饮食的诱惑
“榛蘑”是什么？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
榛蘑是目前无法人工栽培的食用菌之一，被称作“东北第四宝”。不过榛蘑营养价值虽然高，但饮外观太朴实，常被人们忽略。
缜密不仅有很好的补养作用，还有抗癌成分，润泽肌肤、降低胆固醇、开胃消食等作用也非常明显。
咱么来分享榛蘑的美味吃法：
榛蘑炒西芹
准备：榛蘑3两，西芹4两，红辣椒1两，植物油、生姜、食盐、酱油、味精各适量。
步骤：
1、榛蘑用温水泡发，去蒂清洗干净（榛蘑杂质比较多，一定要多清洗几次，弄干净）。生姜去皮清洗干净切成末。
2、西芹清洗干净切成片，红辣椒洗净后去籽，切成丝。水锅注入清水烧开，将榛蘑放入烫熟，捞出过凉后挤干水分。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入姜末煽炒出香味，倒入榛蘑和洗净，撒入食盐、酱油。
4、炒熟入味后，放入红辣椒丝，翻炒几下，撒上味精拌匀即可出锅装盘。
榛蘑茄子
准备：榛蘑、茄子干、黄豆、食盐、酱油、素高汤、味精、香葱、植物油各适量。
步骤：
1、榛蘑用温水泡发，去蒂清洗干净。香葱清洗干净切成末。黄豆提前6小时用清水泡软。茄子干用温水泡发。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，加入榛蘑、茄子干、黄豆翻炒片刻，加入食盐、素高汤和酱油焖煮半个小时。
3、熟透入味后，撒上味精和香葱末，即可食用。要注意的是，素高汤添加量合适就行，太少会干锅。
4、中途加水，会影响口感和营养。素高汤太多，汤汁又会没有味道，影响饮食体验。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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植物酸奶
榛磨是无法人工培育的野生菌类，真正的纯天然绿色食品，榛磨干因卖相不好不被重视，却是名副其实的“山珍”，营养极其丰富，滑嫩爽口，味道鲜美。
这里介绍两种榛蘑的做法！
一、榛蘑炖土豆
【材料】榛磨1小碗，土豆1个，猪肉少许，葱姜，生抽，盐，八角，油
【制作】
1、榛磨摘洗干净后用温水泡发，土豆去皮洗净切块。
2、猪肉切片，葱姜切好。
3、热锅放入少许油，放入八角葱姜爆香。
4、放入猪肉炒至变色。
5、放入榛磨翻炒均匀。
6、泡蘑菇的水留用，倒入锅中，加入少量生抽。
7、放入土豆炖熟即可出锅，起锅前放入适量盐。
8、出锅装盘。
二、小鸡炖榛蘑
【用料】东北榛蘑适量，鸡一只，土豆粉条适量，葱姜蒜适量，八角2颗，生抽，料酒，盐，白糖
用料
榛蘑
【制作方法】
1、准备好鸡肉，斩成大块，用水焯一下备用。
热水焯一下
焯好后的鸡肉
2、准备调料，葱姜蒜切好备用。
备料
3、榛蘑洗净去根，清水泡发2小时左右，泡发后的水不要倒掉，留下备用。
泡发
4、粉条用清水泡1小时左右。
泡好的榛蘑和粉条
5、热油放入葱姜蒜八角爆香，倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。放入榛蘑，调入生抽、料酒、白糖，倒入泡蘑菇用的水，水量要没过鸡肉，大火煮开，转小火炖到半小时左右，至鸡肉熟透，汤味浓郁。
爆香
翻炒鸡肉
放入调料
放入泡蘑菇水
6、放入土豆粉条加盖炖10分钟左右，最后加入适量的盐就可以出锅了。
今天美食
答：
●榛蘑，学名蜜环菌，又称榛树蘑、蜜蘑、蜜环菌蘑等。榛蘑隶属口蘑科，蜜环菌属，是珍贵药材天麻的共生菌，也是天麻主要营养源，目前还不能大规模人工养殖，我国东北林区产量较大。榛蘑由菌盖和菌柄构成。
夏末秋初，榛蘑常在榛林、苕条林的枯树桩的基部长出。嫩榛蘑的菌盖肉质较厚，边缘有放射状条纹，上面为黄褐色，顶部微凸起，生有多数黑褐色毛鳞，并分泌一种蜜状粘液。菌柄呈长圆柱形，基部膨大。榛蘑老后呈棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘具条纹，菌柄细长。现在市场上的榛蘑大多是老榛蘑的干制品，气味芳香，但略带苦味，烹调前须经处理。
榛蘑味美可口，营养丰富，还具有药用价值。榛蘑含有大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，经常食用可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。榛蘑还可入药，具有祛风活络、强筋壮骨的功能，常用于治羊痫风、腰腿疼痛，佝偻病等症，被称为“东北第四宝”。
购买榛蘑时，要选择干净、去根，没有泥土及杂质的小蘑菇，这样的蘑菇味道鲜、口感嫩，而大蘑菇口感略柴。清洗榛蘑时不要直接用手，而是要用炊帚顺一个方向扫，扫净以后才能动手，否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，无法洗净。现在市场上还有一种压缩榛蘑块，经除杂质、压缩成型、烘干灭菌后，利于存储，处理起来也比较方便。在东北地区，榛蘑用途广泛，小鸡炖蘑菇是广为熟知的东北名菜，是招待贵客时不可缺少的传统佳肴。
制作时，选用细杆小薄伞的榛蘑，用温水养开，待用中火将鸡肉炖出香味时再放入榛蘑，炖至鸡肉酥烂。也可加上绿豆粉皮炖，味道很不错。
