小頓頓180
我是來自中國茶葉第一鎮感德鎮，高檔鐵觀音主要生產區的茶農。
回答您的兩個問題：
第一個問題，先把茶葉放到蓋碗裡，然後沸水倒入蓋碗
第二個問題：第一次浸泡時間可以比較隨便，因為第一遍基本上不喝，為什麼不喝呢？
第一次沖泡時，是為了讓葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態，所以第一遍一般用來醒茶。
第二遍，可以泡差不多在10秒左右，然後根據茶葉的類型和個人口感來調整接下去每泡茶的浸泡時間，一般要求要浸泡越來越久。
茶鄉巧雲
鐵觀音屬半發酵茶,製作工藝複雜，一部分茶多酚已經發生氧化聚合，即有綠茶的清香又有紅茶的醇厚，鐵觀音的葉張肥厚成熟度較高，香氣類型多為高沸點的香氣物質，為了展示其特殊花香及韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡，為了保證沖泡時溫度足夠高，在沖泡前必須先將泡茶的容器用滾燙的沸水快速燙一遍，即可以預先溫杯又可以清潔茶具。燙好容器後，把鐵觀音放入容器中，再用100度沸滾開水沖泡。溫度夠高，香氣物質揮發充分，香氣馥郁如梅似蘭，滋味成分溶出更充分，滋味更加醇厚鮮活，一入口就好像千萬個神奇的物質“鑽”進牙縫，直入喉根底部，兩腮生津，舌面象似被覆蓋了一層薄薄的滑膜，醇厚鮮活。使得鐵觀音在沖泡後獲得最佳的品質風味。
現在我簡單介紹一下鐵觀音的泡法：
1.白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具。
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具。
3.懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或甌杯中。
4.春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨,第一遍沖掉。
5.韓信點兵（倒茶）：第二泡10-15秒後的茶水沏入公道杯，茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各歐杯裡（第3次15－18秒；第4次20－25秒；第5次25－30秒；可以隨著次數增加時間加長）。
6.關公巡城（點茶）：把公道杯裡的茶湯依次巡迴注入小的茶杯裡。
7.鑑嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色。
8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先聞其香，後嘗其味，邊喝邊聞。
國家高級評茶師
鐵觀音是屬於半發酵烏龍茶類，需要沸水高溫沖泡。
所以為了保證高溫，是需要先放茶葉再注入沸水的。
同時為了保證溫度高，一般需要先將容器用沸水燙一下，一來可以清潔茶具欣賞幹茶香，二來可以預先對茶具升溫，避免冷的茶具吸收了大量熱量而不能達到我們想要的高溫。
還有茶具選擇上，可以選用紫砂壺這種保溫效果好的茶具來保證沖泡需要的高溫。
沖泡時間上，鐵觀音因為是顆粒狀，比較緊實，不容易泡開，所以一般有洗茶的步驟，就是快速注入沸水，然後馬上倒出來，大概有兩三秒鐘
正常沖泡的時候，第一二次大概靜置5秒鐘，第三四次大概8秒鐘，第五六次大概15秒鐘
當然這不是標準，根據個人飲茶習慣，茶葉的緊實程度和投茶量等可以適當調整，不過一般不會超過1分鐘。
茶顏觀攝
鐵觀音是烏龍茶系，是我國十大名茶之一，最適合用功夫茶的泡法。
即用蓋碗茶具，然後沖泡，分杯品飲。
泡法自然是先放茶葉，再將開水倒入蓋碗。在倒開水的過程，鐵觀音茶葉會被開水慢慢浸泡，茶葉也會逐漸舒展開，茶香也會被激發出來。
這樣泡出來的鐵觀音，味道是最好的。
【茶農大叔】一個地道的茶農，為大家做好茶！
茶農大叔
泡烏龍茶中的鐵觀音時有很多講究，我們要注意按步驟慢慢來。
我們把水燒開之後，要先用滾燙的開水清洗一下泡茶所需的茶碗、過濾網，還有喝茶用的杯子。高溫燙洗過的茶具還帶著溫度，可以更好地激發鐵觀音本身的優點。
接著，將準備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗乾淨的茶碗當中，再以開水沖泡。其實不止是鐵觀音，還有烏龍茶中的武夷巖茶等，裡面所含有的芳香物質只有在高溫沖泡下才能充分發揮出來，因此用高溫100℃的水沖泡為宜。
記住，第一次沖泡過後的鐵觀音茶湯不要喝，可以用來再次清洗一下茶具，這個過程也叫作醒茶。記住，這個過程很重要，一定不能省略。
接下來第二泡的時候還是用煮沸的水沖泡，浸泡差不多十幾秒左右就可以出湯品嚐了，接下來的泡數里，浸泡的時間要稍微延長一些。
雲想茗茶
如果是功夫茶的話，先放茶葉然後在倒入水
看用什麼容器泡了
功夫茶的話你要秒出也可以坐杯也可以
如果拿大茶缸泡的話，茶葉會浸在水中
這樣可以酌情控制投茶量
一般80-125ML的蓋碗我們投茶7-8g
然後誰開了倒入蓋碗中
然後出湯到公道
在分倒在品茗杯內
千年茶鎮
泡功夫茶是先訂量正常是7到8克放入蓋碗中在入開水沖泡，可依個人口感喜好掌握好出水時間，先放茶葉主要是入水的瞬間茶葉劇烈翻滾更容易泡出香氣跟口感，這也是泡功夫茶的次序。大杯泡就無所謂了就是久悶久泡也就不分前後了。但烏龍茶最忌諱大杯泡了，濃，澀便宜茶還會發苦。沒什麼價值體現，
