大家好，今天與你分享的是一道家常菜紅燒腐竹。腐竹又稱腐皮，既保持了豆製品的營養價值，具有濃郁的豆香味道，同時還有著其它豆製品所不具備的獨特口感。腐竹好吃，但發腐竹這個問題一直困擾著很多人，或發的時間不夠，有硬心；或發的時間過久，口感極差。接 下來，你仔細看完本短文以後，相信你也能正確掌握腐竹的做法，讓自己秒變大廚。紅燒腐竹的加工方法如下：
食材準備：腐竹、五花肉、蔥薑蒜、蒜苗、鮮紅椒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 鍋內寬油，下入腐竹炸制，炸到腐竹表面起泡後，將腐竹撈出，放入溫水中浸泡，泡至腐竹用手捏起來沒有硬心時撈出瀝乾水分備用；
2、 將五花肉改刀成片備用；將蒜苗清洗乾淨，用刀拍裂後，該斜刀成段備用；將鮮紅椒洗淨後成片備用；蔥改刀成馬蹄蔥、姜改刀成片備用；
3、 鍋留底油，下入五花肉片煸炒，炒至五花肉片成燈盞狀時，下入蔥段、薑片煸炒出香味，下入發好的腐竹煸炒，炒去腐竹表面的水氣及豆腥味，加入生抽、少許老抽繼續煸炒均勻，上色；
4、 鍋內加水，水量以剛剛沒過腐竹為宜；水開後加入適量鹽調味，加入適量白糖提鮮；待湯汁粘稠時，加入雞精、胡椒粉、蒜苗、鮮紅椒片翻炒幾下，待蒜苗斷生時即可出鍋。
溫馨提示：
1、 腐竹先炸後泡，可以縮短髮制時間；通過浸泡，可以有效的去除炸制後腐竹內部的油脂；
2、 燒製腐竹時，加水的多少以個人口味來決定；燒久一點，腐竹的口感會更軟糯。
感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友
請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！閱讀更多 家餚美食家的味道 的文章
