今日立夏了，意味著夏季從這一天開始了，天氣將漸漸炎熱起來。這個節氣裡，因氣溫較高而使人無食慾、身倦疲軟、漸消瘦。苦夏難熬，俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”在很多地區，立夏這一天要吃立夏蛋，以此祈禱夏季能平平安安度過。雖然沒有多少科學依據，但是茶葉蛋的美味卻是人們早餐中非常受歡迎的一道小吃呢！
茶葉蛋含有蛋白質、多種礦物質、維生素、卵磷脂、葉黃素等二十多種營養元素。而且味道鹹香又易飽腹，早晨來不及煮飯的話，帶上提前煮好的茶葉蛋非常方便。但是有很多人燉出來的茶葉蛋，味道總是有點苦沒有香味，上色也不夠好看。那麼想做好吃的茶葉蛋有什麼訣竅呢？原來你第一步就錯了，看看你中了哪幾招吧！
五香茶葉蛋
【食材準備】雞蛋數個、紅茶15克、草果2個、甘草一個、香葉2片、八角3個、鹽1茶匙
【做法】1、備好雞蛋、紅茶等食材，注意用紅茶不是綠茶，紅茶上色較好看。
2、雞蛋用涼水洗乾淨，再放入涼水中中火煮10分鐘左右。很多人為了讓雞蛋快點熟，而用溫水或熱水直接煮，這是錯誤的，煮到後面雞蛋會炸裂的慘不忍睹。再提醒一遍：千萬千萬不要用錯水了！
3、將煮熟的雞蛋，用勺子挨個敲一敲，注意別使太大的勁。敲裂開來煮好後可以形成漂亮的蜘蛛紋。
4、再將雞蛋放入鍋中，放入紅茶、香葉、八角、草果等，開中小火慢慢煮。
5、煮開後，放入鹽，有的人喜歡加糖，不過，糖糖覺得還是加鹽更好吃。
6、接下來加入一勺老抽，記住不要加生抽，那樣會苦的，其實老抽也可以不用加。紅茶本身就越熬顏色越深。
7、繼續慢煮5分鐘，然後關火，將雞蛋倒入一個奶鍋中，汁水也倒入，最好沒過雞蛋，放置6小時左右，雞蛋花紋也就會越來越深又好看。這一步很關鍵，用這種方法不僅不會產生過多的生物酸鹼成分，而且熬時間短，也不會破壞蛋白質的吸收。
好了，茶葉蛋已經做好了，讓我們來看看煮熟的茶葉蛋花紋紋理吧！紋理清晰可見，特別好看，當然味道也是棒棒的呢！
想吃立夏蛋別去買了，自己動手做更放心，只要牢記這幾步，保證鮮嫩又入味。快來跟著試試吧！
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