呦呦美食
香菇都有哪些好吃的做法？
大家好，大家好，我是美食來臨，一個喜歡做美食、吃美食的四川“中老人”。對於這個香菇有哪些吃法的問題，我來談談個人的經驗。香菇是眾多菌菇裡最為常見的菌類之一，據說最早是咱們中國人發現的。不僅用來吃，在很多滋補的藥方裡面也有它的身影。香菇是一種食藥同源的食材，帶有一股“特殊”的氣息。其實以前我並不喜歡吃香菇，主要的原因就是因為香菇有一種讓人說不出的“怪味道”。尤其是香菇方便麵更不愛吃，那種味道最重；像紅燒菜裡放點香菇也不愛吃，也能吃出那種“怪味道”。後來有一次，在重慶的朋友家，她用香菇做了一道美食，完全吃不出那種香菇獨有的“怪味道”。
朋友把香菇和蘿蔔一起剁碎，再配上肉末混合，簡單蒸一蒸，味道鮮美無比，而且沒有那種怪怪的味道，好吃極了。這道菜特別適合用來下飯，不管是小朋友，還是其他年齡段的人都適合，拌飯能連吃幾大碗米飯。後來回到四川，我也做了幾次，非常容易就做好了這都重慶朋友的美食，太簡單了。至於菜名，咱們也不知道，我給取的菜名【香菇蒸肉末】，味道鮮香美味、滑嫩軟脆，非常好吃。
【香菇蒸肉末】
1、瘦肉末一小份、香菇幾大個、胡蘿蔔半隻、蠔油一大勺、花椒麵少許、料酒少量、醬油適量、食鹽少許、少量料酒、味精少許、澱粉少量、芝麻香油少許、大蒜幾瓣、老薑一小塊。
2、先把香菇放到清水裡，加點鹽泡一泡，只要香菇上面“傘狀”冠，清洗乾淨，放入鍋裡煮5分鐘，出鍋先切碎。
3、把胡蘿蔔洗淨，切碎，然後和香菇一起剁碎，再一起放入肉末裡面。
4、把老薑、蒜都剁碎放入肉末裡，再加入蠔油一大勺、花椒麵少許、料酒少量、醬油適量、食鹽少許、少量料酒、味精少許、澱粉少量、芝麻香油少許充分拌勻。
5、蒸鍋加水，把拌好的香菇肉末放入鍋裡，上汽蒸上10分鐘，蒸熟出鍋即可。
【總結】
這盤鮮香美味的香菇蒸肉末就做好了，做法非常簡單，非常容易上手。咱們只需要把香菇、胡蘿蔔剁碎，和肉末一起蒸一蒸就做好了，味道特別好。以前因為香菇的那種“特殊”氣味，不喜歡吃香菇。自從從重慶朋友手裡學回來這個菜之後，隔三差五就蒸一盤來吃，不僅自己喜歡吃，就連家裡的幼兒園的小朋友也很喜歡吃。據說多吃胡蘿蔔對眼睛視力很不錯；香菇非常補蛋白質、微量元素。因此，咱們這道香菇蒸肉末的營養價值及其豐富。
本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
香菇可以說是百搭菜品！
比較好的做法有幾種，我認為首先是香菇炒油菜、香菇炒肉、香菇炒雞等，香菇做包子餡配料也是我比較喜歡的（葷素搭配都可以）！
首先，給您介紹一下香菇炒油菜的做法。先把菜品摘洗乾淨，油菜控水，把香菇切成片，蒜瓣拍一下，切一點蔥花，花椒，鹽🧂，糖，醬油，醋，雞精，蠔油，高湯等適量備用。鍋燒熱放油，炸一下花椒，放入蔥花、蒜爆香，香菇下鍋，放醬油、糖快速翻炒幾下，再放入油菜，點入鹽、醋、雞精、蠔油、高湯等迅速顛炒出鍋盛盤即可。
其次，為您介紹香菇炒肉的做法。肉最好用肥瘦相間的五花肉，純瘦肉不好吃，口感差點！把香菇和五花肉都切成片，青紅辣椒🌶️儘量都切成片狀，蔥切成小段，姜切成片，蒜用刀拍一下，然後，花椒，鹽🧂，醬油，糖，醋，雞精，蠔油，高湯等適量備用。鍋燒熱放油，炸花椒，放蔥段、薑片、蒜爆香，放五花肉加醬油、鹽爆炒，然後放香菇翻炒幾下近熟，加入青紅辣椒🌶️及其它調料迅速顛炒出香味出鍋盛盤，就可享受美味了！
香菇炒雞基本上同香菇炒肉，只是不要放雞精和高湯及蠔油即可。但一定要放醋，放醋是炒雞好吃的關鍵！
另外，香菇配合素菜或肉🥩調製包子餡，也是一樣不錯的選擇！就是把香菇切碎，調入素或葷的包子餡裡，別有一番風味！這裡就不具體介紹方法了！
總之，香菇別具一格的口味和口感，基本上做什麼菜都是比較搭的！
邱瑞金
香菇有哪些好吃的做法？我來回答。
大家好！我是八戒小廚。我的回答是:
香菇大家都熟悉。香茹適合多種烹飪方法，煎，炒，烹，炸，燉等。吃法多種多樣，
我還是比較喜歡做成蠔油香菇來吃。那油亮烏黑的樣子非常討人喜歡。其具體做法如下:
一，[準備食材]
①，幹香菇，
雞湯
②，蔥，姜
③，熟豬油，色拉油，蠔油，老抽，白糖，雞精，水澱粉，料氿，
二，[加工食材]
①，幹香菇用溫泡發至透，無硬芯，剪去老根。
②，蔥姜拍破用開水泡成蔥姜水
三，[烹製成菜]
①，鍋燒熱加熟豬油，色拉油下入發好的香菇稍煎，烹入料氿 ，加上雞湯，用蠔油，老抽，白糖，雞精調味調色，
②，等到湯汁剩下三分之一時用溼澱粉勾琉璃芡炒勻，最後淋上點香油增亮加香，即可
A八戒小廚
大家好我是燕然勒功，很高興回答這個題。
1、香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇。香菇是世界是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。
2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
3、本人推介香菇的兩種家常做法，第一道是香菇青菜。
將香菇洗淨改刀，青菜洗好用開水燙一下燙熟即可，把燙好的青菜用鹽味精雞精調一味擺盤墊底，。起鍋燒油放入蔥姜幹辣椒炒出香味，加入適量的水，鹽、味精、雞精、耗油，再來一點點老抽調色，把準備好的香菇放入鍋中滑熟，最後澱粉勾芡出鍋盛入事先擺好的青菜盤上即可，一道清爽滑嫩的香菇青菜就做好了。
第二道是香菇炒肉，儘量選用瘦肉，將肉和香菇洗淨切片，準備蔥姜幹辣椒料酒，把切好的肉片放入碗中用蔥姜料酒醃製10分鐘去腥。鍋中燒油放入蔥姜幹辣椒，炒出香味加水，鹽味精雞精，耗油，少許海天老抽調色，把醃製好的肉片沾上一層澱粉滑入鍋中，待肉6成熟放入香菇，炒熟勾芡出鍋即可，注意時間掌握，不然肉就老了。
以上是本人經常用香菇做到兩道家常菜，謝謝支持。
燕然勒功
說到香菇有哪些好吃的做法，那還真是挺多的，接下來就簡短介紹一下三款好吃又好做的關於香菇的菜餚吧~
香菇（食用菌）
香菇起源於我國，是世界第二大菇，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，也是我國久負盛名珍貴的食用菌。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
香菇豆腐湯
需要準備的食材：香菇、豆腐
需要準備的配料：姜、蔥
需要準備的調料：鹽、雞精、豬油
接下來開始製作啦~
香菇去掉菌杆，切片。
倒入植物油，再加入一小坨豬油，待豬肉化開，將火開到最小，切兩片薑片加入，爆香姜味，再倒入香菇稍作翻炒，然後加入600ML水、適量鹽、雞精，調至大火待水熬開。（鹽、雞精的多少可以一邊少放一些，一邊嘗味道，直到為自己喜歡的度為止。）
接下來我們來切豆腐，切片狀，厚度要大約1釐米左右，（太薄了會在煮的過程中融爛了，太厚了又不進味，）或者切成任何你喜歡的造型都可以，但注意不要太厚也不要太薄，待水開，就可以把豆腐煮下去了。
轉中火，下豆腐，在煮豆腐的時候咱們可以來切一些蔥花，充分利用時間嘛。
大約煮10分鐘，可以裝碗盛出，撒上蔥花，即可食用啦。
香菇燉雞
需要準備的食材：雞咕咕一隻、香菇10朵
需要準備的配料：一坨姜（大概大拇指大小）、花椒10顆、枸杞5顆
需要準備的調料：鹽
接下來開始製作啦~
將雞咕菇處理好，砍成不大不小的塊狀，丟入高壓鍋。
去掉菌杆，清洗香菇，倒入鍋高壓鍋。
將姜用刀面拍拍與花椒、枸杞一同丟入高壓鍋。
加入剛好沒過食材的水量，三勺鹽，開始燉煮。大火至來氣後轉中火再燉煮20分鐘，燜至落氣，即可食用。（土雞比較難燉軟，需要35分鐘左右）
耗油燜香菇
需要準備的食材：香菇
需要準備的配料：肥豬肉5片（3X3釐米左右）、蔥
需要準備的調料：耗油、冰糖、鹽
接下來開始製作啦~
將香菇洗淨，去掉菌杆，對半切。
倒入適量植物油，油熱轉小火，倒入肥肉片熬出豬油。
倒入香菇翻炒，再加入兩勺耗油（直徑5釐米的勺子）稍作翻炒。
加入200ML水、三顆冰糖、一勺鹽，轉大火至湯汁沸騰，轉中火，蓋上鍋蓋燜幹。
如何挑選優質的香菇呢？
1.菌蓋勻稱。
2.看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裡的，說明比較新鮮。
3.看菌柄，菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長。
4.看菌褶，就是菌蓋裡面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙，是則比較新鮮。
好啦，這次的分享就到這裡了，感興趣的朋友快來試試吧~
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您好，我是浩浩多吃點兒，非常高興回答您的問題，香菇有哪些好吃的做法？作為廚師，我向你推薦兩種香菇好吃的做法。
一:耗油香菇
用料:蘑菇 一盤
大蒜 2瓣
小蔥 2根
蠔油 1勺
生抽 1勺
食鹽 1匙
白糖 半勺
做法:
1:蘑菇洗淨切片
2:鍋裡放油，放蒜末炒香
3:放蘑菇炒軟
4:加半勺鹽，半勺糖，一勺生抽，一勺耗油
5:翻炒炒香
6:最後加點澱粉勾芡翻炒即可
二:香菇炒辣椒
用料:香菇 一盤
青椒 3個
紅椒 2個
醬油 適量勺
鹽 適量
做法:
1:香菇洗淨切片備用
2:辣椒去頭切絲
3:鍋中放油，放蒜末炒香
4:放入香菇把香菇炒軟
5:加入辣椒一起翻炒
6:加適量鹽，醬油，清水煮兩三分鐘即可裝盤
以上就是我推薦的香菇好吃的做法，望採納，我是浩浩多吃點兒，祝您生活愉快！
浩浩多吃點兒
香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。[1]
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
我最喜歡的吃法
素炒香菇的做法步驟
步驟 1
材料準備（蒜 3瓣香菇 10朵生抽 2勺老抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺蔥 1根）
步驟 2
香菇去蒂劃井字
步驟 3
焯水變色撈出
步驟 4
蔥蒜切碎、水澱粉調料
步驟 5
蔥爆香、依次加入香菇、調料，最後加蔥
步驟 6
出鍋啦
吃點啥馬小強
香菇有哪些好吃的做法？
剛剛喝了一杯紅酒，不看別人的回答，看看自己能不能才思敏捷，一氣呵成地回答這個問題。
香菇，有幹香菇和新鮮香菇。乾的和新鮮的做法各不相同。
幹香菇
幹香菇一般都需要先浸發後使用，能做主菜也能做配菜。
幹香菇作主菜，可以做釀香菇。
釀香菇，挑選大小合適、比較均勻的香菇，完全浸發後，將剁好的豬肉餡釀入香菇內，蒸熟或者粘蛋清裹澱粉油炸或者煎熟都可。
幹香菇作配菜，可以做香菇炒雞、香菇蒸雞、香菇煲雞、香菇燉雞等。
香菇炒雞、蒸雞、煲雞和燉雞，都是以浸發的香菇，和雞一起炒或蒸或煲或燉，只需加入少許薑片或者薑絲一起即可，非常簡單。
除了與雞一起煮之外，還可以與其他食材一起作增香的作用。
新鮮香菇
新鮮香菇一般多以主菜的形式出現，有時也同樣可以做配菜。
新鮮香菇作主菜，可以做蠔油炒香菇、香菇滾湯，也可以用來釀香菇。
新鮮香菇，不管怎麼做，切記不要用刀切。用刀切香菇，會使香菇產生鐵器的腥味，最好用手將香菇撕成小塊即可。如果是釀香菇，就保持完整的香菇，不用撕了。
新鮮香菇作配菜，可以做香菇炒雞、香菇雞煲（廣東人對火鍋的一種叫法，以新鮮香菇、薑片、清水作煲底，將雞肉斬塊後以油鹽略加醃製，直接放入鍋中邊煮邊吃）等。
香菇炒雞與幹香菇的做法一樣，香菇雞煲上面已經說了做法，就不重複了。
香菇是很好的防癌、抗癌食材，多吃有益健康，冬天吃火鍋，多放點香菇。
我是“八兩紅”的老鄭，愛吃、愛喝、愛做菜，邊吃、邊喝、邊寫作。感謝您的閱讀，等候您的點贊和關注，謝謝！
愛做菜的茶農
香菇可以說用途很廣泛，先說一個炒的吧！
香菇油菜的做法
把香菇去蒂，清洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農藥殘留，把香菇切片，鍋裡倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時間不用太長。蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗乾淨備用。
鍋裡倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香。再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻後，加入一湯勺開水。然後用溼澱粉轉鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
還有做湯，做面，都是做出來很好吃的。
家鄉小廚
1.香菇雞粥
首先準備材料：大米，雞胸脯肉，幹香菇，鹽，姜，水，準備好後將香菇提前將用溫水泡發，將雞胸肉和香菇切成小丁，將姜切成絲，將大米淘洗乾淨，放入足量的清水浸泡大約30分鐘，大火燒開後轉小火煮至米粒開花，倒入雞肉丁，香菇丁，薑絲攪勻煮3分鐘，放入鹽攪拌均勻後煮大約2分鐘後關火就可以了。
2.香菇燉雞首先準備材料：雞腿，香菇，紅蘿蔔，花生油，鹽，醬油，姜，八角，料酒，蠔油，大蔥，香葉，水，胡椒粉，準備好後將雞腿，香菇和胡蘿蔔切成塊，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥，姜，八角和香葉均勻翻炒，炒出香味後放入雞腿塊，均勻翻炒至雞塊變色，放入料酒和醬油，將雞塊翻炒至上色後放入香菇，蠔油，水，大火煮開後後改小火加蓋煮大約10分鐘，放入胡蘿蔔塊，繼續煮十分鐘，放入鹽和胡椒粉等調味料，攪拌均勻後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
