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青菜怎么炒又青又剧？
炒青菜时，不要直接下锅，炒之前加两步，无论炒什么青菜都青翠碧绿，美味可口。
现代人生活比较富足，所以大鱼大肉吃多了有时候就想吃点清淡的，甚至有的人大鱼大肉吃多了，就该出现健康问题了，必须多吃点清淡的食物，但是有时候自己做的青菜，样品样子不好看不说，还做的贼难吃，给贼都不吃。
现在家里有宝宝的家庭，更是在蔬菜上下足功夫，宝宝正是长身体的时候，肯定要多吃蔬菜，做的不好看，孩子不想吃，做的不好吃，孩子不愿吃，都是家长的心酸呀，今天我跟大家分享的就是如何把青菜做的又好看，又好吃，也就是现在常说的有颜值，有实力。
清炒油菜。
1.食材:油菜，大蒜，小尖椒，蚝油，盐，香油。
2.青菜洗干净，锅里加水，烧开，加点盐，然后焯水30秒，捞出，半熟的状态就行。
3.锅里加油，油热后倒入蒜片，可以多放点，蒜香味很足，也好吃，爆香之后，放入油菜，翻炒变软，加点蚝油，盐，香油就可以盛出了。大蒜，小米椒切碎撒上。
4.锅里加油，油热以后，浇到青菜上面。就做好了。
不管是做什么蔬菜，要焯水，还要加盐，焯水减少炒制的时间，才不容易老，加盐可以让蔬菜颜色更鲜艳。
这道快手菜，很容易做，炒的时候大火爆炒，吃着香脆，又不会夹生。赶紧试试吧。
舌尖寻味美食吧
大家好我是农家美味哥。
青菜怎么炒又嫩又绿呢？其实这道菜步骤很简单，而要想达到又嫩又绿的效果，那就是要速度稍微快一些。记得我上次回家也做了这道菜给孩子们吃，本来青菜是有些萎缩的样子（也开始慢慢变黄了），老妈说扔着有些浪费，毕竟都是钱买来的。
我刚听到这里就道：老妈放心，今天我给你做一道香菇青菜，保证菜品又嫩又好看，老妈当时听着笑笑就离开了，好像不太相信我似的。于是我三下五除二的把菜都洗干净了，顺便还把青菜放入水中侵泡十几分钟，让青菜更有精神。当香菇青菜出锅那一刻，老妈看了一眼，又尝了一口，那是连连点头，孩子们也是吃的不亦乐乎。
好了，下面话不多说，今天就给大家分享香菇青菜的做法，保证又嫩又绿，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备香菇，切成块状用水侵泡起来（这一步，可以让香菇泡的更软），再准备青菜（最好选用小青菜，这样口感会非常的好），如果青菜有些萎缩，或者变黄了，可以提前放在水中侵泡一个小时昨晚。
第二步锅内加入底油半勺（炒青菜油一定要多，这样炒出来才会有口感，否则油太少吃起来像草一样），接着高油温下入青菜和香菇，加入清水少许翻炒两下开始调口（放入盐、鸡精、味精）。
第三步用大火不断的煸炒，中途要多次加入清水（加清水的目的就是让青菜保持嫩和绿），翻炒到青菜明显的趴下去，再来点清油提亮，就可以出锅装盘啦。
小提示：炒这道香菇青菜一般从入锅到出锅不会超过两分钟，时间太长容易变色影响口感，
农家美味哥
青菜怎么炒又嫩又绿？
青菜也就是经常叫的小白菜或油菜或小油菜。要炒的又嫩又绿，其实也很简单，主要有几个关键的地方注意一下即可。后面介绍《炝炒青菜》
炒青菜的油，要比炒其他的菜稍微多放些。
炒青菜的时间，炒青菜的时间不宜太长，把握好炒的时间，变软即可。
炒青菜的盐，炒青菜的盐可以油热的时候先下锅炒，炝锅。
炒青菜的火候，炒青菜的火候要大，保证能快速炒熟。
炒熟的青菜不要放太久才吃，炒好端上桌就可以吃。
炒熟的青菜不要焖着，焖着容易焖黄。
总结以上的几点得出一个字“快”。正所谓天下武功，唯快不破！炒的时候要快速炒熟，吃的时候要立即就吃。另外，盐建议炝锅时候放或者下锅以后就放，不要等熟了再放。
《炝炒青菜》
准备食材：
青菜1斤，干红辣椒3个，独蒜2个，老姜，耗油少许，盐少许，味精，食用油适量。
做法：
青菜摘成片，洗净，沥干水分。
干红辣椒剪断。
独蒜去皮，拍碎，切末。老姜洗净，切末。
开最大火，热锅,放适量食用油，记得多发一些油。油热下干红辣椒、蒜末、姜末、盐炒香。
下沥干水分的青菜，快速炒熟，在中途下耗油，味精一起翻炒。炒熟出锅装盘即可。
一般炒任何青菜都要讲究一个“快”字。要做到“快”就要火候大，厨师动作快，一气呵成。青菜具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿等多种功效。青菜是日常生活中，不可缺少的一种蔬菜。
以上是个人的见解，喜欢的朋友们点击右上角的关注建，关注我哈，记得点赞哟。欢迎大家踊跃评论，给出指导意见。图片来源网络，如侵删。
美食来临
大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。
说到上海青，相信所有喜爱吃青菜的朋友都不陌生，不仅价格便宜味道鲜美，而且做法也很多样；像我们平时生活中都喜欢用上海青来清炒、涮火锅或煮汤吃，可以说是一道简单又易上手的家常快手菜；但除了这些做法以外，上海青其实还可以与肉末一起来烧炒，味道都是十分的鲜香入味，下饭又解馋。
今天大飞就和大家分享这样一道香辣美味又下饭解馋的“肉末上海青”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
上海青最下饭解馋的做法，味道鲜美又营养，吃一次就念念不忘
【食材准备】：上海青 红辣椒 猪瘦肉 蒜子
【调料】：食盐 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净；将上海青从中间破开，切成2-3厘米左右的均匀小块；
2、准备一个大碗，将切好的青菜放入碗中，加入少许食盐，用手抓匀，放一旁腌制约3分钟；
3、另备一个菜盘，将腌制好的青菜用手挤出水分，装入盘中备用；
4、将蒜子切片，红椒切成圈；
5、准备适量猪瘦肉，先切片，再改刀剁成肉末；
6、冷锅烧热，倒入少许食用油，滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约3成热时，倒入肉末，转小火煸炒，将肉末均匀炒散至断生泛白颗粒状；
7、加入蒜片和红椒圈，小火炒出香味；
8、现在倒入青菜，稍微翻动几下，准备调味；
9、加入少许蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精和适量白糖提鲜，转大火翻炒约2分钟，将青菜炒熟；出锅前，撒入适量食盐；
10、最后，转大火快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘，上桌食用。
一道简单好吃特下饭的“肉末上海青”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、炒上海青建议烹饪炒熟食用，不宜生吃；烹调时间也不易过长，不然青菜容易炒老变色，影响菜品美观及食欲；
2、炒这道肉末上海青要用大火快速翻炒，这样炒出来的青菜才不容易出太多水分，口感香脆。
这里是“七点美食”，每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做菜的朋友，欢迎点赞关注收藏和转发，大飞感谢您的浏览观看，我们下期见！
七点美食
分享一个让炒青菜又嫩又绿两妙招。附上【蒜香小青菜】的做法。
保鲜嫩和微调味，是炒小青菜好吃的最重要两招。
青菜本来就能生吃，炒的菜叶稍软塌即可。
做到既能断生，还能保证水分不流失，口感鲜甜滋润，颜色也比生的更翠绿。
所以，要用筷子翻拌，中间不可停顿，全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火，也就一分钟左右的时间。
关火后，关火后再加盐调味，利用余热拌匀入味即可。
或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜
今天做的蒜香小青菜，用蒜粒炝锅，让蒜香油包裹着青菜，做到有滋有味，鲜嫩好吃。
专家说，每天得吃一斤左右的蔬菜水果，才能达到一个人的维生素补给量。
【蒜香小青菜】
材料：乌塌菜350克
调味料：大蒜1头，盐3克。
做法：将小青菜的蒂部剪去，让菜茎全部散开，再泡入水中冲洗干净后捞出控干水分待用。
将小青菜切小段，大蒜拍扁后切碎。
小火，锅中油热后放入蒜粒，慢慢煸炒至能闻到蒜香味。
转中火，放入小青菜，用筷子迅速翻拌。
翻拌至菜叶全部软塌即可关火，关火后立即放入盐，利用余热再次翻拌均匀即可。
小贴士：
操作过程最好是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。
虎妈尚菜
大家好，我头条美食领域原创作者@莉波游C美食。俗话说，油多不坏菜，油多、大火、快速，是保证青菜又嫩又绿的诀窍。我们以一到老爸上海青为例。
🐾准备好食材，上海青500克，肥猪肉一块，蒜片若干。
🐾操作步骤：
1.先把上海青摘好，洗干净，控干水备用。
2.肥肉切成喜欢的小丁，放入锅中加入一点清水，熬制成猪油。油不够可以加一点植物油。
3.开大火，把青菜倒入，快速的翻炒，让青菜全部沾上油，加入蒜片，青菜有点软时加入盐，上少许鸡精立刻出锅。
🐾小贴士：
1.盐要后放，让油把青菜全部包裹之后再加入盐，这样可以防止青菜的水分流出来。
2.饭店和餐馆青菜时是用加了盐和油的水，焯过青菜，显得绿，营养可能会流失一些。家里做完全没必要，而且火也不够那么大。
大家好，我是头条美食领域原创作者@莉波游C美食，很高兴能在悟空平台上回答问题，与大家一起交流分享经验，喜欢请点个赞转发评论，感谢您的支持。
莉波游C美食
大家好，我是黄小猫，今天跟大家分享的是一道绿叶菜，生炝上海青，配料里加了一些香菇，让蔬菜更加香的同时还不失营养。吃惯了大鱼大肉，偶尔来到绿叶菜，也能让你的营养更加均衡。做这道菜有一个重点，就是大火快速翻炒，不要让上海青在锅内停留太长时间，不然蔫了就不好吃了。点开我的头像，可以看到更多各式各样的家常菜制作方法，总有一款适合你的，看够了就动动手指转发下让更多的朋友们学会吧，记得关注喔！\n
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我是黄小猫
哎呀吆！刚要一个又来一个，这个叫我怎么办？
青菜想炒的又嫩又绿，不是什么难事，本着悟空人的精神，必须阐述下了😁
主要还是个快，“天下武功，唯快不破”，所以，炒青菜时，要开大火，有多大开多大，拨拉几下就行，又不是炒蒜苔，炒不熟能当辣椒吃。
放盐的时机，其实我说过很多次了，不要总是相信百度，不要听所谓专家的，绝对不能出锅放盐，如果是纯叶子青菜，炝锅放了青菜就放盐，翻几下断生就出锅。
如果青菜有梗，那么就要中途放盐。
因为盐不是扔进菜里就能融化的，你总要把盐炒匀吧，菜熟了出锅放盐，还要翻炒几下，菜过火啦😊
食用油在炒青菜时，起油润可口的作用，不要太少，教你个办法，适当多放点油炒青菜，炒完之后用笊篱控一控汁水，油和水都会去除的。
青菜有梗最好分开炒，费不了你多少功夫，几刀的事。炒的时候先把梗翻炒几下，再放叶子，炒青菜能有多大麻烦事，几下搞定！
奔哥讲美食
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枫梧箫楠
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