今天咱们来做一道家常炖鲤鱼。当然也可以用草鱼来做。先把准备的鱼去掉鱼鳞内脏和鱼鳃，片上几刀，然后清洗干净。这些可以让卖鱼的老板给处理，只需要拿回家清洗干净就好了。
炒锅加热后稍微多放点油，如果有猪肉，可以放点猪肉搭配着，味道会更香。油热以后，放少量精盐，然后把鱼下锅煎。如果鱼实在太大，不介意外观的可以切成两段下锅煎。
煎的时候，不要去动它，直到煎的底面金黄再翻过来煎另一面。这样是为了避免粘锅掉皮。可以轻轻摇锅，将鱼煎均匀。
鱼的两面都煎好了以后，咱们就开始放调料。葱姜蒜片自然是少不了的。八角花椒也要适量放点。我这里用山花椒藤来替代花椒。
其他要加的调料有老抽、生抽、料酒、蚝油、十三香、骨汤、清水、食盐、鸡精、白糖、陈醋和辣椒。烧开锅后盖上锅盖，小火炖上25分钟左右，就可以了。
出锅前撒上香菜末或者葱蒜末，就可以出锅了。把锅里的汤汁可以加水淀粉勾芡，淋到鱼上面。家常炖鲤鱼就做好了。关注小编“雪泉美食猎手”，更多实用家常菜稍后继续分享！
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