好丝好味道
炒饭是一道简单易做，营养丰富又深受大家喜爱的美食的美食，但许多人在日常做这道美食的时候却会出现粘锅这一问题，怎样做出好吃而又不粘锅的炒饭呢？接下来为大家分享一下我做这道菜的秘诀。
首先，作为炒饭中最重要的食材“饭”，我们应该选择长粒米，而不是粘性强的珍米。并且最好是头天的剩饭，把它放进冰箱里就更好了，让其水分蒸发，这样米饭的湿度就会很小，不易粘锅。
接下来在锅中倒入少量油烧热，倒入蛋液，把鸡蛋炒成小块，盛入碗中。
然后，把锅烧热，倒入油，这时油能太少。再放入姜片，因为姜的将能起到不粘锅的作用，等姜片被炸出香味，倒入饭，炒至颗粒分明就可以倒入鸡蛋，起锅啦。
最后，再把油预热，根据个人口味，加入火腿、肉末、胡萝卜、香菇等，加入少量的酱油炝炒，再倒入之前的炒饭，搅拌均匀，左后撒上小葱就可以了。
蛋炒虽然做法上看似简单，实则要做到好吃，还是很难的，所以还需要大家多多用心。好了，今天的分享就到这里，希望大家对大家有帮助。
壹齐吃
<strong> 你的炒饭为啥会粘锅，看看是不是这两点出了问题，一是饭，二是锅，注意到这两个小细节，你也能做很好的炒饭
饭用的不对
有人用了很粘的东北珍珠米做的饭，自然炒起来很粘，而且很多人对炒饭有误解，都是用的是刚出锅的米饭，其实刚出锅的米饭水分很多，而且本来就粘在一起，很容易就粘锅。
最佳方法是用隔夜米饭，最好是在冰箱冷藏过的，这样米饭干爽也不会粘锅，粒粒分明。
锅没烧热
口诀就是“热锅冷油”，把锅烧热才放油，油就自然分布在锅底，不容易和米饭一起粘锅底，注意到这里，你就不容易让炒饭糊在锅底。感觉有用的话，记得收藏转发一下哦！
暴走馋舌精
炒饭这个说简单吧，很简单，说难吧，也难，有个名厨的一道叫皇帝炒饭，卖到上千元人名币一份呢！下面来说说炒饭吧！
1.想要炒饭不粘锅，必须先热锅，锅烧到差不多红的状态，快速倒大量油，必须多油，不然锅会起火。然后倒出，这样经过烧红的锅我们也叫滑锅。经过这样处理，你就算炒一个小时它也不会沾锅，而且很有锅气，做出来的炒饭。
2.选择怎样的米也是决定这个炒饭好不好吃的重要因素，这里推荐选择反正就是个子长的尖尖的米就行，什么牌子都可以，不要选择圆圆的那种米。这样说大家就好明白了。
3.米选好了，怎样煲呢？首先当然不能煲太软，不然再好技术，都没法炒的好吃的饭，第二，可以选择隔餐饭，这样饭水分比较少，炒出来就比较香
4.炒之前加鸡蛋黄，注意只要鸡蛋黄，不要蛋白，炒的时候只放盐，不要加生抽，这样炒出来的饭才有香气。
最后一步，差不多炒好了记得放一潵葱花哦。
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客家大朗
你好，
炒饭避免糊锅的问题，自己家炒饭可以热锅冷油，翻锅要快，米饭最好是蒸的硬饭，要是店里那不用说了，锅子不可能粘的，所以你估计是在家里炒的，
锅子烧热放油，油热倒出去，加冷油，放鸡蛋配菜翻炒，加米饭，用勺子后面敲散米饭，
加老抽，五香粉，十三香，少许白胡椒粉，盐，鸡粉，鸡精，快速翻炒，直至米饭松散颗粒状，出锅前加入小青菜，翻炒几下，
即可出锅。
希望可以帮到你
八戒大叔o
你没有滑锅，先把锅烧热，添油滑光，倒出，再舀凉油，这样就叫滑锅，也就不沾了
