现在的很多人都很喜欢吃野菜，他们觉得野菜风味独特，天然没有什么污染，还很有营养，就很喜欢吃野菜，也就这样刮起了一阵吃野菜的热潮。但是，对于农村人来说，野菜真的是再常见不过了，基本上出一个门就能够看到。有很多人基本上就是家里没有菜了，就去挖点吃。反正有那么多，家里没有菜就能吃一点，不吃白不吃啊！当然有很多人对野菜时并不熟悉的，他们觉得野菜应该就是一些野生菌什么的。农村有很多野菜，长相特别奇怪，身上有很多绒毛，下锅前必须要焯水一下，这样才能吃，不然就很容易扎嘴。
首先为大家介绍的是芥菜。以前家里面穷，也没有多少能够种菜的地方，所以家里面的菜种的并不多。基本上家里的菜吃完了，家里的人就会上山去采摘一些野菜，拿回家吃。一般都是一些很常见的野菜，比如说是木耳、蘑菇什么的。但是这些野菜中，我非常喜欢的就有一种叫做芥菜的野菜。不过，野菜上也有很多小绒毛，非常扎嘴巴，所以说下锅前是必须焯水的。家里平常做饭都是不需要用大锅的，所以这个大锅一般就是用来给野菜焯水的。通常，我们都会直接把芥菜放进大锅里，再用热水烫一烫，这样芥菜上面的绒毛就被去掉了。
然后把野菜用清水洗干净，再用刀把已经洗干净的芥菜切碎。芥菜的口味也非常独特，吃起来非常脆，说不出来是什么味道，像是菠菜的味道，也像是莴苣叶子的那种味道。有一道比较家常的清炒芥菜味道就非常不错。只用青辣椒炒一炒，味道就非常不错了。
还有一道非常好吃的叫雪里红，这道菜受到了很多人的欢迎。由于它的受欢迎程度，市场上还有不少人工种植的雪里红，但是，最好吃还是野生的。野生的比起人工种植的是要新鲜的多，很有大自然的风味。野生的雪里红个头特别大，还特别鲜美。农村的雪里红也是分布很广的，生长能力强，能生存整整一个季节呢！
但是，野生的雪里红也是有一些缺点的，上面有一些小绒毛，还有点刺刺的，非常扎嘴巴。所以吃雪里红之前，必须要焯一下水。然后切碎，和肉一起爆炒。所以这样一道味道浓郁，非常鲜美的爆炒雪里红就做好了，味道确实要比人工养殖的雪里红要好得多。
閱讀更多 農人木桐 的文章
