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穎食營養說重點：長期低碳水高蛋白的飲食，能帶來的是可能減肥效果比較快一些，但是同時會帶來一些壞處。一，蛋白質的利用率變差；二、使用不當，酮體中毒；三、腎臟功能有可能造成威脅；四、增加心血管疾病風險。

什麼是低碳水高蛋白飲食？

低碳水高蛋白飲食，就是嚴重控制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量的飲食模式，也可以說是生酮飲食。它是由美國人阿特金斯醫生在1972年寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》第一次提出的，常常被用來減肥的一種方法。

低碳水高蛋白飲食，會帶來哪些危害呢？

一、大腦的能量來源不足，變笨了。

大家都知道人體的能量來源，主要靠的是三大產能物質，即碳水化合物（50%～65%）、蛋白質（10%～15%）、脂肪（20%～30%）。碳水化合物是主要的能量來源，大腦消耗的能量最快速的是葡萄糖，如今碳水化合物少了，那麼大腦的能量來源就會不足，反應速度也就變慢，長時間下去真有可能變笨了。

二、雖然蛋白攝入多，但是卻浪費了。

低碳水高蛋白飲食，蛋白質的攝入會變得很多，可是卻被浪費了，沒有完成蛋白質應有的修復組織、器官等重要的生理功能，卻用來提供能量，彌補碳水化合物供應能量的不足。此外過多的高蛋白飲食，還會造成胰島素敏感性下降、尿鈣排洩增加、腎小球濾過率增加、血漿穀氨酸濃度下降等代謝的變化。

三、腎臟功能會受到損害。

因為蛋白質的代謝要靠腎臟來完成的，攝入蛋白質過多，則會增加腎臟的負擔，導致代謝功能受損，增加腎結石的風險。

四、酮體中毒。

低碳水高蛋白飲食中，碳水化合物攝入少，脂肪、蛋白質攝入多，而脂肪不充分分解，就會產生過多的酮酸，機體排洩酮酸的能力是有限的，就會造成酮體在體內過多，導致酮體酸中毒，也會增加腎臟、肝臟的負擔。利用低碳水高蛋白飲食減肥，減去的也許不是脂肪，而是脫去的水分，因為酮體也有利尿的作用。

五、 會增加心血管疾病風險。

雅典大學醫學院衛生學、流行病學和醫學統計學的研究人員在瑞典女性中進行了一項前瞻性隊列研究，觀察低碳水化合物-高蛋白飲食與心血管疾病發生率之間的相關性。這項研究從人群樣本中隨機抽取了43396名瑞典女性，入組時年齡介於30歲〜49歲之間，完成多方面的飲食調查問卷，平均隨訪15.7年，總計680818人年，共發生1270次心血管事件、包括703次缺血性心臟病、294次缺血性中風、70次出血性中風、121次蛛網膜下出血和82次外周動脈疾病。該研究結果顯示非飲食因素與心血管疾病的發生率也有一定相關性，教育水平高和經常進行體育鍛煉可以降低心血管疾病的發生風險，吸菸和高血壓史增加心血管事件的發生風險。在飲食方面，降低1/10碳水化合物的攝入或增加1/10的蛋白攝入或者在低碳水化合物-高蛋白飲食方面增加2個單位與增加心血管疾病的發生率明顯相關，發生率比估計分別為1.04、1.04和1.05。

如何正確健康飲食呢？

注：

穎食營養

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，如果你對答案有特殊的建議，歡迎在評論區留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以點擊右上方關注，我的頭條號就是營養師May姐。關於這個問題的回答，要得分為兩方面來談：長期低碳水化合物與長期高蛋白飲食分別對身體有什麼危害。

長期低碳水化合物飲食對身體的危害

• 首先易造成酮的中毒。身體的三大供能營養素有碳水化合物，脂肪，蛋白質，它們供能的順序是碳水化合物優先，當它不足時，機體會分解脂肪來提供能量，要是長時間低碳，對於含脂肪比較多的人，也將會繼續分解脂肪來供能，說到這，可能有人會說，這不是好事嗎，可以減肥，但忽視了脂肪的代謝產物，那就是酮，當機體酮的含量達到一定濃度時，會發現噁心，嘔吐等酮中毒症狀。

• 其次會對心血管產生不利影響。因為長期低碳水化合物會提高低密度脂蛋白膽固醇的水平，而低密度脂蛋白膽固醇會增加患冠狀動脈心臟病的危險性，現在已經有研究明確指出高濃度低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化的危險因素。
• 最後容易造成機體營養不良。這種飲食模式明顯不合理，研究表明，長期使用容易造成維生素A，維生素 B6、維生素 B1、維生素 E 及鈣、鎂、鐵、鉀、葉酸、纖維素等營養物質的缺乏，導致機體發生營養不良，嚴重還會引發相關的疾病，如腎結石，骨質疏鬆症，便秘，腹瀉，腸道腫瘤等。

長期高蛋白飲食對身體的危害

蛋白質是一種結構物質，剩餘後不像碳水化合物和脂肪那樣都轉化成糖原或脂肪儲存起來，而是必須消耗排洩出去，進而對相關排洩器官造成一定的負擔，要是長期這種飲食模式，則身體器官會引起身體發生一系列的問題。

如：促進機體產生更多胰島素樣生長因子，刺激癌細胞的形成；提高腎結石的發生風險；促進女性生殖激素的生成，增加患乳腺癌的風險；降低鈣的吸收，增加骨質疏鬆發病的風險；提高膽固醇含量，促進心臟病的發病率等等。

營養師May姐

低碳飲食大致上分為兩類，一類是比較極端的“生酮飲食”，另一類則是碳水化合物限制沒那麼嚴苛的低碳飲食。

關於生酮飲食，實際上目前並無大量研究針對生酮飲食的危害研究，主要原因是生酮飲食無法很好的執行，一些關於生酮飲食的實驗中，受試者剛開始階段堅持高蛋白、高脂肪、低碳水的飲食方案接受度還可以，並且在開始幾周體重下降速度很快，從第二個月開始體重下降速度開始變緩，基本在半個月以後體重基本保持不變，同時很多受試者也無法完成半年的生酮飲食，一方面這種飲食習慣是從小養成，突然變得極端是很難被再次“馴化”的，並且要考慮外界因素，如果周圍生活環境只有生酮飲食結構的食物可選，或者大部分人選擇生酮飲食，那麼完成這種飲食行為的可能性才會增加，另一方面從減重角度考慮，生酮飲食僅在剛開始具備優勢，這也在一定程度削弱了這種飲食方案的執行力。

並且目前尚無針對生酮飲食的長期研究，甚至找不到高質量的觀察研究，主要原因也是長期堅持生酮飲食的人太少，所以生酮飲食的風險目前來看是不確定，我能查到最長的研究只有2年，受試者也並非全部完成實驗，約有三成人堅持不下去退出，目前對於副作用方面的研究發現主要是受試者的低密度膽固醇會增加，這在一定程度上會增加心腦血管的風險，同時還有一些病例報告顯示生酮飲食期間誘發了痛風的形成，所以不建議有心腦血管疾病的人群以及通風的人採用生酮飲食，從生酮飲食的營養結構來看，有膽囊問題以及肝腎問題的人也不建議採用生酮飲食。

同時有潛在糖尿病風險的人群也不建議採用生酮飲食，主要是擔心在生酮飲食期間控制不好食慾，突然增加碳水化合物攝入。

另外生酮飲食在一些疾病方面作為飲食營養干預的手段，對於緩解病症是有一定幫助作用的，比如多囊和二型糖尿病。

所以相比起比較嚴苛限制生酮飲食，碳水化合物上限在150克的低碳飲食更為合理（理論上碳水化合物一天攝入量不超過150克就算低碳了），同時也不用擔心酮中毒的問題，並且有實驗表明初期減重效果與生酮飲食無差異。

關鍵字: 營養學 飲食 健康