美食家灬爵乚丷
辣白菜的做法：
原材料：
大白菜10斤、鹽300克、生薑150克、大蒜150克、白糖150克、辣椒麵200～300克、魚露150克、糖稀100克、蔥50克、蘋果1個、白蘿蔔1個，梨1個。
製作方法：
1、將每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣；
2、用乾淨無油的罈子（無油大盆）裝一些清水，將食鹽放入裡面，攪拌均勻，讓食鹽完全溶解於水，然後將白菜都放入鹽水裡，醃製十個小時左右；
3、將醃製好的白菜撈出，攥幹多餘水分（可以嘗一下鹹淡，如果鹹，可以放入清水中過一次），放入盆中備用；
4、取一個乾淨無油的鍋，倒入800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，中火燒開，需要不停攪拌，防止糊鍋，待有大氣泡時，即可關火，自然晾涼備用；
5、將提前洗好的生薑、大蒜、蘋果、梨切成小片，再用料理機打成汁備用；
6、將白蘿蔔切成絲，蔥切成段，辣椒麵、魚露、糖稀、白糖與攪好的料汁倒在一起混合，再將麵糊倒入，攪拌均勻製成醃料備用；
7、將調製好的醃料用手均勻的塗抹在白菜的每一個葉片上，塗抹完畢後，放入準備好的乾淨無油的保鮮盒中，扣好蓋子，放入冰箱冷藏發酵十天左右即可食用
旅行8561
我是一個吃貨。喜歡吃，也喜歡自己動手做。
辣白菜，我們一家人都比較喜歡吃的。我這有倆個做法。一個是我自己想的，做法比較簡單。一個是在網上學的。我在這給你們說說。
第一個，白菜，大蒜，材料，鹽，冰糖，小米辣，東莞白醋。
把白菜切成小塊，放鹽，鹽倆小時。倆小時後，把多的白菜水倒幹。放三四枚冰糖，大蒜，把白醋放到能蓋著白菜。放冰箱三四天，就可以吃了。酸辣酸辣的，很爽囗。
第二個，就是這種了。
材料，白菜，鹽，白糖，大蒜，辣椒麵，糯米粉，魚露。
第一步，把白菜切這樣。再放鹽，鹽一天。
第二步，把糯米粉放水煮成糊糊。把所有準備的材料，放一起。
最後，均勻抹在白菜上。放冰箱一個星期，就可以吃了。這種比較麻煩，也很好吃。
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做好吃的辣白菜，關鍵就是白菜一定要挑好，一定要醃製的時間夠長，料要夠足才會更好吃，不喜歡做飯了那麼這一道辣白菜就可以在家裡平時備用，懶人應該說是非常的喜歡的。
準備食材
大白菜，小蔥，辣椒粉，洋蔥，蒜，白糖，梨，，蘋果，鹽，糯米粉
製作步驟
1、先把一顆大白菜一分為四，這樣做起來應該說是更加的均勻，有的人喜歡小塊就把它切成小的，有的人喜歡大的就把它切成大的。小編在家裡是把它切成大的，因為大的吃起來非常的過癮。
2、把大白菜清洗乾淨後，把每一片葉子上面都抹一層鹽，一定要塗抹均勻，這樣醃出來的辣白菜才會更加的好吃，用一個重一點的盆壓著，醃製兩個小時之後翻一下再醃製一下，小編在這一步整整花費了一天時間呢，大家也可以醃製長時間一點。
3、醃製的時候，可以製作一些醬料，也是非常簡單的。小鍋裡面加入一些水，加入糯米粉一邊加熱一邊攪拌冒泡，加入白糖，糯米糊就做好了，把它放在一邊備用。
4、把梨蘋果洋蔥切成小塊，放在料理杯中攪拌成泥，如果大家在家裡沒有料理杯的話，也可以把它剁成泥。
5、把水果將糯米糊少蔥段和辣椒粉均勻攪拌，辣白菜的醬料就完成了。如果大家不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點。
6、把醃製好的白菜取出來之後，把水空掉，避免醃製出來的大白菜水分過多，使味道會變差，把每一片大白菜葉子上都抹上一層辣椒醬，最後放在保鮮盒裡面，放在是溫涼的地方放置兩三天或者放入冰箱，等幾天就可以吃了。
小貼士
1、如果感覺辣白菜太鹹，可以用清水過濾一下。
2、白菜不要碰到油，會使白菜變爛。
