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作为一个不折不扣的吃货,我对这世间的各种面条,那都是极其喜爱的!
不过,我最爱的,还是咱们温州的几道特色面食,鲜嫩可口,人间至味。
没胃口的时候,嘬上一碗,心情一下好极了!
So,快来跟上我的安利吧!
保准你尝过一次,就要上瘾了啊!
温州日记
我推荐三款面,绝对是极品:第一种,炸酱面,炒料很讲究,使用的酱是核心,熬制时间,放姜沫和蒜沫时间点,操作的每一步都很重要,重在掌握火候,把住火侯就是把住命脉。精心打造,面中极品,味突出酱香,肉沫肥而不腻。第二种,鸡丝麻辣小面,核心在汤上,即突出麻和辣,又必须把握汤的润口,清淡中带有微甜,入口即润心。第三种,椒麻鸡拌面,核心熬汤,突出微麻微辣,更加突出润人心脉,到店必点,爆品!
❤️5分钟快手面!黄磊老师同款香菇肉臊面!好吃到汤都能喝完!❤️
为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别
快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其
他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也
不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃
起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的
朋友们一定要试试啊!!!
❤️废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来❤️
做法和步骤
热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒・再加
入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。
再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴
翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,
肉臊子就这样好了
另ー个锅烧开水・下面条煮熟・再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。
→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条
挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不
信你试试!!!
支持支持,点个赞加关注呗!!!❤️❤
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最好吃的面,一定要在几个面食大省寻找,才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省,最拿手的面食,然后再选。
1.山西:山西面食种类繁多,丰富多彩,但绝对可以代表山西面食,排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一,也最能代表山西面食。特点:刀削面全程手工制作,清水煮出后,加入配菜。配菜有各种卤,还有烩菜等。面食本身原味保存完好,清淡可口。
2.陕西:面食种类也是繁多,最为代表性的就是臊子面。不过,陕西的各种臊子或者卤,重油重辣,不如山西清淡。
3.河南:最具代表性的就是烩面。说句实话,味道一般,筋道不够,因为类似皮带,筋道上不去。
4.甘肃:兰州拉面,享誉中外。各方面味道,都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”,貌似对身体不好,对健康不利。
5.新疆:拉条子,俗称拌面。面非常筋道,各种配菜主要是以炒为主,最为代表性的就是过油肉拌面。
6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤,面本身味道相差太远。
因此,从我本人口味来说,排名先后:新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面~~~
并州蜗牛
这个问题没有标准答案,每个人心中都会有一碗最好吃的面,比如说妈妈做的面,比如说小时候吃的楼下小店的面……
下面我来说下我认为最好吃的面
我是北方人,比较喜欢吃面食,在老家基本上每天中午必吃面条,家里面的做法也有很多,蒸面条、凉面、韭菜面叶、面疙瘩…… 我们那边都是自己和面、擀面 ,小时候的面条味道绝对是最香的,老家的太和板面也很出名,非常好吃
现在长大了,来到南方居住了,经常吃牛肉面,面条比较劲道,牛肉很香,汤也很好喝
子小king
记得,有一年,出差广州,在一个城中村地界,发现一家西北面馆。
面馆的门口,挂着一面锦旗样的招牌,迎风飘动,象是一个婀娜的少妇,殷勤地招唤着过往的行人—— 来呀,客官,进来尝尝!
浅尝,给我的总体感觉就一个字:“劲道!“
不禁让我想起了远在大西北的兰州拉面,这面的一大特点也是劲道,据说面中是加了一种叫蓬灰的东东,跟面混合在一起,于是面就劲道了。
蓬灰这种添加剂是大西北的特产,但在广大的华南地区怎么办?群众的智慧是无穷的,下面就说说怎么样做一碗道地脆爽的竹升面。
竹升面最早出现于清末的广州西关,从打蛋,搓粉到䟴面,讲究每个步骤的紧密配合。和一般面条的做法不同,面用高筋的面粉、碱水,造就面条的弹牙;再用高粘性的鸭蛋令面团起筋,造就面条的爽口。
1、面粉,得选用高筋面粉,先来打卡一下面粉。
按加工的精细程度,面粉可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。越往麦芯打磨,矿物质含量越少,面粉颜色越白,精度也越高。
在老一辈心中,越白的面粉越金贵就是从这里来的。其实,加工的越精细,营养损失也越多。也就是说特质一等面粉虽然好看、好吃,但是营养成分却很low哦。
咱们常说的高筋、中筋和低筋面粉其实是按蛋白质含量来划分的。蛋白质含量越高,起的筋越多,吃起来就越“筋道”。
“筋”到底是什么?“筋”其实是指连成网状的蛋白质!面粉里的蛋白质们纠缠在一起就形成了“筋”。
目前市面上比较好的高筋面粉,进口的有日本的日清牌强力小麦粉、加拿大的皇后牌高筋面粉、台湾的水手牌特级强力面粉;国内的广东产的白燕牌高筋面粉非常不错,蛋白质含量高达14.5%,是用美国小麦制作而成的。金龙鱼有个粉芯面粉也不错,不过,价格也不错。
最后建议大家不要去买分装的面粉,第一,你不知道在什么条件下分装的。第二,面粉假货横行,尤其是金像,你别觉得它便宜,很多时候再便宜的东西也有人造假,有些假面粉能吃,但是你根本做不出来你想要的面。“3.15”刚过,让人不寒而栗呀!建议大家优先选进口面粉,毕竟生命无价呀。
2、面中加入鸭蛋、碱、将面粉揉搓成面团,和好面以后,便到最关键的一步,竹升䟴面。本用作搭棚起楼的毛竹粗大匀称,有弹性,是很好的打面工具,师傅骑在竹竿一头,靠着身体重量将另一头的面团压实,来回弹跳,塑造面条韧性,所以银丝面又叫做「竹升面」。当然了,这是工厂的做法,在家中,我们可以用压面机,重复,重复再重复地将面团压成薄薄的面片,然后用切成细面丝即成竹升面。
3、竹升面做好了,还要走碱,等刺激的碱水味挥发完,才能食用。
4、煮面,竹升面又名银丝面,所以在煮制的时候,时间得拿拈得当,面的口感才好吃,面下锅后,心中默念20——30下,用笊篱沥干水,然后淋上一大勺以烤香的大地鱼、猪筒骨、虾壳、干贝熬制的高汤,就是一碗清爽素雅、食之鲜美脆爽的竹升面啦。
厚德菩提
兰州拉面
不知道为什么对兰州拉面情有独钟,其他的面再好吃,最爱的还是兰州拉面。超级喜欢拉面师傅拉面的那种感觉,面条经过拉面师傅的操作,特别劲道。
不知道他们的汤料是怎么熬制出来的,喝起来别有一番风味,又鲜又香。我特喜欢吃辣,每次都放点他们特制的辣椒油,简直不要太完美。
兰州拉面不只有细面,还有宽面,不管是哪一种都好吃。虽说他们都是清真食物,味道一点不比别家差,店里除了拉面还有炒面、拌面等等,要是感兴趣赶紧去尝尝吧!好吃的话记得点赞哦~~
小渠商机APP
这个个人认为最好吃的面,应该是每个人都有每个人的口味,我去过那么多地方,杭州这边有很多面馆,什么臊子面、次坞打面、重庆小面等等,可以说每个店都有很多面食,各种各样,但像你喜欢吃的安徽板面,却独领风骚啊,因为他只卖这一种面,所谓“术业有专攻”。其实我也喜欢吃,用阜阳话说就是:好吃里很。
安徽板面尤其是太和板面名气最大,全国可以说只要有阜阳人的地方都可以找到板面店,板面食材一般,大众消费,这个板面关键的美味主要在汤里,浓汤加上爽辣的油炸小干辣椒,吃起来滑嫩爽口。不过正宗的报名不太容易吃到,比较正宗的太和板面肉汤用秘制方法熬制,很多板面店并不正宗。
在阜阳,来一碗板面,加个蛋,来盘羊龙骨,再来盘烫的小青菜,三两好友就够喝一顿了,特别爽。
voice小哥
我最喜欢的是新疆拉条子,这种面吃起来特别过瘾,当然不是体现在它的量上(不过它的面的量真的非常多),最主要是它的口感,劲道爽滑就是我对它的面的感受,猛吸一大口,慢慢咀嚼,混合着青辣椒羊肉,那感觉不要太好,淡淡的辣味和羊肉味从嘴里迸发出来,刺激着味蕾,不加面,那都说明你吃的是假拉条子!
新疆拌面为什么这么好吃体现在两方面,肉和面,首先,很多朋友都知道,新疆的冬小麦磨成的面粉,能很快出筋,甚至可以做面包,煮出来不是白色的,而是透明偏黄的,很有弹性,太细了拌几次会断,会粘在一起,太粗了不进味,所以,新疆的拉面保持了正常的粗细,没有什么多余的技巧,也没有什么神秘的配方,就是要当地的面。
第二点咱再来说说里面的羊肉,新疆的羊是绵羊,肉质细嫩肥美,肥瘦相间的可以烤肉,肥肉烤成脆皮,瘦肉依旧鲜嫩,关键没什么羊膻味。
所以一盘子好吃的拉条子也没有那么简单,选材很重要,内地的气候是和不出拉条子面的,所以内地一般是吃不到新疆正宗拉条子的,有兴趣的一定要来新疆当地来吃,绝对不会让你失望!
右子零
必须是黑椒牛柳意面啊!
我是那种从小到大都不爱吃面食的人,偶尔家里人懒得做饭,煮面条,我也是坚决反对。如果反对无效,我就去奶奶或者外婆家吃饭,反正对面条是一点兴趣都没有。
后来上了大学,天天跟下铺一起去食堂吃饭。她是六安人,晚上不爱吃饭,就喜欢点一些汤汤水水的,比如馄饨啊、面条啊、水饺啊之类的,而我则雷打不动的埋头啃我的大米饭,丝毫不受她的影响。
大三的时候,我们从北区搬到了南区,南区很大,光是食堂就有两个,就是距离有点远。
后来我们也懒得去食堂了,整天躺床上点外卖,并乐的自在。
也就是在这个时候,我发现了一生挚爱:性感的、可爱的、迷人的黑椒牛柳意面!!!
第一次吃黑椒牛柳意面纯粹是偶然,当时忙着洗衣服没空点外卖,就对下铺说了一句:你吃啥就给我点啥好了。
等我衣服洗完晒好之后,才发现桌子上多了一份意面。额,其实当时的我内心是拒绝的。
“为什么偏偏是面条?”
“这我咋吃啊?”
可我没说。
然后,我就吃到了这辈子,最最好吃的意面。真的超级好吃,而且还很便宜,11元一份!于是,我开始在无数个不去食堂点外卖的下午,一次又一次的点这家的黑椒牛柳意面,直到,大学毕业。
而就在前一阵子,我还意外接到了那家外卖的电话:同学,下来拿一下外卖,你的意面到了!
“额,你好像打错了电话……我已经毕业了。”
我怎么就毕业了呢!