西湖牛肉羹，看名字，就能知道這道傳統名菜來自杭州。有人說因為這道湯羹是由澱粉和蛋清調成，狀似湖水漣漪，所以近水樓臺命名為“西湖”。這道湯羹型美、肉鮮、湯濃，色香味俱佳，一碗喝下後潤喉開胃、鮮美可口0~0
◆◆時間◆◆
準備時間：5分鐘
烹飪時間：7分鐘
◆◆食材◆◆
主料：牛裡脊100g、南豆腐100g
輔料：香菜2根、雞蛋1個、大蔥5g、姜5g
調料：香油5ml、白胡椒粉1g、鹽5g、幹澱粉15g、雞粉1g、料酒10ml
◆◆製作◆◆
1.牛肉切小粒；豆腐切小粒泡水備用；蔥姜香菜切末；雞蛋取出蛋清打散備用；
2.鍋中放入牛肉粒，加入清水，料酒10ml，大火燒開（3分鐘）撇去浮沫撈出備用；（大火 3分鐘）
3.鍋中加開水1升，中火燒開（3分鐘），加入蔥薑末，牛肉粒、豆腐粒、加入鹽5g、白胡椒粉1g、雞粉1g、攪拌均勻；加入澱粉水勾芡，倒入香油5ml、雞蛋清，攪拌均勻( 2分鐘 )，撒香菜末攪拌均勻即可；( 中火 5分鐘 )
4.完成
-小貼士-
▷雞蛋液要在勾芡之後放，這樣雞蛋液才會漂浮在湯上
▷本道菜的水澱粉比例為：15g澱粉:30ml清水
分享到:
閱讀更多 一家之煮官方 的文章
