一提到蜂蜜，大家想起的第一个词应该都是：甜。邓丽君有一首歌叫《爱情甜如蜜》，形容一个人生活幸福，也往往会说他“掉进了蜜罐子”，蜂蜜都是甜的，这一点没疑问，但除了甜之外，蜂蜜还有其他味道吗？
从营养成分上看，蜂蜜有75%到80%的糖分，20%左右的水，2%的各种酸类、醇类、微量元素等，另外还有一类物质叫芳香化合物，这种物质就是蜂蜜的味道来源，它的味道一般是香甜的，但也有例外。
比如说：椿树蜜。有人说，椿树蜜有一种很弄的椿树味儿，就是从椿树上抠下一块树皮，放在鼻子边上闻到的味道，也有人说，椿树蜜有一种坏掉的红薯味儿，总之这种蜜闻起来有一定的异味，但吃到嘴里，主要还是甜味儿。
同样的，包括板栗蜜、龙眼蜜、鸭脚木蜜、五倍子蜜、乌桕蜜，都属于有味道的蜜，它们有的带苦味，有的带酸味，并不是人们想象中那么香甜。正因如此，这些蜜很少在市场上流通，多被收购商卖给制药厂，做药材用。
归根结底，蜂蜜的味道是由蜜源来最终决定的，越是香甜的花，就能越香甜的蜜。那些本来味道就奇怪的花，产出的蜜当然也不会只有甜味儿，不然全天下的蜂蜜都是一个味儿，吃起来也没意思。
有朋友开玩笑说，蜂蜜之所以不同于白糖水，就是因为带有花果香气，还有这种特殊的蜜味儿，那么什么蜜香最甜呢？养蜂30年的五叔给出了答案：紫云英蜜，最甜。现在正是产紫云英蜜的季节。
说到这儿，大家也会想到一个问题：为啥我在超市买回来的蜜，就是香甜，并没有其他任何味道呢？原因并不是你买到的就是假蜜，而是收购商收到蜂蜜之后，通过高温提纯，把蜂蜜浓缩过了，在这个过程中，蜂蜜特有的芳香化合物会被破坏，剩下的自然只有甜味儿了，之后，商家还会加入花的提取物勾兑，这样产出的蜜倒是香气怡人，可是吃起来，总让人觉得少了一种大自然的味道。
所以买蜂蜜啊，还是得亲自从蜂农手里买，超市里的蜜包装精美，卖价高昂，还存在各种各样的陷阱，还不如开个车到蜂场，从蜂农手里买回简简单单、塑料瓶子装着的蜂蜜，回家温水一冲，出来的，才是正宗蜂蜜的味道。
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