。羡慕天津人民啊，一年四季都有那么多美食可以品味，不说了，再说就真的要流口水了，瞧我这点出息！
余生听禅
天津菜里比较有特点的，主要是老爆三、锅塌里脊、八珍豆腐、独面筋和清炒虾仁。大都并不好吃。（我是天津人）
启风说史
大铁锅贴饽饽熬小鱼]这道传统美食，在很多老天津卫(包括年轻人)眼里这道菜堪比翅鲍燕的存在，并不是这道菜有多么高贵，而是全是过去的老味道！
稳稳幸福的小鸟
我喜欢全爆，水爆肚儿，白记的饺子，吉美林的包子。哈哈哈😄可能吉美林和白记都没有了吧。60年代我就吃吉美林的包子，比狗不理的好吃，那时候是1元2毛一斤。1毛2三个。
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现在天津人下馆子已经很少点炒菜了，腻得慌……都是老皇历[除非婚丧嫁娶]七大桌八大碗。年轻人下馆子现今讲究个气氛有特色雅致，和老一辈卫嘴子有天壤之别。真正吃主，哪清静，口味淡雅，便于谈事情去哪，如外环线以外的馆子，呼吸着城外的新鲜空气，耳听着鸟语蛙鸣，品尝着原汁原味之美食，喝着革命小酒，畅谈着美好人生，惬意～
即然说到吃，下馆子必点的菜有哪些，友友们已经介绍了许多，就着重说下老天津人必吃的一道炖菜～～[大铁锅贴饽饽熬小鱼]这道传统美食，在很多老天津卫(包括年轻人)眼里这道菜堪比翅鲍燕的存在，并不是这道菜有多么高贵，而是全是过去的老味道！
过去天津沿河两岸人们在屋前房后用土砖坯垒起灶，再放上一口铁锅，用玉米面与豆面和好后，一个个拍成手掌大小的饼贴在烧开水的锅边上，然后再把从河里捞上来的新鲜小鱼放到开水锅里，撒上点盐，待到饽饽熟了的时候，锅里的小鱼也熬熟了。人们吃着金黄色带嘎的饽饽，嚼着新鲜的小鱼，有时连刺都不用吐，真是香甜可口，在来碗热气腾腾的[嘎嘎]汤，美味极了舒坦～许多人喜欢吃鱼，鱼肉是非常好的低卡路里食物～好吃即"王道"。 
过去天津卫北流食客想吃这口，必去武清杨村[一锅熟、一锅出]。进店首先映入眼帘是几张擦的透亮的八仙桌子，条凳子，落座后去后院水泥池中挑选中意的小杂鱼儿‘’小麦穗鱼‘’、＂蒿根儿‘’，全部都是野河里打捞上来，鱼身扁平白鳞鲜亮，活力十足。不像现在基本都是养殖鱼，肚大黑肠～院中石碾子家驴碾出的新鲜棒子面，掺上一定比例的黄豆面，贴成的饽饽色泽金黄，底面焦脆，上部暄腾，贴饽饽的下部已浸入鱼汤，一揭锅盖，鱼的鲜味和饽饽的香味扑鼻～夹一筷子鱼肉鲜嫩软滑，谁人不垂涎…… 
现在有人在鱼出锅前用团粉勾芡，淋香油，更甚者下味精，这是画蛇添足，外来的～不是正宗天津味。有些餐馆在菜单中写着＂贴饽饽熬鱼‘’，省一个‘’小＂字，原因是下锅的鱼早就不限于小鱼，而是将大条养殖鱼和箱养海鱼切割后混于一锅，鱼单熬，饽饽是电饼铛烙的，意境味道全没了。正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而是＂一锅熟‘’，柴禾不能烧太猛太久，要掌握火候。不论是贴棒子面豆面饽饽还是粘卷子，都得热锅贴上，否则，就成了天津卫俏皮话：凉锅贴饼子～蔫溜了！ Sn0WbrOther雪哥
作为地道天津人，30多年了，津菜越发的少， 取而代之的是各种融合菜，火锅日料韩料，当然外来的和尚会念经这个没错，但是我想说地道的天津捞面那是什么朝鲜冷面豚骨拉面无法比拟的，地道的天津炒菜无论清真馆还是汉民馆，各有各的绝活，老爆三，牛窝骨，爆肉片，黄焖牛肉……那不是长个脑袋就能做出来的，所以吃了这么多，还是老味道最下饭
叮叮噹噹343
我做为天津老年人，做为爱吃的主，得啵几句。先说老天津人在老年间，点菜基本都是以津味菜、鲁菜。比如，高档点的，有玉华台，等，中档点的像川鲁饭庄，天一坊，菜品以津味菜河海两鲜为主，再有就是八大碗等。五十年代后期，六十年代前期，比较有名气的，像红旗饭庄，中和楼等。文革就别提了。再有就是一些有外省特点的饭店，比如在小白楼的杏花村
（广东菜馆）滨江道光明影院后面的红叶菜馆等
