羅福添

香菇根可以吃嗎？如果可以，有什麼營養價值？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

香菇有著“植物皇后”的美譽，不管是菌傘、菌梗、菌根都可以吃，菌根的味道更鮮美。

在自做含有香菇的各種醬料的時候，香菇一般都是用菌根，香味和鮮味更濃郁，比如我們常吃的“香菇醬”。

香菇又叫做花菇、冬菇、香信。味道這麼鮮美，是因為含有一種叫做“香菇精”的香味物質。

香菇能降低膽固醇、降血壓，有著“天然降壓劑”的稱號。還有養血養顏、健脾健胃、護腎養肝、安神益智的作用。

不過，這些營養價值跟香菇的部位沒什麼很大關係，也就是說不管菌傘、菌根、菌梗的營養價值，差別不大。

香菇常跟雞肉搭配。用香菇燉雞，對氣血不足、腰膝痠軟、失眠、疲勞乏力等症狀有緩解作用。

香菇搭配薏米，兩種食材都有較好的抗癌作用，能健脾利溼、理氣化痰，是肝病和肝癌的理想輔助食物。

香菇炒冬筍，有補氣、親人、生津、消渴的作用，能改善脾虛引起的浮腫、腎炎等症狀。

這裡給大家分享一個香菇菜式：香菇荷蘭豆

準備：荷蘭豆2兩，水髮香菇、馬蹄、紅椒、蒜瓣、色拉油、蘑菇精各適量。

步驟：

1、將蒜瓣去皮清洗乾淨後切碎，再搗成蒜蓉。水髮香菇清洗乾淨切成片。馬蹄洗淨去皮後切片。

2、紅辣椒洗淨去籽，切成小塊。荷蘭豆去筋撕成小片，清洗乾淨。炒鍋下入色拉油，燒至五成熱。

3、放入蒜蓉煽炒出香味，再放入香菇、荷蘭豆翻炒斷生，下入馬蹄和紅辣椒，注入少許素高湯。

4、燒熟入味後，撒入蘑菇精，拌勻出鍋即可。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

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植物酸奶

香菇根可以吃啊！可以做麻辣香菇牛肉絲！好吃的很吶！香菇根，我把它稱作是“不能丟掉的美味”。很多人之所以把香菇根丟棄，主要就是因為它硬硬的口感，其實呢，只是因為你還沒有找到適合它的烹飪方法而已。在我看來，香菇渾身都是寶，包括香菇根，如果扔掉，實在是可惜了。圖片中的香芹根也是有妙用的，留個懸念，以後再說哈。 至於營養，它和香菇本身的營養價值沒有區別，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。經常食用還有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，當然了，香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力也有很大作用。

1.鮮香菇根取下，用刀拉成九宮格撕成絲，充分晾乾，烹製前，用溫水浸泡20分鐘，攥幹水分備用

2.牛裡脊切細絲，鍋內放底油，下入牛肉絲煸乾煸香，烹入香醋翻炒均勻，下入薑絲繼續煸炒，煸幹水分把牛肉絲推到鍋邊

3.再加入一些油，下入郫縣豆瓣醬，煸出紅油，下入豆豉，下入洋蔥丁煸炒，洋蔥炒透明，下入發好的香菇根的絲

4.調味時加入蠔油、白糖、食用鹽、少許老抽上色翻炒均勻，下入熟花生仁、熟芝麻炒勻入味，即可出鍋

其實這道菜結合了乾煸牛肉絲的方法，與香菇根炒在一起，口感很相似，又不失其香，很下飯哦！有沒有想試一試的衝動呢？

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BTV食全食美趙導

可以吃，但是口感沒有香菇冠好就是了，告訴大家一個香菇根特別好吃的做法：

夏天的水果（比如楊梅）盛產的時候我們都會做蜜餞：準備的材料有：楊梅，香菇根，冰糖，鹽，大蒜；先把楊梅洗淨控幹水份，然後2份楊梅一份冰糖，香菇根切段,大蒜準備3至5頭（拍碎），鍋內倒水，燒開後放入冰糖熬融化，一點點鹽（少量的鹽可以使甜更加甜）然後放入楊梅，大蒜，香菇根，沸騰後不停的攪拌燒至湯汁粘稠關火，放涼後裝入乾淨的罐子（罐子洗淨控幹，最好用開水燙過的）密封保存，7天后就可以吃啦，到時候就會發現香菇根比楊梅還要好吃，有香菇根的脆和韌性，又有楊梅的果香，有飽含了冰糖的甜味，超級好吃的，我家都是做好後，每次香菇根先吃完，每次都嫌媽媽香菇根放的不夠多

墨曦教你做美食

可以吃，但是口感沒有香菇冠好就是了，告訴大家一個香菇根特別好吃的做法：

夏天的水果（比如楊梅）盛產的時候我們都會做蜜餞：準備的材料有：楊梅，香菇根，冰糖，鹽，大蒜；先把楊梅洗淨控幹水份，然後2份楊梅一份冰糖，香菇根切段,大蒜準備3至5頭（拍碎），鍋內倒水，燒開後放入冰糖熬融化，一點點鹽（少量的鹽可以使甜更加甜）然後放入楊梅，大蒜，香菇根，沸騰後不停的攪拌燒至湯汁粘稠關火，放涼後裝入乾淨的罐子（罐子洗淨控幹，最好用開水燙過的）密封保存，7天后就可以吃啦，到時候就會發現香菇根比楊梅還要好吃，有香菇根的脆和韌性，又有楊梅的果香，有飽含了冰糖的甜味，超級好吃的，我家都是做好後，每次香菇根先吃完，每次都嫌媽媽香菇根放的不夠多

子非魚美食日記

可以吃的，洗淨，用來炒肉，或者煮火鍋吃都非常非常的好吃。

菲兒的生活日誌

可以滴 不過有些人不愛吃 我覺得還不錯

薛洋子啊

可以，不過不太好吃

帆嫚媽

可以，做香菇菜，小菜很香，網上也有賣

十糖影視

我覺得不可以，香菇莖可以，根還是不吃了

Pinewoods

可以拌鹹菜吃，味道就一般般了

關鍵字: 營養價值 菌根 美食與烹飪