熬骨汤时，大多数都把“清水”用错了，难怪骨汤不白浑浊，腥味重。比较讲究的人子在煮面的时候都会提前熬一些骨汤，做成骨汤面，吃起来营养好，还能增加面条的鲜味，吃起来比清水煮面味道更好，这也是很多面馆生意火爆的一个原因。因为准备的时候，如果当地富豪那么煮出来的面条，味道就会大打折扣，所以一碗鲜美的骨汤是很有必要的。
家里有孩子的，一般隔段时间都会给孩子煮一些的骨汤的，因为骨汤里面的含有大家的骨胶原和钙质，孩子对食用些对生长发育是有很好的帮助的。虽说熬骨汤是比较简单的，但是想要熬好一锅的骨汤也是需要有一定的技巧的，要不然熬煮出来的骨汤，汤汁浑浊，不是奶白色，喝起来腥味还重。
首先刚买回来的猪大骨剁成小块，这样煮的时候可以把骨汤里面的营养物质全部煮出来。先洗干净之后，冷水放到锅里，之后加入一些切好的生姜片，加入一点料酒，大火煮开烧开之后不要急着拿出来，让骨头在水里面煮上两三分钟，把里面的血沫煮出来之后，把猪骨捞出来清洗一下。记住焯骨头的时候不要盖盖子，要不骨腥味出不去汤汁就会变的比较腥 。
猪骨焯过的水不要，这个汤水里面没有什么营养物，都是一些血末和杂质，还有一点就是很多人清洗猪肚的时候会用凉水，其实这场是错的，清洗的时候一定要温水或者热水，用热水或者温水冲洗一遍之后放到锅里，之后加入淹过骨头的清水，这个水一定要是热水，之后在汤锅里面加入点生姜葱段，最后再来一点白醋。醋可以促进骨头里面的营养，物质充分的被释放出来，这样煮的时候骨汤营养才会更好。
等锅里的水煮开之后，我们再盖上盖子，让骨头在锅里慢慢的炖煮， 炖煮的时候可以加一点红枣进去，这样汤汁就更加滋补，记住不要放任何的大料和香来哦，一直炖着骨头上面的肉软烂，喜欢萝卜的可以放一些白萝卜进去，或者山药，还有就是盐也要最后放，盐加的过早骨汤就会越炖越浑浊，再有就是大料什么的熬骨汤也是忌放的，要不骨汤颜色发黑，喝起来还有股怪味。
萝卜和山药要在骨汤炖煮1个小时以上在放，之后再炖煮20分钟以上，还是用小火，最后再出锅前5分钟加入一点盐，煮一会之后就可以关火，美味可口的骨汤也就做好了，你们炖煮的时候还可以加点菌菇类，这样骨汤就更鲜了。其实你们一顿骨汤的时候也不要想的那么麻烦，非常简单，只要在焯水的时候用冷水冲完之后用热水清洗之后再用热水炖煮就行了，这样炖煮出来的骨汤绝对是汤汁如奶白色，喝起来是鲜美可口的，还没有腥味。
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