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蓮藕在骨湯中長時間燉煮，充分熬出了它的鮮美香醇，粉糯纏綿。再加入清熱潤肺的秋梨，更是多了一份甘甜。
幾樣簡單的食材，經過略微處理，就能變出一碗清甜香濃，喝完唇齒留香的秋日滋養好湯。
蓮 藕 梨 香 排 骨 湯
排骨半斤/蓮藕1節/梨1個
姜3片/料酒適量/鹽適量
1. 排骨洗淨，冷水入鍋，加料酒和薑片，焯水後撈出衝淨備用。
2. 梨洗淨削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含澱粉較多水分少，粉糯）洗淨削皮切片。
3. 鍋內入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯後用少許鹽調味即可。
梨完全煮化融進湯水裡，湯汁變得更加甘甜清爽。也可以選擇性的放點梨皮一起煲哦~
偷偷告訴你們，其實美食君拍完以後，直接把它們都倒進了電飯煲……
因為煲湯這件事，用電飯煲做更省時省力！你們覺得呢？
1. 關於放鹽時機 —— 湯煮好後，再放少許鹽調味，不會壞了蓮藕和秋梨的鮮甜味。
美食工坊
蓮藕湯分很多種，但是做法大同小異。冬季天氣乾燥，多吃蓮藕能夠清熱下火，潤喉通便。蓮藕煨湯，是最好不過了，老少皆宜，好吃好做。下面我以蓮藕花生排骨湯為例，說一說蓮藕湯的做法。
材料：排骨、生薑、食鹽、蓮藕、小蔥、花生
做法：
第一步，排骨洗淨，鍋里加水，排骨下鍋焯水。水煮沸，用勺子撇去水面的浮沫，將排骨撈起來再次洗乾淨
第二步，蓮藕洗淨。切成片狀，稍微有點厚度。花生提前在清水裡浸泡一小時，生薑去皮切成片
第三步，洗好的排骨放到煨湯的鍋裡，放幾片生薑片，加清水煨湯。大火湯煮沸，用勺子膠東鍋裡
第四步，花生和蓮藕下鍋一起煨湯，中火慢慢煨
第五步，每隔10分鐘，攪動一下鍋裡。等到花生和蓮藕煨爛了，轉小火煨湯
第六步，湯煨好之後，加食鹽調味，撒一些蔥花即可
小貼士：
第一， 花生比較硬，需要提前浸泡，不然煨不爛。蓮藕可以切後一點，吃起來口感好
第二， 煨湯一般不需要放味精，本來就很鮮，放了反而敗味
這樣煨出來的蓮藕湯是真的好喝，蓮藕和花生入口即化，軟糯軟糯的，吃起來很香。湯汁鮮美濃稠，帶有蓮藕的味道，又夾雜花生的味道，美味！
V描寫的廚房
燉湯是我的最愛，因為簡單方便。
首先看你喜不喜歡吃肉，如果喜歡吃，那就建議買纖排，肉質很好，吃起來也方便。
當然像我這樣的就是為了喝湯不喜歡吃肉的人，一般都是買的脊椎骨部分偶爾還要買大骨頭，從營養方面來說還是建議買好一點的排骨或者用大骨燉湯。
方法特別簡單
1.買的排骨洗乾淨，然後摻水燉煮一下，大概十幾分鍾，這樣做的目的就是為了把排骨裡面的血水和髒東西煮出來，煮的時候要加一塊姜目的是為了祛除排骨的味道。
2.煮完後把排骨在冷水裡面過一下，然後就可以加大量的水燉了，煮開後轉小火燉。建議排骨多燉一下，最好是湯燉成奶白色，個人習慣燉一個小時，會放一小塊姜在裡面。當然你喜歡吃肉那就不需要燉這麼久，因為太久了肉質會變老。
3.加入洗淨切好的蓮藕放入排骨湯煮，煮開後轉小火燉1-2個小時。
特別要提醒燉湯最好用燉鍋也一定要蓋蓋子，這樣湯也不會流失很多。
還有就是可以放半根到一根的玉米和胡蘿蔔在湯裡面燉，可以增加湯的層次感。
matcha抹茶
蓮藕豬腳花生湯，家鄉的美食。
材料：蓮藕2斤、豬腳1只、花生米適量、蔥少許。
方法/步驟：
1.蓮藕去皮洗淨切塊，豬腳洗淨切塊，花生米用開水泡浸10分鐘。
2.用鍋燒開水，放入豬腳汆水10分鐘，撈出過涼水備用。
3.用煮湯砂鍋放足量清水，放入豬腳、蓮藕、花生米，大火燒開後轉小火煮60分鐘。
4.放鹽調味，撒上蔥段即可。
He侃美食
蓮藕豬腳花生湯，家鄉的美食。
材料：蓮藕2斤、豬腳1只、花生米適量、蔥少許。
方法/步驟：
1.蓮藕去皮洗淨切塊，豬腳洗淨切塊，花生米用開水泡浸10分鐘。
2.用鍋燒開水，放入豬腳汆水10分鐘，撈出過涼水備用。
3.用煮湯砂鍋放足量清水，放入豬腳、蓮藕、花生米，大火燒開後轉小火煮60分鐘。
4.放鹽調味，撒上蔥段即可。
尹傑
食材：蓮藕一小節
洗淨的蓮藕切掉頭尾 去皮。蓮藕要挑選外皮光滑 呈黃褐色的藕節 發黑或者有酸味的不要購買，蓮藕切成薄片，用水浸泡一下，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，將蒸好的蓮藕倒入量杯，加少量水，用料理棒攪打成泥。舀兩勺蓮藕泥到沖泡好的米糊裡，蓮藕泥米糊就開始開吃啦。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化。但是由於蓮藕不像土豆、南瓜那樣軟糯，建議剛開始添加的寶寶先少量嘗試哦！
一人廚
蓮藕大骨湯，冬天多喝點更暖!
方法步驟:大骨500克，蓮藕250克，水1000克。
將大骨洗淨，蓮藕去皮洗淨切成一圈一圈，後在鍋裡放入適量的水燒開，將大骨放入鍋中焯一下水撈起，放入電飯鍋裡，再加入事先切好的蓮藕，再放入水，按煲湯，等待煲好自然洩氣，放鹽的量自己喜號去放。
就這樣簡單，滋補，好喝的蓮藕湯就做好了。
鑫塵絕世
蓮藕做湯的話，我個人覺得蓮藕燉排骨是一個非常不錯而又操作簡單適合大眾的健康菜餚，製作流程如下:
主要食材準備:蓮藕、排骨，蓮藕跟排骨比例建議3/2或者4/1；
製作方法:蓮藕去皮切成滾刀塊放入盛滿清水的容器中浸泡待用；排骨剁成小塊放入鍋內加入適量水燒開綽水撈出備用；準備高壓鍋，把蓮藕和排骨放入高壓鍋內，加入適量清水，然後加入生薑片三五片左右、鹽適量、雞精少許，蓋好鍋蓋中火上汽8分鐘後開蓋即可食用。
劉記呷鋪美食專家
原料：蓮藕。輔料：紅棗、大骨。調料：鹽。做法：1、大骨過水，去血水。2、紅棗洗淨，蓮藕去皮切塊。3、將過水大骨和蓮藕、紅棗...
1.大骨頭過水，去血水
2.紅棗洗淨，蓮藕去皮切塊
3.將過水的大骨頭、紅棗一起放入高壓鍋，加適量水
煲一個小時到半個小時即可
軼小新
做法都差不多，但是我從小喝到大的蓮藕湯除了用大骨/排骨湯底，還回家乾的八抓魚和花生。味道超鮮無比。具體放多少隻能靠感覺，八抓魚乾的味道很強烈，所以放最多半個身體就夠了。花生可以多點，一開始就放，煮到粉糯。
