“我在这个地方卖卤肉10年，每天能够卖出150斤卤肉和50个猪蹄，毛收入在4000元以上！”在皖北筛子市街做美食生意的90后小伙子小范乐呵呵地说，他今年28岁，系城郊农村村民。前来购买卤肉和猪蹄老顾客特别多，因为他家的卤肉味道独特，每月毛收入在12万元以上。
“我做的卤菜品种齐全，像猪蹄、猪耳朵、猪心肝、猪肺叶、猪大肠、猪肚子等特色美食基本上能够满足顾客的需求。”小范说，做美食生意必须要勤快，每天起早贪黑十分繁忙。春节期间、端午节等传统节日是卤肉销售最高峰，有时候天能够卖出200斤卤肉和100只猪蹄，经常把他累得腰酸腿疼。
猪蹄是许多农村人最喜欢吃的一种美食，色泽金黄，味道鲜美的猪蹄，让人看到胃口大开，咬起来很有劲道的弹性，让人百吃不厌。
“生猪蹄清洗的时候，要用镊子逐个把猪蹄上毛清理干净。生猪蹄在下锅之前，还要用专门的工具进行再一次清洗。”小范说，猪蹄筋营养价值较高，他家的每个猪蹄保留蹄筋，吃起来口感筋道，回味无穷。
“每一只猪蹄都经过我的手精心挑选，每天要卖出的猪蹄都必须保证口感新鲜、香嫩可口。”小范介绍，卤制的时候必须把握火候，每次制作的时候，他都不敢离开厨房，直到将猪蹄被炖到脱骨为止。
卤肉是农民们最十分喜爱吃的一道美食菜，它肥而不腻，口感极好。无论几位朋友聚餐，还是农村婚礼酒席，一盘盘香嫩可口卤肉让食客食欲大增。
“热气腾腾的猪蹄吃起来肥而不腻，香酥可口。”小范说，刚刚做出来卤猪蹄香味最浓厚，卤猪蹄25元一斤，每天前来品尝的村民们经常排队购买，由于每天做出来猪蹄有限，经常出现卖断货的现象。各位朋友，你吃过新鲜的卤猪蹄吗？味道如何？欢迎互动交流，更多精彩故事与你共享！
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