徐斌62968572
炸醬麵有很多種做法，每個地方的做法不同有的用甜麵醬，有的用幹黃醬，在東北一般家常做法都用豆瓣醬！
每個飯店做法也不同，特別是加盟店的做法就更有講究了，味道也各不相同，各有各的特色
今天我就和大家分享一下我在石家莊的一個飯店學的我認為比較好吃的做法希望大家喜歡
主料:甜麵醬，六必居幹黃醬，五花肉切丁
做法:起鍋放油，放五花肉丁長出油，放八角炒出香味，放蔥，姜沫十三香炒香，在放幹黃醬，甜麵醬炒出香味，放水，味素，雞粉，炒到粘稠，關火，在當上料油即可
好吃又美味的醬就炸好了，希望大家喜歡，感謝大家支持😊
小峰東北菜
做炸醬麵用大豆醬或黃醬。在我們老家做炸醬麵用的是一種改良方法，做出的炸醬麵也很好吃，與北京的炸醬麵口味略有不同，這就是‘’一方水土養一方人‘’的道理吧。
具體的製作方法是：
五花肉剁成肉粒，（現在超市裡有賣肉餡的，買肉餡省事）；黃瓜切絲、青蒜苗切絲、胡蘿蔔切絲焯水、西芹切粒、荊芥葉洗淨。蔥花、姜粒、蒜粒，料酒、大豆醬、甜麵醬。
熱鍋涼油下入肉粒，加入備好的料頭、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆醬、三分之二的甜麵醬，翻炒均勻加水防止沾鍋，起鍋前淋入水澱粉。
煮好的麵條過涼開水盛入碗中，鋪上黃花絲、青蒜苗絲、胡蘿蔔絲、荊芥葉、撒上西芹粒，澆入制好的醬汁。
金卯大刀
炸醬麵的做法有很多種，今天我和大家分享我的做法。
原料:手擀麵，豬肉炸醬麵專用醬。黃豆醬，蔥，香菇，料酒，姜，油。五香粉，辣椒粉，生抽，糖醋。
步驟:1所需食材準備就緒。
2醬料備用。
3肉洗淨，剁成顆粒狀。
4蔥姜香菇，改刀備用。
5熱鍋豆油，八成熱，爆香蔥姜。有量一定要足啊。6帶入肉末翻炒均勻。
7帶入香菇碎。
8翻炒至肉沫變色。
9加入少許料酒去腥。
10加入辣椒粉，糖，生抽，繼續翻炒。
11加入少許水，大火燒開，小火慢燉。
12雜醬料一定不能糊鍋底，影響口感，水蒸發差不多，醬料表面有油吸出大約25分左右，不停翻炒。
13醬香已瀰漫開來，炸醬麵好吃不好吃，就看這一口醬。
14配菜手擀麵配用。有黃瓜絲，土豆絲，綠豆芽，心裡美絲胡蘿蔔絲。鍋中做水。
15面煮好盛出，天熱可過涼水。
16一碗色香味俱全的炸醬麵，完美呈現。
17來吃麵，再來一瓣兒蒜，美哉。
炒制醬料一定不能炒過和糊鍋影響口感。醬料鹽足夠，無需多加。當然因各自口味決定。
江東炊煙
今天來給大家介紹一道家庭版的炸醬麵。一說炸醬麵，我們都會想起北京的炸醬麵，現在我就給大家說一說家常式炸醬麵。
家常炸醬麵，在做炸醬麵之前，我們先提前把用到的食材準備好，首先我們可以去菜市場或者超市，去買一小塊新鮮的瘦豬肉，再準備一些甜麵醬，豆瓣醬，白糖，麵條，蔥，蒜，生薑，生菜，黃瓜。下面就跟小編一起來做一下吧。
1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗乾淨備用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉，切成肉沫（肉沫放一個容器裡灑少許鹽抓勻）。
3.拎出來一個乾淨的鍋，用清水沖洗沖洗，等鍋幹之後，把火打開，然後把油倒進鍋裡面，弄好的肉沫放進油鍋裡，再加入薑末和蒜沫，一起均勻的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜麵醬三勺左右，豆瓣醬兩勺左右，然後翻滾均勻，再倒半碗水進鍋裡，然後把鍋蓋蓋上，等到收汁的時候，再往鍋裡面加入一點白糖提提鮮，最後再往鍋裡面撒一點蔥花，炒均勻入味後，蓋上鍋蓋燜一會。醬炒好後，找一個碗盛出來備用。
5.黃瓜拿出來擦絲（弄成黃瓜絲），然後準備現成的麵條，寬面或者細麵條都可以，看個人喜歡吃什麼樣的麵條，準備自己喜歡吃的就可以了。
6.準備一個清洗乾淨的鍋，然後鍋裡面倒入水，水滾沸騰，開始下麵條（麵條根據個人的飯量放進鍋裡）。
7.等到麵條快熟的時候，可以加入一些生菜或者青菜放進去，小編比較喜歡吃生菜，在這裡我就放生菜了。煮熟後，就可以把面撈出來盛碗裡了，把生菜放在麵條上。最後再把我們準備好的醬和黃瓜絲澆在面上，拌開後就可以吃了
新疆鄉土情
炸醬麵的醬的用料
肉末 半斤左右 幹黃醬 一袋200克 甜麵醬 兩勺約40克 大料 一個 料酒 一勺 薑末 4片切末 蒜末4瓣 切末 蔥沫 比蒜末多一半 水化開黃醬用的 一碗左右
炸醬麵的醬的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
先把所需配料切好，薑末／蒜末／蔥花
步驟 2
我懶得切用準備好的肉餡，自己切肥瘦相間的小小快也行。
步驟 3
把200克幹黃醬和50可甜麵醬用水化開 😂先化開幹黃醬到無顆粒在加入甜麵醬 🐶幹黃醬和甜麵醬的比例是4比1，自己換算
步驟 4
最佳效果是攪拌到無顆粒，🐶原諒我無力在攪拌了
步驟 5
我家超市沒有六必居的黃醬，所以用的這個，我把一袋都放進去了，這樣吃不了可以放起來下次吃 🐶
步驟 6
喜歡吃辣的，就提前炸了一碗辣椒油。
步驟 7
按我說的做沒拍照片🐶 1、鍋裡倒多一些油在加一些香油，等油熱了之後把大料放進去炸出香味之後夾出去扔了 2、把肉餡倒進去翻炒至變白色，加入薑末翻吵1分鐘，加入蒜末和一半蔥末
步驟 8
小火來回翻炒至水分蒸發完，也就是油和醬明顯分離，不粘鍋就好了，大概3分鐘左右 🐶如果覺得淡就在加點鹽，正常是不用的，醬本來就是鹹的，依個人口味而定
步驟 9
出鍋了，把剩餘的蔥花灑在醬上。 🐶是不是色香味俱全啦！嘻嘻
步驟 10
黃瓜絲，火腿，蒜瓣，喜歡吃的切了一盤 小碗裡有蔥花和尖椒碎 辣椒油一開始就炸好的 讓我們一起來吃吧，清涼爽口！
炸醬麵的醬的小貼士
配料可以依個人口味增減，沒有那個是固定的，聰明如你，和小仙女一起來做菜吧
一家三口在東北
個人喜歡用黃豆醬或甜麵醬
準備材料:黃瓜，黃豆醬或甜麵醬，蔥白，五花肉，土豆，番茄
做法如下:
1.黃瓜/蔥白切絲切絲，土豆切小丁，番茄切丁
2.五花肉剁成肉末（肥瘦相間比較香）
3.國內加油，放肉末炒香，放入土豆丁翻炒3分鐘，再下番茄丁炒至成醬
4.放2匙黃豆醬或甜麵醬翻炒，喜歡醬多點的可以再加一點點開水（喜歡吃鹹一點的可以再加點鹽，其實醬類本身是含了鹽的）
5.炒至土豆丁變軟後放少許蔥絲，醬就做好了
6.鍋內加水煮麵，麵條煮至8分熟後撈至碗內（碗內加一點熟油可防止麵條粘黏）
7.加炒好的炸醬，加黃瓜絲，美美的炸醬麵就好啦（喜歡吃辣的也可以加點辣油）
麵包不是愛
一、食材準備：
1、需準備的主料：
五花肉適量（根據用餐人數定）。
2、需準備的輔料：
黃醬適量、甜麵醬適量、小蔥適量、料酒適量、色拉油適量、姜適量、醬油少許。
二、具體步驟：
1、將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻。
2、將五花肉及蔥花碎，並撒一小勺姜粉備用。
3、向鍋中倒入適量油，熱油後將肉倒入炒至變色。
4、將火開小，將黃醬，蔥花倒入鍋中不停翻炒並加入一定量雞精，直到看到食材表面有油析出，就可關火出鍋了。
三、飲食小貼士
1、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
2、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
牛軋爆米花糖妹
用甜麵醬，香其醬，黃豆醬都可以，
具體的製作方法是：
五花肉剁成肉粒，（現在超市裡有賣肉餡的，買肉餡省事）；黃瓜切絲、青蒜苗切絲、胡蘿蔔切絲焯水、西芹切粒、荊芥葉洗淨。蔥花、姜粒、蒜粒，料酒、大豆醬、甜麵醬。
熱鍋涼油下入肉粒，加入備好的料頭、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆醬、三分之二的甜麵醬，翻炒均勻加水防止沾鍋，起鍋前淋入水澱粉。
煮好的麵條過涼開水盛入碗中，鋪上黃花絲、青蒜苗絲、胡蘿蔔絲、荊芥葉、撒上西芹粒，澆入制好的醬汁。
開封扣晚
必須是六必居的黃醬啊，其它醬做出來真的不是那個味。
五花三層的豬肉，切成小方丁，熱鍋涼油將肉丁炒香至金黃色，瞬間倒入洩好的黃醬，香氣四溢滿屋飄香，攪拌均勻醬熟即可，起鍋入碗，煮好的手擀麵澆上現炸的肉醬，拌上十餘種配菜，用筷子塞入嘴中那叫一個爽啊
暢遊china
做炸醬麵用什麼醬好？回答一下，希望可以幫到你，東北地區的炸醬麵用的炸醬，多選用石橋大醬、香其豆瓣醬、寶泉豆瓣醬、營口大醬。老北京炸醬多半選用六必居幹黃醬。
