棗莊因多棗樹而得名，與華東門戶徐州和孔孟之鄉濟寧相連，擁有7300年的始祖文化、4300年的城邦文化、2700年的運河文化。
棗莊是一座充滿活力的城市，它既有北方城市的豪放，又兼具江南水鄉的秀美，還有著別具特色的風味美食。
南石驢肉
魯菜系，產於南石鎮石菜村，已有200多年曆史。製作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，是棗莊一道不可多得的傳統名食。
棗莊辣子雞
棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞也稱"棗莊大盤辣子雞"，為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色豔味重。
“棗莊辣子雞”採用當地散養土雞，選配名貴佐料，精工烹製而成，老少皆宜。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣，公雞又以"本地雞"為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，唇齒留香。
西集羊肉湯
西集羊肉湯久負盛名，曾被譽為“天下第一湯”，現今又被譽為“齊魯第一湯”。西集羊肉湯最早是被明代江南鎮江的美食家湯美顯發現，繼而揚名全國的。
西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊，肉和內臟分開處理，流動的清水浸泡到一定程度時，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時沁人心肺，回味無窮，更無羶腥。
張家狗肉
臺兒莊"張家狗肉"，至今已有幾百年的歷史。製作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用，可謂魯西一絕。
"張家狗肉”的吃法也頗有講究：一是要用手撕成條塊狀或條狀，大口吃，注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒；二是要佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。
黃花牛肉麵
棗莊美食的代表之一。創制上世紀九十年代初，其精選上等焙乾黃花菜和本地成年黃牛精肉，配以黃牛大骨頭熬製的高湯。再加上十餘種溫胃暖脾、理氣通竅的名貴中藥材，以及調味佐料共同燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
將精製麵條在清水中煮熟，撈出裝碗，盛出沸騰的黃花牛肉湯，劈澆於面上，湯麵各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，輕巧一拌，就可盡享美味了。
含羞丸子
一款源於山東棗莊，非常有趣的傳統名菜。廚師們把它叫做"含羞丸子"，而食客們則稱它為"逍遙丸子"、"神仙丸子"。之所以叫它"含羞丸子"，是因為此菜剛出鍋時有桔子般大小，裝盤後便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞。
“含羞丸子”初上桌時小皮球般大小，趁熱食用質感如絮，稍冷收縮猶如皮球放氣。如有條件，炸丸子可在餐桌旁邊進行，使丸子炸好後儘快上桌。
薛城糝湯
"糝"，音san，迄今已有2400餘年的歷史。《禮記·內則》載:"糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米二，肉一，合一為餌，煎之"。
"糝"湯是由麵粉，去皮麥粒，雞湯等熬製的一種湯，其營養豐富，風味獨特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經滕州，喝了此湯大加讚賞，問當地人這叫"啥"?皇帝金口玉言，於是，當地人也叫它"啥"湯。現已成為棗莊市薛城獨創的大補飲食。
山東酒文化淵源流長，自有文字記載以來，棗莊更是把酒與生活緊密的聯繫在了一起。
棗莊人左丘明在《左傳》中說“酒以成禮”，可見在春秋時期，棗莊就有了酒文化；戰國時期的孟嘗君，養食客三千，研治國方略，謀取天下，酒是不可或缺的；東晉竹林七賢之一的劉伶，在棗莊遊山歷水，唯酒是務，一代酒仙，傳為佳話；唐朝詩人李白，醉臥蘭陵，留下千古絕唱《客中行》。
棗莊，無論是風土人情，還是美酒佳餚，都不斷吸引著人們來一睹芳容，自古以來，更是不知有多少文人墨客來到這裡，並留下華美的篇章。
*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
閱讀更多 大羅言酒 的文章
