大家好這裡是簡食記的廚房，今天要跟大家分享一款我們家鄉的特色麵食。它承載了30多年的記憶，記得小時候家裡條件不好，奶奶就隔三差五烙一次大餅，算是改善生活了。它學名叫做千層餅，我們土話稱之為''瓤子餅''。烙好的千層餅，層層相分，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不硬，且味道香美。
昨天休假回老家，見72歲的奶奶又在做瓤子餅，瞬間勾起了兒時的回憶，奶奶還算硬朗的身體，但烙起大餅有些吃力。我們想幫她，被她拒絕了。她說吃一次少一次了，瞬間眼淚在眼眶裡打轉。奶奶說要想烙好瓤子餅，其實非常簡單，只要注意避免這幾個小錯誤，誰都可以的，5分鐘就能學會，趕緊行動起來吧……
【瓤子餅】
原料：麵粉1000克 熱水400克 溫水500克。油酥原料：食鹽適量 小蔥適量 麵粉100克 色拉油150克，五香粉10克。
做法，1：取一半面粉用熱水和麵，剩餘的麵粉用溫水和麵，和在一起，略醒20分鐘。
2：下面做油酥，麵粉放到碗裡，加入鹽 小蔥末拌勻，淋上熱油即可。
3：案板刷油，取出麵糰稍揉一會，然後揪下一塊擀成薄片， 刷上油酥 再撒上一層蔥花。
4：捲起來然後再按扁，用擀麵杖略微擀幾下即可。
5：平底鍋刷油預熱，下入餅胚，小火慢烙至底部微黃，翻面再烙。
6：沿鍋邊淋入少許的清水，烙熟即可。
奶奶說的6個訣竅：
1：和麵的時候要稍微軟一點，這樣烙好的大餅才會更柔軟。
2：熱水和麵，最好是用剛燒開的沸水，這樣才會更柔軟。
3：烙的時候，在鍋裡淋入少許的清水，會加快成熟速度還不會太硬。
4：不管是用平底鍋還是電餅鐺烙餅時都要蓋蓋子。
5：平底鍋大小的餅，大約需要3分鐘就可以烙熟，不需要太長時間。
6：烙好的餅最好是趁熱食用，如果暫時不吃，要用毛巾改好，防止變幹變硬。
按照奶奶的做法，保證烙好的千層餅，又多層有柔軟，今兒的文章就跟您分享到這兒，如對您有幫助歡迎點贊 轉發 關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討。感謝閱讀，感恩有您…
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