春天挖野菜,你認識刺角芽嗎?怎麼吃?

老爸的茶


一場春雨過後,鮮嫩的野菜蹭蹭的往外冒,很多朋友都忍不住去田間地頭採野菜了。

春天的野菜,除了薺菜,艾葉,蒲公英等,還有一個常見的野菜,就是刺角芽。

刺角芽又叫刺兒菜,中藥上叫小薊。

刺角芽雖然很常見,但是相比其他幾種野菜,採來吃的人卻很少,你知道為什麼嗎?原因就是因為它的一身刺!

因為野菜有很多種叫法,可能很多朋友第一次聽這個名字,讓我們來看老爸的茶在桑園實地拍攝的照片,看了照片,你一定會有種似曾相識的感覺!

沒錯,下圖就是刺角芽。

刺角芽的葉片邊緣有鋸齒般的刺,所以跟其他野草有明顯的區別,想必大家到了田間,一眼就能認出來。上圖是剛長出來的樣子,也正是採摘的好時候,等氣溫再上升,就會拔高,開花,其實刺角芽開花也挺漂亮。

刺角芽看起來比較不惹人喜歡,其實,它的功效非常厲害。

刺角芽有涼血止血的功效,小時候如果在地裡被樹枝什麼的掛傷了,擦傷了,流血了,家裡人都會採幾棵刺角芽,把葉子揉碎,直接敷在傷口上,很快就能止血了,印象中,鼻子流血也可以用刺角芽開止血。

採到鮮嫩的刺角芽怎麼吃呢?

為大家推薦幾種常見吃法,也算拋磚引玉,請大家補充。

1,涼拌。這是大部分野菜的通用吃法,原汁原味。

清洗,過水或不過水都可以,一點兒蒜汁,香油就美美噠!


2,清洗後直接蘸醬。

3,刺角芽炒雞蛋。

雞蛋簡直就是各種野菜的最佳拍檔,有沒有?各種野菜配上雞蛋,立碼蓬蓽生輝,高端大氣上檔次。

4,還有種吃法,做成刺角芽面

首先將刺角芽洗淨,然後將刺角芽剁碎,控汁。

最後,用控出來綠色的汁和麵擀麵條就可以了。

當然,切碎的也不能浪費,可以炒雞蛋,可以炒肉做臊子,原湯化原食的一碗臊子面啊。



朋友們,你認識刺角芽嗎?你們家鄉叫什麼名字?有什麼特別美味的吃法嗎?


老爸的茶


我老家這裡叫七七牙。

這種草在農村到處都是,生命力頑強,一顆七七牙過段時間會蔓延一大片,著實讓農民頭疼。

七七牙的葉面像鋸齒一樣,手觸碰到會有刺痛感。記得小時候喜歡摘它的花來吃,放進嘴裡嚼幾下,嘴裡立刻會變成紅色,像血一樣,小夥伴經常拿來互相嚇著玩。

據說是有止血的功效,不知真假,沒試過,不下定論。



在農村都是拿來餵豬羊的,怎麼吃的倒是沒有嘗試過,也沒有見過別人吃過這玩意。那麼多刺不知怎麼吃得下,感覺味道也不怎麼樣。


哈嘍三妹


可能很多人對刺角芽並不是很明白,但大家總知道小薊總會聽過,被稱呼為刺角芽其實還在於上面有很多的尖刺,在農村的路兩邊、樹林裡、廁所旁總能夠看到,葉片邊緣有很多的尖刺,小時候總害怕這些尖刺會割破手指頭,特別是在割豬草的時候總會避開這種野草。

不過大家都知道它有止血的功能,皮膚如果有流血出現的話,很多人就會去野外尋找這種東西,將它進行搗碎之後,此時將其敷用在傷口處,這樣也可以起到非常好的止血效果。

其實這種野菜是可以食用的,但農村中卻很少有人會將它當成一種野菜,畢竟它的葉片上都是尖刺,用上摸著都害怕被割到手,更別說用嘴品嚐了。其實如果是剛長出來的嫩芽,此時的葉片比較青嫩,雖然兩邊有刺卻不是那麼硬,用上手進行觸摸也不需要擔心安全。

將其採挖之後就可以放在沸水裡燙煮2-3分鐘,這樣就不需要擔心尖刺會傷害到嘴巴,吃起來還是非常美味的。不過要注意的是,如果是在夏天的話,此時的刺角芽的葉片已經老了,這個時候就不能進行採摘食用,吃起來比較苦澀,並不是很適口。

當然其中的營養價值還是很多的,特別是蛋白質和維生素。烹飪的方法也比較多,可以進行涼拌也可以用來清蒸,不然就是做餡料,這樣也可以包上餃子、包子、菜餅,放上調料就可以品嚐,吃起來很清爽,如今就是吃刺角芽的最好時候,大家別錯過!


惠農圈





心累力乏


科學興農為您解答。

刺角芽這個名字很形象,顧名思義也就是帶有刺芽的植物,其實各地方對於刺角芽的稱呼有所不同,老家將其稱之為七七芽,大家認為它具有很好的止血能力,小時候在農村老家每逢自己手指劃破,也會掐幾片七七芽的葉子揉成黏糊狀,然後敷貼在手指流血的位置,不能說沒有效果,個人覺得並沒有傳說中的那麼神奇。

關於刺角芽(七七芽)屬於菊科薊屬植物,被稱為刺兒菜、大薊。在農村知道它具有止血能力的朋友不在少數,但是對於刺角芽能吃的說法,恐怕沒有多少人瞭解的那麼清楚,其實大家都能夠拿來止血了,自然不會說有什麼毒性,至少不會讓人吃過之後中毒。

大家見過刺角芽,它的兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛,而且頂端短尖或鈍,基部窄狹或鈍圓,近全緣或有疏鋸齒,無葉柄。而且刺角芽的葉子周邊冒出不少的小刺,這麼多的刺,在我們採摘的時候還要小心翼翼,恐怕扎到了手呢,又如何能夠下的去嘴吃下去呢?

其實大家想的多謝多餘,這些刺確實是不影響食用的,只是刺角芽如果生吃的話,這些刺確實會影響到食用口感,而且刺的存在也當真無法食用,但是如果加工成熟之後卻是完全不影響食用的,在成熟之後這些邊角的刺都會被軟化掉,吃起來不會有什麼不適。

需要注意的是,刺角芽春天時候葉子比較鮮嫩,而且邊角的刺也比較軟和,而如果採摘比較晚,甚至已經長大的話,此時刺角芽的葉子已經出現角質化,葉子偏硬,纖維較多,可以說已經喪失了食用價值。

對於刺角芽的食用,其葉質肥厚,清炒、餃子、包子、雞蛋餅都是非常不錯的選擇。同其他蔬菜的吃法並沒有什麼特別之處,唯一可能讓大家擔心的還是它存在的那些刺,本人建議可以先用開水燙一下,這樣刺基本上就軟化掉了。然後涼拌吃,或者根據我們的口味選擇合適的調料拌成餡,做菜餅,餃子等都是可以的。


科學興農


問:春天在農村挖到刺角芽,你認識不?

帶刺的野菜不少,像以蜇人而出名的藿麻(蕁麻)就是其中之一,但蕁麻可作為野菜而食用,知之者甚少。

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與咬人草蕁麻不同,有些帶刺的野菜只是有刺,但並不會像蕁麻那樣人一碰到就會產生讓人皮膚髮癢的酸性物質。例如,有一種被農民叫做刺角芽的野菜就有許多刺。



一、刺角芽的信息

其實這種刺角芽屬於菊科薊屬植物,被稱為刺兒菜、大薊。刺楸發現,但凡名字帶有「芽」和「菜」的植物幾乎都是野菜,刺兒芽就是其中之一。


刺角芽常長在山坡、荒地和田間地頭,其實也很好辨認,它名如其名,其葉子的邊緣長有像鋸子般細密的針刺,就像木樨科桂花的葉子邊緣那樣。刺楸小時候就喜歡摘桂花樹和刺角芽的葉子去鬧著玩割人。

二、可作為野菜食用

豬和牛都不怕刺角芽葉上的針刺,是一種常見的豬草和牛草,刺楸割豬草時曾不慎割到了手,就摘了一片它的葉子揉碎直至出汁液,敷至傷口處止血。此外,刺角芽是一種可食用的野菜,挖的時候要趁早,否則等它老了再挖來吃就有點扎嘴。



1、做野菜吃。作為野菜,刺角芽可以像折耳根那樣直接生涼拌吃,也可以汆燙後再涼拌,還可以像香椿芽一樣切成碎末後炒雞蛋。

2、做菜豆腐。提前將黃豆浸泡一天,瀝乾後搗碎,放入大鍋中和刺角芽一起煮,香氣撲鼻。


3、做窩窩頭。刺兒菜還可以和玉米麵做成喲窩窩頭,把刺兒菜洗乾淨切碎,和玉米麵挼成團,再搓成一個個窩窩頭蒸熟。

以上就是刺楸對農村挖到的刺角芽的介紹,希望對你有所幫助。

刺楸


春天來了。,小草們長出了嫩芽。也有不少的野菜。都匆匆的穿出了泥土。有一種叫刺角芽的野菜。也像其他野草一樣。鑽出了泥土。在春天的氣息裡。慢悠悠的生長著。不知不覺中。葉子就長大了。

在春天的傍晚。你走在鄉村的小路上。就能看到路旁的刺角芽,沒事兒的時候,你提著籃子到路邊的土裡去採一些,刺角芽的吃法有很多種。我幫大家推薦幾種其中的吃法。

1涼拌。

把刺角芽採回來。清洗乾淨。放入燒開的水鍋中煮上2分鐘,撈出涼水中過涼,再撈出濾水後,放入十三香,味精,蒜末,香油,辣椒油攪拌均勻即可入口。

2包餃子。

把刺角芽洗乾淨,焯水過涼撈出。做成末和打好的肉餡兒伴到一塊包成餃子。也是很好吃的。

3蘸醬

把清洗好的刺角芽洗乾淨,弄點大醬,蘸著,一起吃也是美味可口的。





小宋愛生活


刺角芽又叫刺兒菜還叫小薊草;是一種優質野菜,多年生草本,地下部分常大於地上部分,有長根莖。莖直立,幼莖被白色蛛絲狀毛,有稜,高30-80釐米,基部直徑3-5毫米,有時可達1釐米,上部有分支。

花序分枝無毛或有薄絨毛,葉互生,基根生葉花時掉落,下部和中部葉橢圓形狀,長7-10釐米,寬1.5-2.2釐米,表面綠色,背面淡綠色,兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛;

頂端短尖或鈍,基部狹窄或鈍圓,有疏鋸齒,無葉柄。

可以拌涼菜,食材與明細:刺兒菜250克、大蒜6瓣、醋適量、花椒油適量、鹽適量、味精適量;準備材料;清洗乾淨;鍋中清煮;焯水後晾涼;攥幹刺兒菜;放入碗中放蒜泥、鹽、味精、白糖、醋;鍋中熱油倒入菜中;攪拌均勻即可。


憶農蘭心


咸陽路過,野刺荊。


綠蘿花975


這菜在野菜中是好菜,春天,也是現在,做小豆腐的上等菜。我這叫七七毛。

這菜有止血作用。不太坡下,被鐵割著,用他揉揉,放在傷處能止血消炎。農民都用,鼻流血,把他揉好,堵鼻眼也很好,

農村人一般兩食用,現在正是時機,春玉米地收後耕地出的更好,農民不會放過兩季挖]吃。


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