大智若愚埋头干 厚德载物利众生
——“大光头”为何光芒四射系列报道（一）
东方今报记者 陈伯辉 王潜龙
自强不息天行健，
大智若愚埋头干，`
厚德载物利众生，
丹心功勋永流传！
1月21日，大寒节气刚过，正是数九严冬，天地苍茫，朔风凛冽，古都开封的大街上显得冷清不少，行人尽量把自己包裹严实，缩着头匆匆前行。
而在夷山大街与万胜路交叉口的大光头绝味炒面(亿成果驴肉鲜汤)店内，则是另一番热气腾腾、欢声笑语的景象。
"光头哥，你这炒面真是炒绝了，你把店名起为绝味炒面，真是名副其实！我隔几天不吃，心里就痒痒的。外地朋友来了，我也常常把他们领到咱这个店来，大家吃后，总是赞不绝口！请给我这份炒面里多放点卷心菜，少放点辣椒！"市民刘先生发自内心地对该店老板张克功说道。
张克功闻言，笑逐颜开，一边高兴地回应着顾客的要求，一边动作麻利熟练地热油、炒鸡蛋、炒面，加入绿豆芽、卷心菜、调料等，大火翻炒，不多时，一份散发着热气、香喷喷的炒面就端在了刘先生面前，刘先生急不可待地大口吃起来，脸上露出满意的神情。
看着眼前顾客盈门的热闹场面，张克功的眼睛湿润了，他的眼前不由浮现出了一、二十年来自己历尽艰辛坎坷，终于走向成功的创业史。
张克功身材墩实，为人诚信，脸上总是洋溢着善良、真诚的微笑，尤其是他那大光头，与他三十多岁的年龄很不相称，令人印象深刻。
他出生于杞县农村，由于家中兄弟姊妹多，家境贫困，他初中毕业后就离开家乡当兵入伍。在部队这个大熔炉里，他练就了流血流汗不流泪、掉皮掉肉不掉队的坚强品质。退伍后，他被安排到青岛一家工厂工作。
2003年底，由于不安于现状，张克功想自己出来打拼一番，创造出属于自己的辉煌，就辞职回到开封开始创业。理想很丰满，现实很骨感，真正走向创业之路，其中的艰难、徬徨、辛酸，是一般人体验不到、难以承受的。他和爱人郭丹丹一起，卖过麻辣烫、包子，做过毛线编织生意，他还跑到南通、苏州等地，学习南方人是怎么经商的。甚至还远赴韩国闯荡。在波涛汹涌、密布暗礁湍流的商海里，他身不由己地扑腾着，怀着一个个希望出发，收获的是一次次失败。
他的心已被现实无情地扯得粉碎，他的心在一滴滴地滴着血，他的自信在一次次失败中被消耗殆尽，他的理想好像与现实之间的差距越来越远！多少个难以入眠的夜晚，他在孤独无助中向着苍天发问:"上天为什么对我这么不公，让我承受无尽的痛苦、磨难，干啥啥不成，我的人生难道就是与失败相伴吗？"天地无语，他欲哭无泪。
天无绝人之路。2011年，在几近绝望之时，他经过对市场的考察，看到开封的夜市生意不错，炒面比较受大众欢迎，突发灵感，决定在小宋城北侧的土城夜市出摊做炒面。他以前并没有学过做炒面，所以一开始生意并不理想。但他凭着军人那种坚韧不拔、锲而不舍的精神，通过观察行家怎么做炒面、看餐饮书籍，加之反复试验，倾听顾客意见，他终于做出了远近闻名的炒面。在这个过程中，不论刮风下雨，甚至下雪，他都坚持出摊，没有叫过苦、喊过累；他的妻子担心他长期熬夜、在恶劣的天气里出摊身体吃不消，常常为此跟他吵架，有时甚至以死相逼，但张克功依然决不动摇。他的妻子眼噙热泪告诉记者:"为了摆摊挣钱养家，他真的不要命了！″由于长年通宵达旦地熬夜，和高强度的辛苦工作，短短几年，他的头发已大半脱落，他索性理成了光头。客人经常不约而同地称呼他的炒面为"光头绝味炒面"，时间一长，这就成了他的摊点名字。
前年，土城一带拆迁改造，土城夜市被取缔了。经市河洛文化研究会一位专家指点，他依托原来经营的优势、人气，租下了附近的城市印象小区的一处门面房继续做炒面，并扩大了经营范围:加上了实惠、可口的各种凉菜、炒菜，还研发了新品驴肉鲜汤。从室外搬到室内，从夜市摊点到正规门店，他的生意越来越好，他终于走上了人生发展的快车道！
殊为难得的是，张克功和他的爱人郭丹丹不是小富即安、目光短浅之人，而是胸怀大志，心系大众。他们经常挤出时间，学习中国传统文化的智慧；还去敬老院为老人包饺子、献爱心；近来，他们又作出了"凡是警察、医生、出租车司机、环卫工人，到店吃饭凭有效证件可以打八折″的爱心活动……
天生我材必有用，乘长风破万里浪！展望未来，张克功豪情满怀:“我决心终生做好餐饮这一件事，努力把事业做大做强，走向全国，走向世界，为弘扬八朝古都开封的饮食文化做出应有的贡献！″
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