村姑说村事
艳阳高照，今天天气不错，虽然有点冷但还好没有下雨，立夏这天天气好的话，预示着倒春寒不会再来捣乱，所有的农作物应该按班就绪的生长了，以前立夏这天要吃的：地三鲜，水三鲜，树三鲜，如今因为天气原因让我们少吃好几种，有点遗憾。
先说说咱们北方农民立夏要吃的地三鲜吧，春天是万物生长的季节，到立夏可以吃的地上长出来的作物有很多，但真正迎着节气到来的作物没几样，地三鲜是几样中被农民认可的作物。
我们老家农民们喜欢吃的地三鲜如下。
第一鲜：露天栽种的带花黄瓜。
可惜今年的露天黄瓜被倒春寒干扰的还没能长出来，若是往年这会儿定是第一茬鲜嫩水灵的黄瓜长出来了，味道甘甜鲜美。
第二鲜：春天栽种的土豆
土豆是立夏这天农民们喜欢吃并且感觉味道最好的蔬菜了，去年储存的土豆还没吃完，但这会儿长出来的土豆味道比储存的要好吃一好几倍，是农村老人孩子都喜欢并认可的蔬菜，正好在立夏前后可以吃到。
第三鲜：圆葱，那些滴溜圆的圆葱在立夏时开始上市。
这个季节的圆葱微辣，水分特别足，还带着微微甘甜，立夏尝圆葱是让农民开胃清口的意思，往后的日子里，农民们不喜欢吃饭就可以来一半圆葱，保准会让胃口大开。食欲大增。
我们老家农民喜欢吃的树三鲜有以下几种。
第一鲜：槐花，槐花当之无愧排名树三鲜之首。
立夏时能够尝到好吃的槐花是农民们认为特幸福的一件事情，闻着村里村外沁人心肺的槐花芬芳，吃着无比鲜美的槐花美食，夏天的帷幕就这样无比美好的拉开了。
第二鲜：大樱桃，我们山东大樱桃基本上是在立夏前后上市。
美丽的樱桃美丽的价格，一颗颗如同玛瑙般俊俏的红果子是大多数人所喜爱的，立夏吃大樱桃是我们的梦想，并且梦想总是会被实现。
第三鲜：香椿芽，香椿芽还是鲜嫩期。
被誉为三鲜是因为这个季节的香椿芽依旧新鲜好吃，嫩红色的叶芽炒鸡蛋是农民们最喜爱的餐桌上菜肴之一。
老家农民眼中的水三鲜有以下几种。
第一鲜：当然是刚上市的大鲅鱼了。鲅鱼是我们本地年轻人在立夏时必须送给父母公婆的水中第一鲜。
每年立夏时，市场上就会有背部泛着绿色光的海货大鲅鱼，大鲅鱼新鲜到洗的时候那血都是鲜红鲜红的，每年鲅鱼上市是在立夏前几天，立夏这天给人家当儿媳妇和闺女的农村婆娘要买鲅鱼送给老人们尝鲜。
第二鲜：是那种尖嘴巴的针良鱼。
针良鱼几乎是和鲅鱼一起上市的，它的鲜嫩美味并不输给鲅鱼，只是针良鱼的刺比鲅鱼多，才会被排名水中第二鲜。
第三鲜：那种不起眼的沙蛤。
我们当地靠渤海湾比较近，渤海湾的沙蛤在立夏时最鲜嫩了，肉也比较肥美，用来包三鲜饺子最好吃了，所以立夏尝三鲜里有沙蛤。
地域不同自然大家认为的各种地三鲜，树三鲜，水三鲜不同，您认为您家乡的这几种鲜是什么？敬请留言大家共同讨论学习。
原创首发
悠然见东山
今天是2019年5月6日，农历四月初二，是我国24节气的第7个节气立夏，立夏也是对春天的告别，对炎热夏天的到来。而且立夏之后，天气逐渐变得炎热，雷雨天气也相应增多。今天我所在的地区，就已经连下了两天雷阵雨，而在此的前一天却还是艳阳高照。
在我们老家立夏这天要“斗蛋”，以祈求身体的健康，和夏季的圆满，以及家庭的平安。而还有一个习俗，就是立夏要“尝三鲜”，即所谓的：地三鲜、水三鲜、树三鲜。不过这里要提醒大家，千万不要将“尝三鲜”和东北名菜地三鲜搞混了，这里的三鲜真的不是东北菜。
并且因为我国南北差异大，各地所品尝的三鲜也略有不同，但要表达的意思相近，一是夏季炎热，立夏之后，食用相应的时令果蔬，可以改善身体应对季节变化的能力；一是将美好生活的祈愿和祝福寄托于食物之中。
我生活在拥有西北小江南的汉中地区，最常吃到的就是汉中本地的各种“三鲜”，因此我在这里以汉中地区立夏要尝的三鲜来举例说明。
（1）地三鲜。
在我们这边，立夏前后最常吃的地三鲜应该指的是蚕豆、、蒜苗、黄瓜。
1、蚕豆正是立夏前后上市的，我丈母娘有次立夏给我们吃蚕豆的时候，嘴里说着“蚕豆蚕豆，发芽豆，吃了蚕豆发发发”，可见立夏吃蚕豆，一方面因为蚕豆是当季生产，一方面是借“发”的彩头，希望生活越来越好。
2、蒜苗的意义就很现实了，立夏节气，春夏之交，气候多变，人们容易发生消化不良，肠胃不适等症状，而且容易引发感冒，吃蒜苗刚好可以有效预防感冒，疏通肠道，促进消化，所以在我们这里立夏出蒜苗的意义很实际。
3、黄瓜，不用多说，夏季夜晚吃烧烤必点拍黄瓜，黄瓜水灵，嘎嘣脆，夏天吃的肠胃不适了，吃黄瓜必然可以有效疏通肠道，治便秘。并且黄瓜是一个四季皆宜的蔬菜，夏季吃最爽。
（2）树三鲜。
我在西北小江南汉中西乡县要说树三鲜，按照生长成熟先后顺序，必然是樱桃、枇杷、杏子啊。
1、前几天去樱桃沟吃樱桃，发现4月底上市的小樱桃基本上已经被采摘完毕了，剩下的都是大樱桃品种，而大樱桃也正是在5月份上市的水果，对于当地人来说，是不爱吃大樱桃的，一个是价高，一个是没有小樱桃甘甜水润，但无奈大樱桃品相好，比小樱桃容隐保存，所以立夏时节，吃樱桃也只能吃到大樱桃了。
2、枇杷果是西乡县地区漫山遍野都有生长的水果，不仅好看，而且好吃，在4月底有些早熟的枇杷果上市，价格还是比较高的，当时我买了一斤多，花了20多块钱。立夏之后，枇杷紧随大樱桃的步伐成熟上市，这个时候价格应该会低一些。并且枇杷果的汁液丰润，口感甜蜜，对身体咳嗽，发热的预防效果还是不错的，刚好适合在立夏食用。
3、杏子。在西乡县杏子又是紧随枇杷果成熟之后成熟的水果，杏子好吃啊，并且富含维生素和微量元素，一直都是初夏人们的最爱，可惜杏子不易多吃。
（3）水三鲜。
说到水三鲜，汉中毗邻汉江水，汉江是长江最大的支流，我首先想到的就是有长江三鲜之称的河豚、鲥鱼和江团，在我看来真正的水三鲜应该就是河豚、鲥鱼、江团这三种鱼类。
1、在这三种鱼类中，最吸引我的当属河豚，有人说野生河豚有毒，在这里我不得不说一下，现在野生河豚很难得，所以我们平时购买食用的河豚多是人工饲养的，而人工饲养的河豚毒性已经非常小，只要好好处理，一般都可以痛快食用的。而河豚最为人所乐道的应该是带有肉刺的鱼皮，营养成分甚至超过鱼翅海参，是不可多得的大补佳品。
2、鲥鱼不饱和脂肪酸含量高，对预防一些疾病又好吃，夏季来临，人体容易出现消化不良引起的高血压、血管硬化等症状，这个时候也正是吃鲥鱼的时候。
3、江团平时在汉中地区经常吃到，并且四季供应，肉质鲜美吃起来粘软爽口，我们喜欢江团做的纸包鱼，盆盆鱼，来汉中不知道吃什么，点江团准没错。
李阿冰
农村人讲立夏要吃“地三鲜，水三鲜还有树三鲜”，这些“三鲜”指的是啥呢？
明天就是立夏了，立夏是24节气的第7个节气，在农业生产中是至关重要的，也是春季向夏季的过渡期。在农村，立夏前后，是农事活动作为频繁的时节，小麦抽穗扬花、菜籽即将收获、下秧苗，具有举足轻重的作用。因为此，立夏这天有很多的习俗，比如“立夏吃了蛋，热天不疰夏”、“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，倒不是说真的有这么作用，只是表达吉祥寓意。立夏习俗除了吃鸡蛋之外，还要吃“地三鲜，水三鲜和树三鲜”，那么这“三鲜”到底是什么呢？
1.立夏要吃地三鲜
尝三鲜，就是吃时令菜，立夏吃的首先三鲜就是地里长的，分别是蚕豆、苋菜和蒜苗。这三个菜正是立夏时节刚刚上市的新鲜蔬菜，从养生的角度来看，什么时节吃什么菜，什么时候干什么事。
五六月份，蚕豆刚刚上市，除了新鲜鲜嫩之外，还有一定的寓意，蚕豆和绿豆、黄豆一样都是豆类发芽而长成的，小时候农村孩子都点过蚕豆，所以吃蚕豆寓意“发”，正是季节更替、时节更替，讨一个好彩头。苋菜也是如此，苋菜炒过之后，汤水会被染成红色，吃苋菜寓意“红红火火”。而蒜苗也正是这个时节的时令菜，蒜苗烧咸肉也是一道美味，蒜苗还有拔苗之外，寓意“高升”。
2.立夏要吃水三鲜
立夏除了要吃地里的之外，还要吃水里的，这个时节水里的新鲜物分别是田螺、河豚、鲥鱼，这三种虽然现在在菜市场一年四季都有的卖，但是这个季节正是上市、肥美的时候，吃水三鲜，享受美食的乐趣。尤其是田螺，配上龙虾和啤酒，简直就是提前进入夏季的节奏。小时候，村里池塘还比较干净，都会在立夏前后下水摸田螺，回去之后炒着吃，感觉非常鲜。吃了田螺，才感觉真正进入夏天。
3.立夏要吃树三鲜
树三鲜顾名思义就是树上的美食，就是这个季节长在树上的鲜果，包括樱桃、枇杷和杏子，这三种水果也正是这个季节大量上市的时节。樱桃不仅味道甜美，而且还富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，具有特殊的功效，吃樱桃也是讨一个红红火火的彩头。枇杷具有丰富的营养价值，还能润肺、清肺，杏子具有提高免疫力的作用。
综上所述，地三鲜是蚕豆、苋菜和蒜苗；水三鲜是田螺、河豚、鲥鱼；树三鲜是樱桃、枇杷和杏子，这些不仅是当季时令美味，也是立夏时间讨采头的寓意。在立夏时节，你有没有品尝呢？
指尖三农
中国一直以农耕为主，自上到下农人们在闲暇之余形成的吃文化经久不衰，前人爱吃，也会吃，吃是一门学问，要讲究节气和时宜，立夏是24节气中的第7个节气，春末夏始之际，气温回升较快，地上跑的，水里游的，树上长的，所有的植物和动物都在以最快的速度生长发育着。
古人喜欢鲜，代代相传一直流传至今，鲜不仅指的是新鲜，而且更注重鲜嫩，采摘和捕获的时机尤为重要。东西南北各地气候风土人情差异较大，5月立夏始伊，各地盛产的鲜物也各不相同，所以每个地方的吃文化也略有差异，各地吃的三鲜也均不相同，但我认为所以评选都应以当地最嫩最美味最少见的食材为依据。
本地地三鲜我认为应以嫩豌豆，灰灰菜，野生苋菜最鲜最嫩。
这个季节，村里邻居种植的豌豆正在旺盛生长，有些种植较早的豌豆都已经结出了嫩绿的豆荚，这时候的豌豆荚颗粒虽然尚未饱满，但是采食嫩荚也是一种别样的风味。
灰灰菜等野草经过了一个春天的洗礼，谷雨之后雨水较为旺盛，生长迅速，那嫩嫩的绿芽儿早已在野地里眺头盼望着，采摘新鲜嫩叶，或凉拌，或做菜饼子都是最为难得的食材。
野生的苋菜在我们当地被称为：“人汗菜”，以前人食用它是因为穷，现在人食用却是图一个新鲜。五月初始，人汗菜也刚冒头不久，鲜嫩的茎叶用手轻轻一掐，似婴儿的皮肤，吹弹可破，淡淡清香中又夹杂着一丝野味，食用最是新鲜不过了。
本地树三鲜，我认为应该首选槐花，青杏和桑葚。
五月槐花一路飘香，远远的还未靠近村庄，鼻子早已嗅到一股清淡怡人的芬芳，这就是槐花的魅力，槐花是我们这里农村人五月最喜爱的食物，也是五月“鲜”的代表，立夏吃槐花，从身到心都被它的清淡气味激发的神清气爽，树上鲜应该当之无愧。
杏树三月中旬开花，如今早已乒乓球大小了，前几日摘了一颗品尝，清淡寡味之中略带一丝酸味，一口咬下去，清脆爽口。
五月桑葚渐渐成熟，颗颗桑葚红红的看起来特别诱人，有一些成熟较早的已经红到发紫，显出了黑褐色，摘一颗放进嘴里，轻咬之间，新鲜的汁液四溢口腹之中，满满的都是满足感，这是立夏时节大自然从树上给予的馈赠。
本地水三鲜，我认为当以野生鲫鱼，河蚌和小龙虾为主。
“三月螺蛳四月蚌，五月龙虾顶呱呱”，四五月春夏交替之时，水产品经过一个春天的快速生长，以鲜美的河蚌，小龙虾和野生鲫鱼最为美味。无需过多调味品，鲫鱼配上青菜豆腐熬煮一番，适量盐即可提鲜。河蚌和小龙虾我更喜欢辣炒，配上重油，辣椒花椒煸香，重料之下限香四溢，配上几碗米饭都不为过。
吃要吃饱，更要吃好，每个地方的吃文化都不相同，但是农村人更讲究就地取材，即兴发挥，才能吃出一个鲜字。以上是我对题主提问的个人看法，对此你怎么看？
（文|乡村小龙人）
布衣小农人
“吃三鲜”也叫“见三新”，是农村在立夏节气的一项传统活动之一，而今天（2019年5月6日）便是立夏节气，正是“见三新”的时候。那“三鲜”都指的是什么呢？咱们一起来看看吧！
其实“三鲜”指的是一些清凉可口的时令疏果，所以在不同的地区，根据饮食习惯个温度气候等情况，其具有代表性的“三鲜”也就不一样。
比如一般情况下，大多数地区的“三鲜”指的是樱桃、青梅与新麦，樱桃、青梅是时令水果，樱桃甜爽、青梅酸脆，而青麦则是灌浆未熟，文火炒熟之后用糖拌着吃可以说是绝世美味了。
而在南京地区，“三鲜”就发生了变化，樱桃、青梅依然存在，而新麦则被鲥鱼代替。
说到“吃三鲜”最讲究的地区，就不得不说无锡了，无锡的“三鲜”不只是三种，而是足有九种之多，并且被称为“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”。
其实无论是哪个地区的“三鲜”，都不是固定的，但每一样都是当地人为之骄傲的食物。
在炎炎盛夏来临之际，炎热的天气让人们对荤腥的食物产生疲劳，清爽的时鲜才是人们的最爱，今天立夏，你吃“三鲜”了吗？
骏景——殷
骏景农业
还有30分钟就立夏了，作为一个农村人非常的盼望着立夏，因为明天早晨就可以吃到妈妈煮的茶叶蛋了，还可以吃到我们的“立夏面”，想想就激动。
其实立夏是我们传统二十四节气中的第七个节气，因为带有立字，就说明过了立夏，夏天就来了，在阳历牌上是这样介绍立夏的“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。
立夏过后就是夏天，气温会升高很多，但我们这的天气预报说这几天是连雨天，貌似气温是升不上去了。立夏过后还有个特点就是雨水增多，这对于我们这个西北地区来说是一件好事，因为我们这的气候比较干旱，非常的缺水，我们这四月份就下了一场雨，小麦地基本都是靠灌溉来保证生长。所以说立夏在我们这是一个非常重要的日子，而且我们也会有一些风俗在明天进行，比如秤人，吃鸡蛋、喝土茶还有尝三鲜，说到这个尝三鲜，我们今天就来详细介绍下，我们这的三鲜都有什么：
地三鲜：是苋菜、蚕豆、黄瓜。其实每个地方的地三鲜都是存在差异的，我说的是我们这的三鲜，其实吃这三鲜都有一定寓意的，比如吃蚕豆，是因为立夏前后蚕豆刚好在我们这上市；俗语说立夏吃豆，过年吃肉，说的就是立夏吃了蚕豆，那么过年就能吃肉，寓意这一年能挣好多钱，过一个好年。而像红苋菜，每当我们用苋菜做完汤，汤的颜色就会变的非常红亮，寓意着今年红红火火完事顺利。最后这个黄瓜，估计就是凑数的，因为夏天天气热所以吃黄瓜有消暑的作用，所以才会被安排到地三鲜里。
树三鲜：樱桃、枇杷、杏子。樱桃因为正值立夏前后上市，酸酸甜甜，而且含有丰富人体所需的微量元素，并且樱桃熟了之后是红红亮亮的，所以人们吃樱桃也是讨一个“红”的彩头。立夏吃杏子，立夏天气炎热，人的食欲会下降，所以人们为了开胃，往往会选择酸酸的杏来吃，主要是增加食欲，保证胃口常开。最后说的就是枇杷，这枇杷在我们陕西也算一个特色水果，因为立夏天热，而枇杷性寒，所以人们往往为了消除炎热感，所以会选择时令的枇杷吃。
水三鲜：水三鲜指的是刀鱼、鲥鱼和河豚。刀鱼在我们这能常见，但鲥鱼和河豚在我们这比较少见，所以一般我们都会去市场进行购买。刀鱼鱼体所含盐分逐渐淡化，味道肥美非常时候立夏前后时节吃。吃鲥鱼，我们西北最喜欢清蒸，鱼肉鲜嫩，入口即化，回味无穷。河豚是一种非常贵重的鱼类，在我们这只有有钱人家才会享用，我记得我就吃过一回，而且河豚处理不好很容易中毒，但河豚肉洁白无瑕，肉质丰满，鲜嫩可口，并且营养丰富，在我们这属于上品了，只可惜条件有限，不能吃到了。
说了这么多，条友们你们明天准备吃哪几样三鲜呢？可以评论区留言讨论哦！欢迎大家。最后祝大家立夏吃饱饱，喝美美，心想事成。
乡村关中
今天就是立夏，5月6号，阴历四月初二，有的地方有风俗习惯，立夏要尝三鲜，三鲜有地三鲜，水三鲜，树三鲜。鲜就是新鲜，鲜明，鲜美，新出，特指。三鲜就是三种三样新鲜特出之物，这三可以是实指三，也可以代表多数。我国东西南北差距大，各地所指三鲜有相同的，有不同的，有大同小异的，但必须突时令有时鲜之特色。我这里说的地三鲜多只指苋菜，黄瓜，蚕豆。树三鲜是指樱桃，杏子，枇杷。有的说是香椿芽，樱桃，槐树花。水三鲜是指刀鱼，鲥鱼，河豚。
立夏见夏，立夏是二十四节气之一，排第七位，是春后夏到的夏季第一个节气，如立春，立秋，立冬一样代表其到来，开始，立夏就是夏季到来开始之意。地球自转生昼亱，地球绕太阳转而生四季春夏秋冬，识冷热寒暑。夏就有热到暑之义，夏天一到，气温升高，雨水增多，植物农作物开始茁壮成长，各种时鲜疏果就多起来，立夏尝鲜，就成了一些地方习惯，地方特色。谁不喜鲜，不爱尝呢？天天吃山珍海味也会厌烦的，喜新厌旧的心理谁都有，有鲜谁都想尝。立夏吃鲜鸡蛋很易做到，所以，许多地方就有立夏尝鲜吃鸡蛋的俗习。比如我这里要尝水三鲜就不易，地三鲜，树三鲜都易，不过，现在是商品发达社会，不是过去那落后的很纯的农耕时代，有钱，肯花钱，世界上的五花八门时鲜时令货都可天天尝到，不只是仅限于立夏了。
树德汉硕
在农村习惯了早睡早起的母亲，今天为啥要比以往更早一个时辰起来?打算忙活啥?说是要赶手擀面给我们吃。不好意思再躺着，爬起来看墙上的月份牌，2019年5月6日，乙亥猪年，四月初二，今天是立夏，立夏是是24节气中的第7个节气，时间点是每年公历5月5日到7日之间，是干支历几月的起始，太阳到达黄经45度时就是立夏。立夏后温度升高，炎暑将要来临，雨水增多，各地农作物也开始进入旺季生长的一个重要节气。
在农村，你都不用看月份牌，看见这三样东西就说明立夏到了，拉拉蛄，蚯蚓，王瓜，因为它们是五月初，立夏节气最活跃的群体。立夏节气吃手擀面是我们老家的风俗。过了立夏，地温就比较稳定了，农民朋友们更忙碌，天气越来越热，就证明开始进入夏天了，气温升高很多人会使人食欲不振。农村人就比较讲究立夏要吃地三鲜，树三鲜，水三鲜了。你们知道这些三鲜是指的哪些食材吗？其实各地农村习俗不一样，我们烟台地区和汉中地区的人们要吃的地三鲜，水乡和树三鲜，稍有不同。
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地三鲜：蘑菇，西红柿，草莓。这三样都是烟台农村大棚开始新鲜上市，也是头茬，最贵，最好吃的时候。都是清凉开胃，富含维生素，增强抵抗力的好食材。立夏多吃点红色蔬菜水果，有利于气血循环和充盈，干起农活来更有劲。
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树三鲜：香椿芽，樱桃果，槐树花。香椿芽和槐树花不用多说。这是农村人的口福，不需要购买，是大自然的回馈，农村人福利待遇，大家都很熟悉了。重点说说我们当地出产的大樱桃。大樱桃品种美早一号是最先上市的樱桃品种。虽然有点小贵，我还是买了两斤给孩子吃，因为正赶上五一放假嘛。农村人讲究立夏尝红粘红头，沾喜气。虽说樱桃好吃树难栽，立夏吃樱桃，喜庆，圆满，寓意农民要开始一年的辛苦劳作，希望往后的日子红红火火。
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水三鲜：鲅鱼，牡蛎，针凉鱼。沿海地区的农村人口福不浅。每年立夏都有这新鲜美味的海产品供应上市。除了春天的开冰梭鱼，五一前后的立夏，我们大招远的儿女们都要买条大鲅鱼，（莱州时兴针凉鱼）回老家孝顺父母。
鲅鱼是深海鱼，没有污染。立夏鲅鱼味道最鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼特别适合中老年和孩子吃，肉质细嫩，刺少。补气平喘，止咳，体弱的常食好。对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。炖一锅大鲅鱼，大家围坐一起谈谈今年的农事，遇见一下收成，其乐融融。
说了这麽多，今天立夏你要吃什么三鲜呀？应该有所行动和打算了吧！赶紧起来奔早市，赶大集去吧？艳阳希望大家都吃饱，喝好，平安健康。快乐的迎接夏天的到来吧！
