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今天是2019年5月4日，还有两天，也就是2019年5月6日03：02：40，农历的四月初二是今年立夏时间。立夏了，万物开始旺盛长大，气温显著升高，炎热即将来临。伴随着雷雨的增多，农作物将进入旺季生长的最重要节气。
立夏的到来了，天气开始炎热了，我们应该吃些什么蔬菜好呢？
其实，每个季节都有相对应的蔬菜上市，立夏后也是一样的。但是因为现在生活水平不断提高和科技水平的不断发展，很多菜并不是当季上市，我们还一样可以买到。所以很多朋友，特别是90、00后的朋友们更是无从知晓，什么季节该吃什么菜。
立夏后我们 可以吃柠檬 马蹄 节（冬）瓜 黄瓜 菱角 西红柿 苋菜 紫菜 莴笋 莲藕 莼菜、苦瓜 竹笋 蚕豆等。这些食物都是立夏后会陆续上市的菜。
凉拌黄瓜 苦瓜炒蛋，茭白炒肉 ，海米丝瓜 凉拌莲藕，葱香蚕豆，小笋炒腊肉，皮蛋拌豆腐，冬瓜排骨汤，紫菜鸡蛋汤，凉拌莴笋 爆炒花甲，枸杞肉丝，莲子猪肚 肉末炒豌豆，蒜苗炒蛋，蒜苗炒腊肉，凉拌毛豆等等。
以下介绍三道立夏吃的菜供大家参考。
一：莲子猪肚，
需要的食材有:猪肚一个，莲子50克，食盐，生姜，小葱，蒜头。
1，猪肚处理干净后备用，香葱蒜头切成末备用。姜切片备用。
2，莲子去心，用温开水泡发。
3，莲子泡发好后放入猪肚，然后用线把猪肚的开口缝上。
4，砂锅加水，放入猪肚，放姜片和少许料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖大约一个小时。
5，一个小时后将猪肚捞起，放凉，拆线把莲子倒出来。
6，把猪肚切成丝，摆入盘中，将莲子倒在肚丝上面。
7，加盐，鸡粉，香油，最后撒上蒜末和葱末即可拌匀食用。
二：虾仁炒蚕豆
需要的食材:虾仁350克，蚕豆200克，料酒，胡椒粉、姜，葱，淀粉、盐和鸡精。
1、姜切丝，葱切段，一起放入碗中，加料酒，胡椒粉，再加少许水制作葱姜水。
2、蚕豆去皮放入烧开的水中，焯煮熟后捞起，放凉。
3、把葱姜水里的葱和姜捞起扔掉，倒入虾仁拌匀腌制10分钟。
4、炒锅下油，爆香姜片后，倒入虾仁翻炒快速几次。
5、倒入蚕豆一起翻炒，加盐鸡精炒入味后即可出锅。
三：蒜苗炒鸡蛋
需要的食材：鸡蛋三个，蒜苗200克，红辣椒一个，生抽，蚝油。
1、鸡蛋提前一天放入冰箱里冷冻。
2、蒜苗洗净切断备用。红辣椒切丝备用。
3、鸡蛋去从冰箱里拿出来，去壳，切成稍微厚一点的片。
4、热锅下油，下鸡蛋炒熟，放生抽调味，起锅备用。
5、另起锅下油，油温八成热，下蒜苗和辣椒丝儿一起爆炒约一分钟后下炒熟的鸡蛋，放蚝油，炒入味即可出锅。
百香的厨房
今日立夏，分享立夏三鲜之蚕豆，4款做法，清香的给大鱼大肉都不换，越吃越聪明。
吃一次，会让人垂涎一生的美食，也非什么山珍海味，而是一种应季的家常小菜。
以前上班时，每到春末初夏的那几天，食堂里宁愿排队，也得等着吃的小炒菜：葱油蚕豆，直至今天，都感觉极美。一小盘，翠绿嫩软，那滋味，能搭配着吃光2两米饭。
后来离开，但每年鲜蚕豆上市时必照做，也总会回忆起那段，让劳碌的时光也因此变得有滋有味起来。
其实年轻时，吃饭多数是活着的自然程序，不懂用味觉去感受。现在才明白，吃除了管饱解馋以外，还有更多意义。
立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。在古代，立夏之日帝王会率文武百官举行迎夏仪式，以蔬果五谷等的祭祀，表达对丰收的祈求，后来慢慢发展成了民间的立夏尝三鲜的习俗。
江浙一带，立夏要吃的“三鲜”，版本各有不同，有分“地、水、树”三路。地三鲜苋菜、黄瓜、蚕豆；树三鲜樱桃、枇杷、杏；还有水三鲜田螺、河虾、鲥鱼。
今天做了地三鲜之一的蚕豆，4款吃法，清香的给大鱼大肉都不换，尝鲜须趁早。
鲜蚕豆没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，可以连壳一起吃。
一【葱油蚕豆】
材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
小贴士：最好买带壳的蚕豆，回家现剥现炒，豆荚上的筋都还没变成黑色，这样的才最新鲜最好吃。
二.干煸蚕豆米
速炒菜，因为剥的只剩蚕豆米了，所以要麻利地将肉片炒熟后，再放入蚕豆和彩椒，煸炒2到3分钟至熟即可。最后加生抽和蚝油调味，不用放盐。
三.蚕豆炒鸡蛋，清鲜配
【鲜蚕豆炒鸡蛋】
材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。
做法：鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。
小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。
四.蚕豆腊肠焖饭
还有的地方，要吃立夏饭，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾。
比如蚕豆腊肠饭，就是被很多人说起的最好吃的立夏饭。
【蚕豆腊肠饭】
材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。
2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。
3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。
4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。
虎妈尚菜
今年的立夏在5月日。立夏，是夏季的第一个节气，表示温暖的春季已经结束，炎热的夏季即将开始。进入夏天，气温也会一天比一会热，而气温慢慢升高，人的心情也会因为天气变的烦躁，极易动怒，极易上火。因此，立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时也要多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素，能起到预防动脉硬化的作用。
立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。更要多吃多吃新鲜蔬菜有利健康，那么立夏吃什么蔬菜呢？立夏前后上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什么蔬菜？下面可可给你整理一些立夏常见的常吃的蔬菜吧。
立夏吃什么蔬菜？
第一种：黄瓜，这是每个家庭都常吃的一种蔬菜，立夏时节也是黄瓜大量上市的季节，特别的鲜嫩多汁可口，也是夏季补水的最佳食物，经常食用黄瓜，能消除雀斑、增白皮肤。而且价格特别便宜，最适合吃的就是凉拌，爆炒等。做法超级简单，下饭又好吃。而且还可以和多种食材搭配，经济又实惠。
第二种：豌豆，立夏这天，要吃豌豆饭。这是由于带壳豌豆形如眼睛，在过去人眼疾多，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。这也是一个地方的银沙习惯，豌豆也是立夏节气大量上市时候，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此夏天多吃豌豆好。
第三种：莴笋，这个季节的莴笋开始大量上市了，不仅叶子好吃，而且莴笋肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘。凉拌，炖、煮、炒都是好做法，好多地方还有吃莴笋叶饭的习惯。
第四种：立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。这是宁波特有的习俗。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋。吃“脚骨笋”的重点在于形状，就是把笋切成形同脚骨一样的形状，吃了立夏“脚骨笋”，来寓意“脚骨健”（身体健健康康的意思）。
第五种：蚕豆，这也是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。我们这里立夏也是要吃蚕豆的，一般都是炒着吃，或者直接煮着吃，有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的小伙伴们吃。
第六种：毛豆，这是夏天最受欢迎的夜市美食，喝着啤酒吃着毛豆，想必小伙伴们都吃过，新鲜的毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，毛豆可以肉类搭配最好，这样可以补充蛋白质了。
第七种：苋菜，夏天最能有提现红色的蔬菜了，红苋菜是立夏时的时令蔬菜，也是小时候的最喜欢的菜了，汤汁还可以泡米饭，红红的米饭特别的喜气，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，清炒营养最不能流失，原汁原味好吃。
第八种：空心菜，它的学名叫蕹菜，在广西、贵州称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。我们新疆也叫空心菜，它所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动、通便解毒，空心菜性凉，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。
特别提醒
1、夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，早、晚可吃粥，午餐可喝汤
2、可以多吃荷叶粥和绿豆粥，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
立夏应该多吃点青辣椒，青辣椒里面含有丰富的维生素C、和维生素E。还可以多吃点蚕豆，蚕豆里面含有丰富的膳食纤维、钙、甲等多种营养素。蚕豆益气健脾、利湿消肿，特别适合夏季食用。
小薇的生活日记
夏天应该多吃瓜类蔬菜，俗话说春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根
