經常看我文章的人都知道，我家早餐從來不買，都是自己做，通常頭天晚上做好準備工作，早起也是很快的。比如做帶餡的餃子或是餛飩，我頭天都會把面和好，餡也調好，早起現包很快就搞定。說起餛飩，我兒子打小特別喜歡吃香菇，所以香菇豬肉餡餛飩是包的最多的，香菇做餡不用焯水很省事，還含一種特殊的香氣，特鮮美，每次吃香菇豬肉餡的餛飩，兒子都能吃上一大碗。
香菇是一種很有營養的菌類，有“菇中之王”“蘑菇皇后”的美譽，香氣濃郁，含有豐富的氨基酸，維生素D的含量也很高，可以促進鈣的吸收，孩子常吃香菇可以促進骨骼和牙齒髮育長個快，而且鐵和鋅的含量也挺高，對孩子的發育很有好處。香菇還含有一種香菇多糖體，可以防止齲齒。香菇還能增進食慾，對兒童的智力發育有很好的促進作用，記憶力更強，學習東西更快，能提高身體的抵抗力。
餛飩要想好吃，調餡是一方面，再有一碗好的餛飩湯也很關鍵，大家都知道，用雞湯或是骨湯，煮出來的餛飩就會更鮮美，在剛好有煲湯的時候，我會留出來一些，第二天煮餛飩，但是如果沒有的時候怎麼辦呢？可以用蝦皮和紫菜這兩種食材，加上幾味調料，開水一衝同樣的好吃，比雞湯更方便，很鮮美還可以補鈣呢。
【香菇豬肉餛飩】
原材料：中筋麵粉，香菇，胡蘿蔔，豬肉餡，紫菜，蝦皮
調料：鹽，白糖，生抽，料酒，植物油，白胡椒粉，花椒粉，蔥，姜，陳醋，香油，香菜
製作過程：
1、中筋麵粉加入少許鹽、適量清水和成軟硬適中的麵糰，放一邊餳面一會。
2、豬肉餡中加入少許白胡椒粉、花椒粉、薑末、生抽和料酒攪拌均勻醃製一會。
3、香菇和胡蘿蔔都切碎。
4、把香菇和胡蘿蔔碎放入豬肉餡中，再加入點鹽和植物油攪拌均勻，餡料就調好了。
5、麵糰擀成大的面片，切成合適大小的方塊成餛飩皮，如果您比較忙或是嫌麻煩，可以買現成的更方便。
6、取一個餛飩皮放入餡料，包成餛飩。
7、在準備放餛飩的大碗中，加入一些撕碎的紫菜和少許蝦皮，1湯匙生抽、1.5湯匙陳醋、1小勺鹽、1/2小勺白糖。
8、煮鍋加入適量清水，放入餛飩煮熟。
先舀一些湯水放入大碗中，將調料衝開，然後再將餛飩舀入，撒上一些蔥花和香菜，滴幾滴香油，這樣一碗鮮香味美的餛飩就好嘍，吃上一個餛飩，再喝口湯真鮮啊，這樣的早餐吃的太滿足。
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