梁海波19911023
丨<strong>愛烘焙、愛美食的都在這裡等你
菠蘿（pineapple），是熱帶水果之一，也是夏天我最喜歡的水果之一啦！菠蘿肉色金黃，香味濃郁，酸甜適口，清脆多汁。
可是菠蘿直接吃了幾口就會感覺酸澀無比，這是因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”。
這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
所以今天草莓帶領大家將菠蘿做成甜品，不僅味道超級棒，同時也能避免菠蘿的酸澀哦，快一起領略菠蘿的風味吧！
菠蘿翻轉蛋糕
酸酸甜甜的菠蘿，配上香甜的蛋糕，一口咬下去，多種滋味在嘴裡混合，讓人獲得滿滿的能量！
材料
重量
菠蘿
250g
白砂糖
115g
黃油
95g
沸水
15g
低筋麵粉
70g
雞蛋
3個
牛奶
60g
1.菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。將50g白砂糖倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和一半黃油，一邊攪拌。
菠蘿片瀝乾，倒入鍋中快速翻拌上色。
2.黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。
3.篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。將蛋白打發至粗泡，分次加入糖，打至乾性發泡。
4.打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
5.把菠蘿片鋪在模具底部。將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。
6.烤箱170℃中層烤35分鐘左右，趁熱倒扣脫模就好啦。
菠蘿冰淇淋
酸酸甜甜的菠蘿冰淇淋，在夏天的時候消暑降溫再好不過啦！
材料
重量
菠蘿泥
250g
蛋黃
3個
細砂糖
150g
牛奶
400g
淡奶油
200g
檸檬汁
25g
1.將蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入鍋裡，攪拌均勻。用小火加熱並不斷攪拌，直到鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。
2.離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。讓它徹底冷卻。
3.把菠蘿去皮去核後稱重，攪打成泥，在菠蘿泥里加入檸檬汁攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
4.用打蛋器攪打均勻冰淇淋液，放進冰箱冷凍。冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。
5.重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
菠蘿蛋撻
在細膩香甜的蛋撻中加入菠蘿，不僅味道更豐富，在口感上也是有很多的差別。
材料
重量
淡奶油
140g
牛奶
75g
白糖
35g
蛋黃
2個
菠蘿
50g
1.將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，至白糖溶化，加入蛋黃，攪拌均勻。
2.將菠蘿榨成菠蘿泥，和蛋撻液混合均勻。
3.然後用篩子將製成的蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤裡，將菠蘿塊放裡面。
4.烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右就好啦。
馬上要迎來炎熱的夏季啦，快為自己製作幾款菠蘿甜品，一起來迎接酷暑吧。
關注頭條號“kaoker”，每天給你新鮮有趣的烘焙知識。
kaoker烘焙
菠蘿是我們生活中很常見的水果。酸酸甜甜的很是好吃。我本人是特別喜歡吃菠蘿的。現在這個季節路邊大大小小的水果點也都在賣菠蘿。4月到7月份也是吃菠蘿的季節。
菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾。飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、也可幫助消化。菠蘿中鉀含量高，還適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。但是患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有溼疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿除了切片直接吃，還可以做好多好吃的菠蘿點心和甜點的。下面我就為大家介紹幾款菠蘿做的小點心和甜點
夏天來了先教大家做個菠蘿雪糕。
準備原材料 菠蘿1個 糖， 鹽，馬鈴薯澱粉，純淨水適量大約要2小時以上 
1 ：菠蘿去皮沖洗乾淨，切塊，水中放入少許的鹽浸泡一會， 沖洗，取一部分把中間硬的芯去掉，切小丁放入鍋內，加適量的水和糖煮開， 2:撈出控水，用做冰棍裡面的果肉 4撈出控水的果肉涼透備用。 剩下的菠蘿放入料理機，加入適量的水攪拌成果汁 攪拌的果汁過濾 把過濾出的粗纖維擠幹水分，
3: 過濾好的果汁，加糖放入鍋內燒開，多加一些糖，否則做出來的冰棍會不甜 9澱粉加少許的水， 加入燒開的果汁裡面，一點點就好 果汁涼透倒入模具， 12 加一點果肉， 裝滿模具。放入冰箱一個小時。接下來就是等著品嚐冰涼可口的菠蘿雪糕了。
留言關注美食達。讓你吃到，學到，更多的美食知識！
美食送達
菠蘿也是小花很喜歡的一種水果，所以菠蘿應季的話也經常做關於菠蘿的食物，而夏天快來了，甜品更是大家喜歡的。小花分享自己喜歡的菠蘿甜品吃法，希望會給你一些搭配靈感。
一：菠蘿布丁
菠蘿一個500克，水300克，白糖100克，吉利丁片15克就是三片
做法：
1，菠蘿切小塊加白糖醃漬兩小時出水。
2，用涼水泡軟吉利丁片，夏天用冰水泡或者冰箱冷藏泡。
3，醃漬好的菠蘿連湯汁一起加入鍋裡，加清水大火煮開後，小火熬到濃稠。
4，加入泡好瀝乾水分的吉利丁片，最小火攪拌到吉利丁片完全融化，關火。
5，晾涼後裝入瓶中或著冰格里，冷藏過夜久可以吃了。
貼士：菠蘿布丁不建議打成菠蘿汁，菠蘿塊的話口感更Q一些。
二：菠蘿奶昔
零技術含量的飲品
菠蘿，酸奶或牛奶
做法
1，菠蘿切塊後鹽水泡半個小時
2，放入料理機加入酸奶或牛奶打碎，就好了。
有其他吃法的朋友，請在評論區留言，喜歡的請點贊，謝謝大家的支持！
花小叔兒
菠蘿酸甜可口，含多種維生素。有健胃消食，解熱消暑的作用。現在正是菠蘿大量上市的季節。除了生吃，菠蘿還可以做成許多種甜品。美味可口。
冰糖菠蘿
1.削好的菠蘿洗淨，切成小塊放入鍋中
2.加入一點點的鹽，冰糖，加水沒過菠蘿
3，大火煮開，轉小火煮十分鐘，晾涼即可
菠蘿水果冰
1.菠蘿洗淨切小塊，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝乾水分放入冰箱凍成冰
2.水蜜桃去皮，切小塊備用
3.取出菠蘿冰放入料理機打成冰沙盛入小碗中
4.放上蜜桃塊，蜜豆，澆少許煉奶即可
菠蘿派
1.菠蘿洗淨，切小丁放入鍋中，加少許鹽，糖，水煮開
2.菠蘿煮爛時加水澱粉勾芡。
3.100克麵粉加色拉油調成油麵
4.150克麵粉加色拉油和水調成水油麵
5.把油麵包入水面中，收口壓平，擀成薄餅
6.把薄餅捲起來，再擀薄。反覆三次
7.取適量大小薄餅，包入菠蘿餡兒按緊封口
8.平底鍋放油，中小火煎至兩面金黃即可。
學習更多美食和烹飪小技巧請關注
木子食記
菠蘿冰沙
罐裝菠蘿、原味酸奶
做法 1菠蘿取出放在冰箱裡凍透2酸奶放冰箱涼透 3凍透的菠蘿掰小塊放在攪碎機中，加酸奶打碎打到菠蘿成小塊 4挖出來裝盤即可
