西南味
距离立夏还有38天，乍一听还有一个多月，好像挺长时间的。但是就像我们淄博，夏天的感觉似乎已经初显端倪，前两天已经到了25/6度了，走在街上随处可见穿短袖的小哥哥以及穿裙子的小姐姐，饮食上也更倾向清淡双口的凉拌菜。
黄瓜、西红柿这类夏季的时令蔬菜，作为解暑菜肯定首当其冲。另外木耳、菠菜、苦菊等也是凉拌菜的常客。
拍黄瓜应该是全国通用，没有地域差别的一道绝佳凉拌菜。将黄瓜用刀面使劲一拍，在切上几刀，放在盘里在拍上几瓣大蒜，适量生抽、几滴米醋，少量食盐，搅拌均匀就可以美美的开吃了。在我们大淄博，夏天少不了的是黄瓜拌油条。几乎家家户户都吃。
凉拌西红柿，另一道消暑凉菜，将西红柿切成自己喜欢的形状，撒上白糖，拌一拌就OK了。
洋葱拌木耳，营养价值极高的两道食材搭配在一起，清淡爽口，下酒下饭两不误。
凉拌菠菜粉丝，菠菜焯水，粉丝热水汆烫一下，在摊上一个薄薄的鸡蛋饼切成丝搭配在一起，加上生抽、食盐、鸡精、米醋，关键是别忘了滴上几滴芥末油，堪称这道菜的灵魂。吃一口那感觉怎一个一个爽字了得。
另外凉拌苦菊、凉拌生菜、凉拌藕片等等都是夏天解暑的良方。大多数凉拌菜的调料汁：生抽、食盐、蚝油、鸡精、米醋、香油、辣椒油等根据自己的口味调和在一起就可以了。
我是小谭家常菜的小谭，每天分享家常菜，如果您也有好吃的解暑菜，欢迎在评论区留言，一起相互学习进步！
谭小厨子
黄瓜可是夏季凉拌菜的主力军，富含维生素C和维生素E，清热利水、解毒消肿、生津止渴。常吃黄瓜，可以提高抵抗力、延缓衰老，而且黄瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很适合做下酒菜。
今天有位朋友问，黄瓜和什么一起拌好吃？我回答是黄瓜和蒜泥、荆芥一起拌都好吃。这道菜，也是我家经常吃的，黄瓜搭配荆芥，吃起来别有一番滋味，特别适合下酒。
关于荆芥，河南的特色菜，这里的人大多都喜欢吃，喜欢到了无论做菜、做汤、做面条都要放的地步！有些朋友说，受不了这个味道，一打开袋子就闻到了强烈的怪味儿，吃着还有点辣。是的，荆芥和薄荷一样含有挥发油，有着比较浓郁的芳香气味，吃起来也的确有点辣辣的。
-荆芥拌黄瓜-
By 斯佳丽
用料
主料：水果黄瓜2根、荆芥3根
辅料：红椒2个、蒜2瓣、香醋1勺、生抽1勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.摘下荆芥的叶片， 黄瓜切成菱形片， 红椒和蒜切成末；
3.将所有的原材料放入大碗中；
4.加入少许盐；
5.加入香醋和生抽；
6.放入适量的辣椒油， 拌均匀盛入盘中。
7.端上桌了
烹饪技巧
1. 荆芥选用嫩叶片；
2. 不吃辣的用普通芝麻香油替换红辣椒油
美食杰官方
马上清明过了就是谷雨，谷雨一过，春天就结束了。天气逐渐炎热，食欲就没有那么好了。黄瓜、西红柿，应季解暑，好做。
黄瓜
黄瓜清热解暑同时也具有排毒养颜的作用，能美白肌肤，抑制黑色素的生成。
拍黄瓜
黄瓜洗净，可以去皮或不去
用刀拍扁，将蒜粒拍碎
黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋、2-3滴芝麻油，混合均匀即可（喜爱辣椒的，还可以放点油泼辣子）
黄瓜拌木耳
黑木耳用冷水浸泡2小时左右至其泡发
手撕成小块
烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用
红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末
黄瓜表面洗净削花刀皮，都去皮也可以，然后切小块
加入红尖椒、蒜末、姜、食盐、生抽、香醋、香油、橄榄油、白糖、鸡精拌匀装盘即可
西红柿
西红柿的热量非常低，并含有果酸及纤维素，润肠通便，帮助消化。
糖拌西红柿
选用全红的西红柿2-3个，去蒂后用清水洗干净，改刀切成小块
切好的西红柿装盘，撒入适量白糖
喜欢吃凉的也可以放进冰箱冷藏一会再吃，更加冰凉爽口
番茄炒金针菇
番茄洗净去蒂后清洗干净，表皮轻轻切十字花刀，用开水烫一下表面剥皮，切成小块备用
金针菇切掉根部分散开，浸泡一会清洗干净备用
锅烧热，放入适量油，葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀，稍微煮2-3分钟，至西红柿软烂出水
放入金针菇翻炒均匀，放少许盐即可出锅
宽窄美食
虽说现在还是春天，但炎热感也已经慢慢袭来了，随着季节的转换，又有很多蔬菜要上餐桌了，今天给大家分享几个炎炎夏季清热解暑的蔬菜。
每到夏天，黄瓜必定是我们家每天都不可缺少的菜，因为在农村，所以自己家菜园子里种的多，早上起来去摘一根，生吃，又可口又新鲜还能解暑，还可以拍碎了放点生抽、大蒜、辣椒油做凉拌黄瓜，又简单又好吃。
西红柿也是，可以和鸡蛋一起做西红柿鸡蛋汤，喝上一碗会感觉特别的舒服，生吃还可以美容，女孩子们可以多吃一点，凉拌着吃口感更不错。
接下来是木耳，放点生姜、大蒜、小米椒、弄点家乡的特产茶油往上一淋，有香菜的话还可以放点香菜，吃起来又香又脆，和瘦肉一起炒着吃也很可口哦。
清热解暑的最应该推荐的就是苦瓜了，虽然有些人觉得吃起来苦，但不得不说在炎炎夏季它还是很受欢迎的，清炒着吃也行，和鸡蛋一起炒着吃也还不错，既能减肥又可清热解暑，一举两得哦。
俗话说的好“心静自然凉”，保持愉悦的心情也很重要哦！
乡村小姐姐元姐
要说夏天最解暑的菜非凉拌菜莫属，在河南豫东地区，荆芥拌黄瓜必须是夏季餐桌上的一道地方常见菜。炎热的夏季，正是荆芥生长的旺季，这个季节，几乎家家户户都会在自己的小菜园里种上一片荆芥。荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。从菜园子里摘下新鲜的荆芥叶和黄瓜，洗净，啪啪几刀拍碎黄瓜，加上盐，醋，蒜蓉，生抽，混合成适合自己口味儿的料汁，浇在荆芥和黄瓜上，最后再淋上河南特有的的小磨芝麻香油，瞬间香味飘满小院，入口特有的荆芥芳香弥漫整个口腔，一股清凉解暑感如同置身于幽凉的峡谷，回味无穷。
爱科学更爱生活
每到夏天，我的餐桌上必备一碟凉拌青瓜，好吃又开胃。
凉拌青瓜的做法
准备青瓜两根，蒜几瓣，小葱两根，姜一块，小米椒5个，陈醋，酱油，鸡精，盐，油。
青瓜洗净，用刀拍碎，切段，装盘加一勺盐腌制。
然后切蒜末，姜末，小葱切小段，小米椒切碎，装盘备用。
烧锅热油，把腌制的青瓜水倒掉，把切好的姜葱蒜，小米椒，鸡精放在青瓜上面，倒入热油，淋上陈醋，酱油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时即可食用。
tf农家女
夏天天气炎热，都想吃个凉点的食品降暑去热，凉皮是首选，我都是自己在家做，干净卫生，辣椒油也是自己做，做出来的凉皮和卖的有一拼，一点不比那差。关键很有成就感，而且做法简单省事，不用洗面，炎热的夏天一人来两碗，不用吃主食，酸辣可口的凉皮呼噜呼噜下肚，真爽。每次做好了，感觉菜钱💰都省了，凉滋滋的，太美味了
山西农村俊儿
领域大加
夏天家里比较长煲绿豆沙，有时还会放一些米进去。
小姜美食
生拍黄瓜：解暑效果好 到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
