职业农民小强的故事

五一过后，我们农村都有哪些可以食用的野菜？你又能说出几种？

今天是五一节，也是假期的第一天，农嫂和几个好友相约一起去寻找五月里可以吃的野菜。其实在我们农村最常见的无非就是满地的野花野草，五月这个季节也有很多可以食用的野菜。这不面条菜就是其中的一种，面条菜我们这的人也叫它灯笼花，是一种很普通的野菜，以前在农村可以说随处可见，经常会出现在麦田地里，相信很多朋友都有见过或吃过它。不过现在的麦田地里因为使用农药和除草剂的原因，基本上看不到这种草了。

五一期间山麻楂菜也正是应季节的野菜，做为百分之百的绿色天然食品，它不仅味道鲜美，而且还富含营养，除了富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养外，值得一提的是它还富含维生素C及钙、锌、铁等正常野菜里不曾含有的微量元素。采摘后经过择洗、燎水浸泡24小时去涩味后，可做成多种多样的美食。比如：包包子、包饺子，凉拌、炒虾仁等等，熟凉皆可。

这个时候的车前草还是鲜嫩的， 车前草属于当前野菜中食用价值极高的植物，车前草中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素和其它人体所需的营养元素等。食用方法较多，在我们乡下，人们主要用它在鲜嫩时做饺子馅、煮汤喝、拌凉菜、炒肉吃或腌制出来蒸着吃，口感清新鲜美，受到很多人的喜爱。

在凉拌车前草时，把车前草的根去掉，不好叶去掉后清水洗净，焯水后放凉水中浸一下，这样口感不错。炒食、开汤及包着吃时，方法跟荠菜相同，都非常简单。车前草还可以用来泡水喝，泡水可鲜用，也可用干的，干用得等车前草长得差不多了，把它拔起来晒干，上锅用慢火烘培翻炒，炒干后备用当茶来喝。

不过车前草虽然是种可食的野菜，但不可过量食用，因为车前草是属于有药性的野菜，属于寒性的植物，食用过多的话，不利于肠胃的正常蠕动，有可能会引起腹泻。所以不管对于我们食用什么野菜，都只能作为我们生活中的辅助品，应则其利而食，适量而可。

农嫂话农事

关中这几天每天都盖着被子在炕上哆嗦着，最近的天气时热时冷，一会春天一会夏天一会又变成了冬天，眼看着今天都五一了，天气依旧不太暖和，早晚的陕西农村依旧微凉，自从生完孩子我的体质就变差了，恨不得再多穿几件衣服。关中吃个吃货，二月吃过荠菜，三月泡过鬼子姜，4月刚吃过了新鲜的洋槐花，这会又期盼着天气快快暖和起来，这样就可以尽快吃到5月盛产的野菜了。五一过后，天气逐渐暖和了，农村田间沟畔的野菜就会快速生长，其实农村人最讨厌野草野菜的生长了，毕竟一年四季锄草确实是个累人的活计，但辛苦归辛苦，锄地回家的时候顺手捎回家一把新鲜的野菜满足味蕾也是另外一种幸福。五月关中人主要对这几样野菜念念不忘：

一，灰灰菜。

陕西关中人将灰灰菜称之为“灰条”，其实未参加工作之前，我对灰条并没有啥好感，以前家穷，为了省点下锅菜，爸妈会将地里的油菜苗，灰条，面条菜等随意采摘一把，在长柄小铁勺中倒点油架在土灶的火苗上翻炒，或者在做面条的时候放入其中，因为一个月里几乎天天中午如此，加上我那会年纪较小不懂事，所以对灰条有一种莫名的厌恶感，心里总是盼望着吃点买到的蔬菜。

如今生活渐渐好转，有一次在农家乐度假时，同事点了一盘凉拌灰灰菜，当时吃过之后就再也无法忘却它的美味了，所以现在每到灰灰菜下来的季节，我都会采摘最新鲜的灰灰菜嫩叶，冲洗干净后焯水剁碎，蒜拍碎剁成蒜末放入红辣椒面，锅中倒入少许油，放入花椒，红辣椒段，大茴香，桂皮略微煸炒后将油泼在蒜末辣椒面上，倒入盐，鸡精，味精，生抽，适量耗油，醋，搅拌均匀装盘，配上稀饭堪称一绝。

二，扫帚菜。

扫帚菜也叫地肤，嫩叶也可以食用，一般做法都以蒸菜疙瘩为主。地肤的种子特别小，种子成熟的时候稍不注意就会蹦的到处都是。与我家隔了5家的邻居前年种植过一些地肤，结果在去年开春就发现门口就长上来了好多地肤小苗，他家也不准备再留用，就呼唤这一整条街道的人快来采摘扫帚菜的嫩叶，彤彤妈妈和我各采了一些，回家洗干净后拌入面粉上锅蒸十分钟左右，装入碗中放入事先调好的油泼辣椒蒜汁子，搅拌均匀，几个人一人抱着一大碗围在一起吃，这才是最欢乐的打开方式。

三，野生苋菜。

野生苋菜陕西人称之为“人汗菜”，五月正是吃人汗菜的最佳时期，采摘太早还是小苗，采摘太晚又会长老，口感变差了，一般在五月中旬进行采摘，如今遍地都喷施了农药，想要采摘野外的人汗菜时一定要事先打听清楚。我们家门前就是村里的土地，旁边还有空置的宅基地，所以采摘特别容易。采摘最新鲜最嫩的茎叶，清洗干净后剁碎和韭菜肉末炒在一起，下点手擀面，拌在面条上，放入辣椒油和调味品，这是我们农村人最原始的吃饭。记得小时候经常这样吃，不过当时没有肉，只是灰灰菜，人汗菜和韭菜一起炒了拌面条吃，如今生活条件好了，总是会想起来那个味道，趁着五一时节关中一定会这样再次操作一次。

总之，随着农药污染的严重，纯天然野生食物深受人们日常喜爱，野菜也并非各种热捧夸大宣传下营养丰富的宝物。野菜有很多种，除了上面几种之外还有花椒叶子，蒲公英，白蒿等，其实野菜还是那个野菜，它是以前农村人生活无法继续下去时的替代品，如今能成为日常餐桌上难得一见的热捧食物，无非是生活日渐好转下人们对于过去生活的怀念和寄托。以上是我对题主提问的回答和见解，您对此有何看法？

乡村关中

今天五一节，小编在景区待了一整天，山里人来人往游客不少，有本地来爬山赏花的，也有附近城市过来游玩的客人，大家玩耍的同时，竟然还有几个老太太采摘起山里的野菜来。

那么五一节之后农村还有什么野菜可以食用呢？小编一看这题目就打心里自豪，靠山吃山的我们山区农民，要比一马平川的农村福利多很多，平原古村除了能数过来的几样田间地头野菜，他们比我们山区农民少了山上的野菜。

小编看到有俩游客老太太，大概六十几岁的样子，用塑料袋从景区附近山沟里摘来了山麻楂，对，大山里首屈一指的野菜就是山麻楂了，这个菜是包包子、包饺子做馅料最好的野菜，山麻楂五一之后还能吃二十几天，当然了，过十天八天有人可能会嫌弃山麻楂太老了，那就到山里背阴处摘这个野菜吧，保证会继续鲜嫩。

除了老太太们摘的山麻楂，小编偷空到山里转悠看了看，大山里好吃的野蒜也可以吃了，用木棍挖了几株，蒜头不算大，但茎叶可以吃了，估计如果有时间，挖几把回家用来炒肉正合适。

山里还有一种叫龙须草的野菜，正在发芽期间，此时摘太小太嫩，不过五一假期之后，过几天应该可以摘了，龙须草是用来凉拌的一种野菜，是一种带刺的爬藤植物，它的藤蔓顶端那节心芽，有弯曲的须芽，因此被叫做龙须草，用水焯过后，这个是用一点陈醋和芝麻加盐凉拌的野菜，这菜一上午一人摘不了一盘，价格有点小贵，酒店有卖。

干枣叶是大山里另一种特殊野菜，别的用处不多，就是可以蒸着吃的野菜，这种野菜叶子像桑叶，村里有经验的老人会用它们制茶，去年小编有幸喝到了一些这样的自制茶，味道清香淡雅很是不错，干枣叶据说对老寒腿有缓解疼痛作用，村里很多上了年纪，腰腿不好的老人们，他们每年五一过后就开始进山采摘这种野菜，专门回家蒸着当饭吃。

五一假期之后，小编会抽空闲到山里摘那种不长则已，一长就是一片的酸溜溜，酸溜溜的酸有点类似于陈醋，是那种很正的酸，村里酒店老板娘曾经带着小编到一处沟壑，挖了许多酸溜溜，回来择洗干净了，不用热水焯，直接搁些白糖，拌着吃酸酸甜甜，比糖拌西红柿还要好吃。

山里自然不止这些野菜，五一假期过后，农村可食用的野菜还有很多，比如现在刚发芽的灰灰菜，路边正准备开始长的扫帚菜，以及那些备受大家喜爱的茵陈，还有蓄势待开的槐树花，刺芽菜等多种好吃的野菜。

今天要是让小编把所有的野菜全部说出来的话，得说好久，因为五一假期过后，农村可以食用的野菜太多太多了。

悠然见东山

马上就五一了，就说一下现在成熟得野菜吧

野苋菜，因为昨天晚上刚吃完野苋菜蒸菜，所以第一个就想到了这个，野苋菜在农村比较常见现在正是嫩的时候而且味道也不错。黄花苗（蒲公英）这个也是比较常见的，根部可以泡茶，苗可以凉调味道非常得好

乡村人小程

春天，菜园里的菜还比较单调，给全家人做菜的我，闲暇之余，总是下意识的去寻找野菜的踪影，顺便就地取材采集一些带到厨房，做成一些菜肴来调调口味，尽情享受大自然赐予的美味。要到五一了，在农村里，以下这几种野菜还可以尽情地吃哦。

一、荠菜

荠菜是在山村最多见，能吃的时间也是最长的野菜了。吃法很多，煎饼，凉拌，清炒，包饺子，清爽鲜香。

从春天的田里，挖吃了第一棵到现在已经开花了，而菜园子里，小生菜旁边，牛皮菜底下还会嫩嫩的新长出来。用来烧豆腐汤，味道美极了。

二、蒲公英

蒲公英也是初春开始就吃了一轮，现在还在可以吃。

蒲公英吃法很多，微苦能解暑，清香可口，焯水后凉拌；切碎拌鸡蛋炒或煎吃；拌面粉做饼。还可以用鸡蛋面粉调成糊酥炸，别有一番滋味。

三、车前草

这个季节车前草开始越长越旺了，院子里的橘子树下，长成了一张小绿毯子。菠菜地里也有它的影子，细细打量才发现，叶子长得很像菠菜呢，吃法和菠菜一样，焯水以后，凉拌，蒜片清炒，尤其是车前草猪肝汤，味道不比菠菜差哦。

四、野苣荬菜

很多野菜营养丰富，还有保健的作用，在盛产野菜的季节里，如果错过了享用，就感觉已经错过了一个整年的美好开始。谢谢阅读。

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