2019-05-06 02:45:30 佚名

三番種植

我在青島生活期間，在青島的近海多石頭的地方，經常能釣到石九公魚，說起來這魚長得不大，和石斑魚有點像，但智商似乎一般，有老者在近海釣魚，經常用小蝦做餌就能輕鬆釣到石九公，一釣一個準。後來有一次去青島的朋友家做客，他家在靈山島上，他爸爸為了招待我們，專門在島周邊石頭密集處釣了幾隻石九公，做成魚肉豆腐湯給我們吃，那個鮮味至今難忘。雖然只是簡單的食材，沒有添加任何佐料，卻將石九公的美味和營養保留到極致。

後來有一次，家在膠南琅琊臺的朋友，給我們帶過來五六隻小石九公，在店裡就簡單的用白菜搭配石九公燉湯，也是沒有使用任何佐料，只簡單的用生薑去除腥味了事，那味道鮮美的不得了。如今離開青島好幾年了，對石九公的那個味道記憶猶新，卻苦於身居西北內陸，難以吃到。

在我的印象中，石九公有5大特點：嘴大、個小、長得醜、好吃營養豐富、貴。

石九公長得是真的小，我在青島團島魚貿市場見過幾次，大小還沒有巴掌大，一斤能秤好幾只，我和小夥伴經常叫它“大嘴醜魚”，可是卻掩蓋不住對這條魚美味的誘惑。

有一次在啤酒屋喝啤酒，饒有興致的想吃石九公，便去魚貿市場選購，結果價格真的令人乍舌，沒想到這麼小的魚，價格會這麼高。我們問價的時候，魚販子拿著活的石九公，聲稱早上剛釣上來最新鮮的石九公，價格大概在75-95元一斤左右，店家還表示也有便宜的，不過不是活魚，是冷凍石九公，價格在35-50元一斤左右。

當時店家還善意的提醒我們，嚐鮮的話最好吃活魚，這樣味道最鮮美，營養價值也最高；如果沒那麼講究，吃冷凍石九公也不錯，營養差不了多少，價格卻差了一半。而當時還是3年前的事，現在不知道青島的石九公價格是否還是這個數？

所以，根據我在青島生活的一段經歷，我認為題主在海邊農民手中買兩斤石九公花了160元，如果是新鮮的活魚，這個價格不算高，甚至可以說已經算得上很合理的價格了。

而石九公之所以貴，也是源於石九公超高的營養價值，和超級鮮美的海鮮風味，這樣的小魚，吃起來其實也簡單。在美食圈有一條定律，越是昂貴的食材，越是營養豐富，鮮味十足的食材，越要採用最原生態的烹飪方法。所以石九公這樣的魚就符合這個特點，採用最簡單的烹飪方式就好了，沒必要搞得那麼複雜。

李阿冰

石九公是一種體型並不是很大的海域，它的外觀有點像石斑魚，但是跟石斑魚並不是一個品種。在有些地方石九公又叫虎頭魚，海邊的村民一般都非常喜歡去捕捉這種魚類，尤其是喜歡海釣的人一般都可以釣到很多石九公，因為石九公是一種非常容易上鉤的海域。

一般喜歡海釣的人去釣這種魚的人有條件的可以用小蝦去掉，但是可能成本會更高。但是有經驗的人一般都知道像石九公這種魚，其實只需要將海魚切成一釐米大小的小魚塊，甚至是用海螺的肉，都可以釣到這種魚。在海邊趕海的漁民經常可以在海邊抓到這種魚，不過石九公的體型一般都不大，最重的也就在半斤左右，通常情況下抓到的都在2~3兩。

這種魚雖然體型並不大，但是這種魚的價格卻一點都不便宜，甚至要比石斑魚的價格還要貴。一般在海鮮市場上買到的石九公，大部分都是已經死掉了，但是新鮮度還是很好的，價格一般在30~40元一斤。但是如果是活的話，那麼價格就會高很多，一般在70~80元一斤，有些地方甚至可以賣到100多元一斤，前提是一定要是活的。可見這種魚確實非常好吃，受到很多人的喜愛，即使價格高一點人們也喜歡去買這種魚吃。

那麼石九公一般懂得吃的人，大部分都會用它來和豆腐一起煮湯，尤其是鮮活的石九公用來煮湯味道就更加的鮮美。而且石九公的營養價值非常高，甚至比普通的石斑魚還要好，肉質也特別嫩。因此並不建議大家，用其他的方式來烹飪這種魚，否則就完全吃不到它的鮮美的味道。而且容易對這種魚的營養價值造成損失，因此用石九公來煮湯是最好的烹飪方法。