張文瑤
我是妮蛋的午餐，在家通常做清湯牛雜。首先把牛心，牛肝，牛肚，牛腸處理乾淨，再次切絲，再切點大蔥大姜塊，小蔥香菜段備用。開火上水把已備好的牛雜過下水，去掉浮沫，然後加水放入大蔥大姜大火煮15分鐘左右轉小火再慢煮一個小時左右，有高壓鍋最好，壓30分鐘左右即可，或者在市場買已滷好的牛雜開水煮10分鐘即可，根據自己的胃口放入食鹽、味精、雞精、胡椒粉等 ，放點小蔥香菜段，再放點芝麻香油即可食用。
妮蛋的午餐
在成都的街頭走一走，你會發現大街小巷的路邊都會有賣牛雜湯的小攤位，麻辣鮮香是成都人獨愛的味道，自然牛雜湯也少不了這個主味，下面將我自己在家的家常做法分享給大家.
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
1.將牛雜洗乾淨後斬件；
2.鍋中加入清水燒開，下入牛雜抄水後撈出洗淨備用；
3.用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料將牛雜醃製30分鐘；
4.將白蘿蔔洗淨去皮切菱形備用；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、幹辣椒、白糖、橙皮等，與蘿蔔一起下鍋先用旺火煮30分鐘後再改用文火慢煮2小時左右。
這樣美味的牛雜湯就做好了.
蜀北琴姐
1把買來的牛雜切成絲。準備好蔥姜幹辣椒麵，花椒麵，胡椒粉，料酒和食鹽。
2鍋中倒入花生油燒熱，放入一把辣椒麵用鏟子炒，炒出紅油後鍋中加入開水適量 ，放入牛雜。開始調味。放入蔥姜，花椒麵，胡椒麵適量。倒入少許料酒，生抽少許。大火燒開改小火慢燉30分鐘。
3鍋中放入半個粉，放入食鹽適量。粉條煮熟後關火。盛一碗牛雜湯撒入蔥花香菜即可。
江東炊煙
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
1.將牛雜洗乾淨後斬件；
2.鍋中加入清水燒開，下入牛雜抄水後撈出洗淨備用；
3.用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料將牛雜醃製30分鐘；
4.將白蘿蔔洗淨去皮切菱形備用；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、幹辣椒、白糖、橙皮等，與蘿蔔一起下鍋先用旺火煮30分鐘後再改用文火慢煮2小時左右。
這樣美味的牛雜湯就做好了.
楊13886
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
1.將牛雜洗乾淨後斬件；
2.鍋中加入清水燒開，下入牛雜抄水後撈出洗淨備用；
3.用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料將牛雜醃製30分鐘；
4.將白蘿蔔洗淨去皮切菱形備用；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、幹辣椒、白糖、橙皮等，與蘿蔔一起下鍋先用旺火煮30分鐘後再改用文火慢煮2小時左右。
這樣美味的牛雜湯就做好了.
靜心美
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
1.將牛雜洗乾淨後斬件；
2.鍋中加入清水燒開，下入牛雜抄水後撈出洗淨備用；
3.用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料將牛雜醃製30分鐘；
4.將白蘿蔔洗淨去皮切菱形備用；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、幹辣椒、白糖、橙皮等，與蘿蔔一起下鍋先用旺火煮30分鐘後再改用文火慢煮2小時左右。
A周恆
一碗熱乎乎的牛雜湯，全身上下暖洋洋！！！
牛雜湯的做法：
1.從市場買收拾好的牛雜，回到家清洗乾淨，改刀，
2.蔥姜切大段，幹辣椒皮
3.起鍋燒開水，放料酒去腥，牛雜焯一下水待用
4.鍋裡放入適量油，放入蔥姜爆香，放入香料，繼續炒香，. 放入牛雜翻炒。
5.放入適量的白胡椒粉，翻炒均勻後放入沒過食材的開水。
6.大火燒開後改小火，燉半個小時左右，放香油，鹽，調味，撒上蔥花香菜。
順其AA自然
麻辣味
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
清燉味
白蘿蔔 1/3條,紅蘿蔔 1/3條,薑片 3~4片,牛雜 適量,香菜 少許,米酒 (米杯1杯),鹽或雞粉 適量,胡椒粉 少許
1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切
1: 1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿蔔各切成1口大小ˊ香菜根留長段ˊ香菜葉切細末
2:把做法1所有時材除(香菜
2: 2:把做法1所有時材除(香菜葉外)通通擺進湯鍋ˊ並加入米酒(米杯1杯)...然後加入淹蓋食材的水
3:電鍋外鍋準備米杯水量1杯
3: 3:電鍋外鍋準備米杯水量1杯ˊ然後按下開關開始燉煮
4:當敦燉煮完成ˊ放入調味拌
4: 4:當敦燉煮完成ˊ放入調味拌勻ˊ灑上少許胡椒及香菜就可以了
任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定
5: 任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定要記得先川燙過除了去除血水雜質一方面也比較衛生湯也會比較清澈清爽可口清燉牛雜湯
紅燒味
牛肋條 1斤,牛雜 1斤,蔥 2支,老薑 1小塊,洋蔥 1/3顆,紅蘿蔔 1條,白蘿蔔 半條,辣豆瓣醬 2湯匙,醬油 3湯匙,米酒 1湯匙,滷包 1
做法
1.蔥，洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔切
1: 1.蔥，洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔切好備用2.煮一鍋水將牛肉，牛雜川燙備用
鍋內加入些許沙拉油放入蔥 洋蔥
2: 鍋內加入些許沙拉油放入蔥 洋蔥 老薑爆香炒久一些，讓香味出來
接著放入 牛肉 牛雜 豆瓣醬
3: 接著放入 牛肉 牛雜 豆瓣醬 醬油 米酒翻炒入味
入味之後依序加入紅白蘿蔔 滷包
4: 入味之後依序加入紅白蘿蔔 滷包 開水加滿鍋 瓦斯爐中火慢燉約120分 再放入電鍋 外鍋加二杯水 燉煮跳起即完成
燉煮完成的牛肉牛雜湯 加入青菜
5: 燉煮完成的牛肉牛雜湯 加入青菜 麵條就是一碗超美味的紅燒牛肉麵
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感謝😊
美食小呆呆
自己從小養一頭牛。
