好絲好味道
炒飯是一道簡單易做，營養豐富又深受大家喜愛的美食的美食，但許多人在日常做這道美食的時候卻會出現粘鍋這一問題，怎樣做出好吃而又不粘鍋的炒飯呢？接下來為大家分享一下我做這道菜的秘訣。
首先，作為炒飯中最重要的食材“飯”，我們應該選擇長粒米，而不是粘性強的珍米。並且最好是頭天的剩飯，把它放進冰箱裡就更好了，讓其水分蒸發，這樣米飯的溼度就會很小，不易粘鍋。
接下來在鍋中倒入少量油燒熱，倒入蛋液，把雞蛋炒成小塊，盛入碗中。
然後，把鍋燒熱，倒入油，這時油能太少。再放入薑片，因為姜的將能起到不粘鍋的作用，等薑片被炸出香味，倒入飯，炒至顆粒分明就可以倒入雞蛋，起鍋啦。
最後，再把油預熱，根據個人口味，加入火腿、肉末、胡蘿蔔、香菇等，加入少量的醬油熗炒，再倒入之前的炒飯，攪拌均勻，左後撒上小蔥就可以了。
蛋炒雖然做法上看似簡單，實則要做到好吃，還是很難的，所以還需要大家多多用心。好了，今天的分享就到這裡，希望大家對大家有幫助。
壹齊吃
<strong> 你的炒飯為啥會粘鍋，看看是不是這兩點出了問題，一是飯，二是鍋，注意到這兩個小細節，你也能做很好的炒飯
飯用的不對
有人用了很粘的東北珍珠米做的飯，自然炒起來很粘，而且很多人對炒飯有誤解，都是用的是剛出鍋的米飯，其實剛出鍋的米飯水分很多，而且本來就粘在一起，很容易就粘鍋。
最佳方法是用隔夜米飯，最好是在冰箱冷藏過的，這樣米飯乾爽也不會粘鍋，粒粒分明。
鍋沒燒熱
口訣就是“熱鍋冷油”，把鍋燒熱才放油，油就自然分佈在鍋底，不容易和米飯一起粘鍋底，注意到這裡，你就不容易讓炒飯糊在鍋底。感覺有用的話，記得收藏轉發一下哦！
暴走饞舌精
炒飯這個說簡單吧，很簡單，說難吧，也難，有個名廚的一道叫皇帝炒飯，賣到上千元人名幣一份呢！下面來說說炒飯吧！
1.想要炒飯不粘鍋，必須先熱鍋，鍋燒到差不多紅的狀態，快速倒大量油，必須多油，不然鍋會起火。然後倒出，這樣經過燒紅的鍋我們也叫滑鍋。經過這樣處理，你就算炒一個小時它也不會沾鍋，而且很有鍋氣，做出來的炒飯。
2.選擇怎樣的米也是決定這個炒飯好不好吃的重要因素，這裡推薦選擇反正就是個子長的尖尖的米就行，什麼牌子都可以，不要選擇圓圓的那種米。這樣說大家就好明白了。
3.米選好了，怎樣煲呢？首先當然不能煲太軟，不然再好技術，都沒法炒的好吃的飯，第二，可以選擇隔餐飯，這樣飯水分比較少，炒出來就比較香
4.炒之前加雞蛋黃，注意只要雞蛋黃，不要蛋白，炒的時候只放鹽，不要加生抽，這樣炒出來的飯才有香氣。
最後一步，差不多炒好了記得放一潵蔥花哦。
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客家大朗
你好，
炒飯避免糊鍋的問題，自己家炒飯可以熱鍋冷油，翻鍋要快，米飯最好是蒸的硬飯，要是店裡那不用說了，鍋子不可能粘的，所以你估計是在家裡炒的，
鍋子燒熱放油，油熱倒出去，加冷油，放雞蛋配菜翻炒，加米飯，用勺子後面敲散米飯，
加老抽，五香粉，十三香，少許白胡椒粉，鹽，雞粉，雞精，快速翻炒，直至米飯鬆散顆粒狀，出鍋前加入小青菜，翻炒幾下，
即可出鍋。
希望可以幫到你
八戒大叔o
你沒有滑鍋，先把鍋燒熱，添油滑光，倒出，再舀涼油，這樣就叫滑鍋，也就不沾了
