陳坐光
白蘭地有 VS VO VSOP XO幾種級別，XO是其中一種。是用葡萄發酵經蒸餾，酒精度在60 -65度，再經過木桶儲存而成，其級別是由其儲存年限而定。而威士忌是由大麥及其他穀物經粉碎、糖化、發酵、蒸餾 ，酒精度也在60-65的範圍，經木桶儲存數年而成。以上兩種酒都屬於烈性酒，出廠酒度一般在40度左右。
白蘭地的品級（作參考，不同廠家自己又有更嚴格的要求）：
Three Stars 陳釀4、5年以下
V.S（Very Superior） 陳釀不得少於3年
V．O (Very Old) 陳釀10-12年
V．S．O (Very Superior Old) 陳釀12-20 年
V．S．O．P (Very Superior Old Pale) 陳釀20-40年
Napoleon 陳釀40年
X．O (Extra Old) 陳釀不少於50年
科納克(Cognac)白蘭地常用的葡萄品種：
1.白玉霓（Ugni Blanc）
2.鴿籠白（Colombard）
3.白福兒（Folle Blanche）
白蘭地對原料的要求
1.酸度較高 這與蒸餾時酯香形成密切相關；
2.品種香不宜太突出，凡具有特殊芳香的葡萄，均不宜生產白蘭地；
3.產酒度較低，要求發酵後的酒精含量最高不得超過9.38%，最低不小於6.74%，因為產酒度較低的葡萄含糖量較低。
4.蒸餾酒酒精含量在40%以上，國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以許多世界著名蒸餾酒的酒精度數只在40°左右。
數碼奇聞
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