残冰6
分享做【麻椒油】的几个小窍门，在家就能做出上好的麻椒油。
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上好的花椒油不是油炸出来的，而是用温油将味道慢慢浸泡到油里面去的。看她拍的照片，都是花椒从树上摘下来，直接泡到油中，说这样做出的花椒油才是温而芳鲜而香的，麻只是后味而已。
小窍门：
1. 我用花生油泡的，有人说用菜籽油泡的味道会更好。
2. 泡两天的油就很好了，温温柔柔的麻香很迷人，据说泡10天左右，才是更加浓郁的麻椒味道，还听说鲜花椒泡的要比干花椒泡的味道更香而不麻。
3. 泡油后的麻椒，若舍不得丢，还可以烤干研磨成花椒粉。
【麻椒油】
材料：新鲜绿麻椒1碗，花生油2斤左右。配料：葱1小段，姜4片，蒜5瓣。
做法：1.袋装的新鲜绿麻椒取出洗净，放在漏盆里控干水份后彻底晾干。
2.干透的麻椒颜色稍稍发暗，取一碗放入稍大点的碗中，回头泡油用。泡油后的 麻椒颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是最好的。
3.葱姜蒜洗净用布擦干，不要带一点水份的。
4.锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬着。
5.熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火，然后等待油的温度自然降至手温，摸摸锅的外面即可。
6.将凉了的温油过筛到麻椒大碗中，葱姜蒜滤除。
7.这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，做菜用味道就已经很好了，也可以泡的时间更长点。
8.麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到淋漓尽致。
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虎妈尚菜
怎么在家做出很麻的麻椒油？
麻椒油要想很麻，关键是要用好的麻椒，花椒也是麻椒的一种，九叶青青花椒就是很麻的品种
我们做麻椒油都是采摘稍晚点的青花椒做麻椒油，颜色发红黑色时最好，不能太早，太嫩的花椒麻味还不够，所以选择采摘时间很关键
现在如果没有了也可以用储存好的青花椒做麻椒油，青花椒做出来了的油又麻又清香
首先锅里放菜籽油，再把少量姜葱洗净沥干切片倒入锅中，中火加热，然后放入花椒炸脆后关火 
放凉后放入容器保存既可麻椒油做法其实很简单，做起也方便，我们重庆很多人喜欢吃麻辣味，这样普通实用的麻椒油做法也很受人们的欢迎
只是消化道溃疡，咽喉炎症和痣疮等慎吃麻椒油
好了，今天就讲到这里了，再说就偏题了是美食了
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