大樹200949431898

蓮藕吃起來口感清脆非常好吃，尤其是在過年的時候，我們這邊都會做炸藕盒吃，除了炸藕盒以外，蓮藕做出的炒菜味道也非常好吃，接下來我就說幾種蓮藕小炒的製作過程。

首先準備以下食材:

蓮藕，豬肉，青辣椒，紅辣椒，大蒜，青蒜，植物油，鹽，蒸魚豉油。

烹飪步驟:

1. 把蓮藕清洗乾淨以後，去掉兩頭，然後用擦子把皮給去掉，用刀切成薄片。
2. 再把薄片疊在一起，斜刀切成條。這樣做不容易斷，然後把它放在清水中，防止藕的表面氧化變黑。
3. 把買回來的豬肉清洗一下，切成肉片，最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來的小炒更香。
4. 青辣椒和紅辣椒清洗一下，從中間切開，去掉籽，然後切成細段備用。
5. 青蒜去掉黃葉，清洗乾淨，切成2cm的段備用。
6. 大蒜拍扁，這樣有利於大蒜油與外界接觸，氧化一下更好，然後切成小塊。
7. 起油鍋，放入適量的植物油，加熱到微微冒煙，加入五花肉片進行煸炒。
8. 炒熟以後，放入大蒜，爆出香味。藕條控水放入鍋中繼續翻炒。
9. 炒到八成熟，加入青辣椒，紅辣椒絲進行繼續翻拌，讓它們充分混合入味，再加入50克蒸魚豉油。
10. 最後撒上青蒜段，繼續煸炒一分鐘，這樣一道清脆爽口的蓮藕小炒就完成了，清新不油膩味道非常好。
    
    
    
    

烹飪小提示:

1. 藕切片以後如果長期暴露在空氣中，很容易被氧化變黑，炒出來的菜會影響美觀和食慾，所以要泡在水中，這樣避免它氧化，在炒菜的時候再放入漏勺控水，直接放入鍋中即可。
2. 如果喜歡吃辣椒的朋友，可以準備幾個幹辣椒，切成段，在大蒜熗鍋的時候把幹辣椒一起放入，這樣炒出來的小炒非常辣，吃起來特別過癮。
3. 青蒜是用來提味用的，加入青蒜的小炒吃起來更加有滋味，但是青蒜千萬不能早放，待所有的菜品快熟的時候，加入青蒜，炒一分鐘即可取出，如果青蒜早放的話會容易發黏，味道也沒有那麼清新。
   
   

鏟子愛廚房

推薦一款我們家平時最喜歡做的蓮藕家常小抄

香(麻)辣藕丁

1、蓮藕洗淨去皮，切成大拇指尖大小的丁，用清水衝一下，起鍋燒水，水開下藕丁煮兩三分鐘撈起

2、蔥切小段，姜蒜切末，幹辣椒切段(根據自己對辣椒的承受力絕對量)，乾花椒整理乾淨備用

3、起鍋燒油，下入藕丁微微炸幹水分(不能炸太久太乾)，撈起控油，另下油燒熱，依次下辣椒段蔥薑蒜乾花椒炒香，下藕丁，放鹽，少許耗油，少許味精，翻炒幾下起鍋裝盤。麻辣鮮香，酥脆中夾著軟糯，回味無窮。

配料簡單，容易操作

烏鴉想變鳳凰

1.蓮藕頭兩節洗淨去皮

2.切成蓮藕絲

3.備好蔥薑末

4.熱鍋入油炸香蔥姜沫

5.倒入蓮藕片翻翻炒

6.翻炒至蓮藕片慢慢至稍稍透明

7.加入少許的糖和鹽炒均即可

8.入盤上桌享用

關鍵字: 美食與烹飪 好吃 小炒