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我來自四川成都彭州市，做滷菜熟食店近30年了，對於你想創業開一家滷菜店，我個人覺得完全可以。民以食為天，吃，對於人們來說是剛需，滷菜作為一種方便快捷，美味可口的冷菜也越來越收到大家的喜愛。只是，要做好滷菜店，還是有幾個關鍵的環節需要注意。
1：技術。滷菜的技術涵蓋了很多方面，別指望搞一個配方或者在網上看幾篇文章就可以學會。滷菜看似簡單，實則是一門系統的技術活。從香料的配方，到食材的選擇，初加工，滷製時間，滷製火候，出鍋時間，調料的運用，顏色的把控等，都需要我們潛心研究和學習。那種想急於求成的心態是做不好滷菜的。如果你本身不會做，建議你找一家實體店好好學習一下。既能學到滷菜技術，也能學到經營方法和營銷方法。
2：別做加盟。加盟店大多數是要麼配送成品，要麼賣你香料。前者是賣給你就不管，至於你能不能賣掉，跟他們沒關係，相當於自負盈虧，後者就更惱火，香料賣給你貴不說，而且會加一些沒用的香料再裡面，目的就是多賣你的錢，而且，最大弊端在於你不知道香料配比，別人隨時卡住你脖子在。所以，做滷菜一定要自己懂技術。
3：不要去搞複製。看著別人賣得好，自己也想跟風賣。試想一下，別人為什麼賣得好？人家肯定有自己獨特的地方，而且是經過多年積累起來的口碑，你貿然的跟風複製，即使味道比別人做得好，也不一定能超越別人。所以，要做的話，就做屬於自己的特色的菜品。跟別人要有差異化。
4：做滷菜選址很重要。滷菜店選址要有一定的人流量，這樣能保證店鋪的曝光率。第二，停車方便，如果別人因為在你那買滷菜而被交警貼罰單或者被電子眼拍下違規停車而遭到處罰，對顧客的購物體驗是有很大影響的。第三，選址要店面寬敞，寧願店鋪徑深淺點，也要寬度足夠，這樣，店面才顯眼。
我們做滷菜近30年，分享的都是自己的一些經驗，希望對你有用。
媳婦兒的御廚
直接去學技術，不過現在的熟食培訓機構和個人很多。正所謂亂花漸欲迷人眼，所以讓很多創業者不知道該選擇誰。現在，筆者根絕多年的熟食從業經驗和創業經驗告訴你，先學會如何選擇，才不至於自己的血汗錢不被人坑了。
首先，得找一家有實體店的熟食店最好，因為創業者才能從那裡感受到真正的經營氣氛和經驗。
其次，得給學員提供一定的親手操作的機會，只有親力親為才能學到真正的本事。
希望我的回答能給你提供幫助
歡樂雪美食
滷味是很不錯的小本創業選擇
給你講個身邊的例子
我很早之前認得一對農村夫婦，始終不願意打工，也沒什麼本錢，就去做一些流動路邊攤的生意。開過煎餅攤 開過炸串攤 還賣過蔬菜都未成功，後來選擇開了滷味，已經成功過上了小康生活。
選址 是他們做的最關鍵的一步，他選的是住宅密集區域的超市旁邊，每天下班都有大量上班族經過 購物，他獲得了自然流量，周邊沒有競爭，沒有價格戰，也不用花錢宣傳；
衛生，是顧客選擇他們的主要原因，也是他的賣點。他周邊沒有同行，所以沒有價格對比，賣的貴不貴，客戶感知不強。由於他們的經營場所打掃的非常乾淨，白牆也沒有油漬汙點，同時選擇的材料也算上乘，所以都買的放心；
親和力，是讓客戶口碑傳播的關鍵。說得高大上一點就是懂得情感營銷。每一個去買的顧客不管新老，都笑臉相迎，和對方攀談幾句，有新上的滷味還會給對方贈送一點，讓對方品嚐，吃的好，下回還可以增加顧客購買。
小店也有創新，他們後期自己滷，味道更好，印製了專用的打包盒，，原料顧客看得見，吃著更踏實，貴點也可以接受。
顧客增長黑客
民以食為天，餐飲小吃永遠是朝陽行業。想開好一家滷菜店，建議有三點：
第一，找準自己的定位，看自己擅長做運營還是技術。如果擅長運營，那最好是加盟一個成熟的品牌，專心致志做好營銷。如果擅長技術，那就把產品做到極致，打造持續盈利的爆品。
第二，開店核心三大關鍵：地段、地段、還是地段。因為地段決定流量，流量決定變現，並且要根據客戶人群進行精準營銷。
第三，營銷很重要。可以通過線上引流，線下體驗相結合的方式提升顧客的滿意度。在開店前期，最好是能找到一部分忠實粉絲做產品內測，順便將他們培養成種子用戶。
以上建議不一定是最好的，可以作為參考。現在創業不同於以前，獲客成本更高，所以要敢於試錯，不斷創新，找到最好的營銷模式，實現創業成功！
蕭金城
這個問題需要多方面的，也都是重要的每個環節。
1首先你要開的這家店的位置，位置的關鍵性決定了你的生意好不好。
2.市場調研。周圍競爭對手的距離，價格，環境，位置等分析。建議最好就你一家獨有。
3.是重餐還是輕餐，如果要有火就要重餐，投資、人工費和裝修都大。輕餐屬於派送或半成品製作會，方便快捷。建議自己不是專業做這個滷菜的廚師就選擇輕餐模式的經營。
4.經營模式上要創新。不要用傳統的等客戶上門，要宣傳，推廣，聯營合作等多樣模式經營。利用互聯網思維模式。
5.人員管理上股份制度。不要想著自己賺錢，要讓你的員工一起賺錢，股份或激勵機制提高員工的忠誠度和積極性。
愛拓聯盟
肖二哥薑汁雞：推薦指數五顆星
品牌故事
民國時期，肖老么在古梓州一鎮上經營一家小飯館。肖老么的媳婦喜懷麟兒，孕吐反應劇烈，一連三日不得胃口進食。愁壞的肖老么只得變著花樣給媳婦做菜望能為其開胃。
一次，肖老么誤把一碗薑汁倒進了涼拌的雞塊裡面，薑汁和雞塊混合的辛香瞬間讓媳婦開了胃口。這次意外給了肖老么靈感，他將祖傳的涼拌雞進行改良，加入老薑汁，做成了頗具特色的“薑汁雞”。戰亂關店後，肖老么以脖子上掛著個簸箕沿街售賣“薑汁雞”為生。薑汁特有的功效和辛香很快受到大家的追捧，當時流傳的“一口薑汁雞，三日不食也稀奇”就是真實的佐證。
現在，老肖家薑汁雞配方傳到了曾孫“肖二哥”的手上。在他看來，這份祖傳秘方在肖家手裡，只能造福一方百姓，為了讓更多人吃到這份美味的薑汁雞，老肖家的薑汁雞店在經歷了幾輪品牌和店鋪形象的升級後，加入了秘製涼拌菜和滷菜。從精選食材到嚴苛工序，歷時百年的薑汁雞，變化的是店鋪形象和售賣方式，不變的是一顆“匠心傳承美味”的初心。
品牌簡介
肖二哥薑汁雞（品牌）自2017年立項以來，我公司花費大量人力物力進行全方位升級，經過2年研發，肖二哥薑汁雞（品牌）終於在2019年正式問市。公司直營店位於成都龍譚寺成康路，經過一段時間的試運營，於2019年2月27日正式開業，肖二哥薑汁雞一經問世立刻引起了廣大消費者的熱烈推崇，短短几天時間便一舉成為本地滷菜（熟食）行業綜合排名一馬當先的滷菜店，每天排隊購買者絡繹不絕。
肖二哥薑汁雞（品牌）以經營四代傳承肖二哥薑汁雞為主體，輔以各類特色熟食（滷菜、涼拌菜）的推陳出新，形成綠色健康的滷菜研發管理體系，推出了新的餐飲加盟模式，發展至今已成為消費者日常消費的青睞熟食。
肖二哥薑汁雞（品牌）以讓創業者少走彎路為企業使命，秉持讓成千上萬的消費者成功創業的企業願景，為廣大創業夥伴們提供全方位的創業服務。
為了實現更好的服務廣大創業夥伴以及加盟商們，公司目前已打造了2大中心15個職能部門組成的垂直管理機構，以專業的系統化、模塊化的服務，幫助所有信任和跟隨我們一路走來的事業夥伴們。
2019年是肖二哥薑汁雞（品牌）發展歷史中具有里程碑意義的一年。2019讓我們攜手共進，共創輝煌！！！
文豬蹄
民以吃為天，吃是一個永恆的話題，首先你做味道合適市場人類定位嗎。或者直接去學技術，不過現在的熟食培訓機構和個人很多。正所謂亂花漸欲迷人眼，所以讓很多創業者不知道該選擇誰。現在，筆者根絕多年的熟食從業經驗和創業經驗告訴你，先學會如何選擇，才不至於自己的血汗錢不被人坑了。還有位置真的非常重要。
9365092833999
目前飲食業開店，重要的不再是口味，更多是營銷技巧，店面位置，身邊很多開飲食類店生意不好做，沒有特色的不要做，萬要有自己的撅頭，滷味店這麼多，要多做互聯網推廣，自己當地的朋友圈推廣，頭條營銷也可以，結合網店銷售，發展應該不錯，就是要有特色撅頭！
韭菜成名記
主要位置，口味，最好找一個真心傳授的。不然就會出現很多問題需要自己去改變，這就是一看就會，一做就費，再者要看當地做這個多不多，如果太多就不要做了，因為多了就利潤低了，現在所有行業一旦飽和都是拼價格。再者今年的原材料價格比去年張了一倍，但售賣價格基本不動，你想一下利潤吧。創業有風險，投資需謹慎
京味滷肉坊
民以食為天，吃的東西是最傳統又最不能少的 ，也是即時性消費的，所以做好三個方面生意一定不會差，第一，位置選在人流量大的地方，青年人群多的地方，具有消費能力。第二，把好質量關，要有創新，質量是基礎才能有回頭客。第三，做一些宣傳，做一些營銷策劃活動，增加外賣，擴大銷售半徑。
