乡野鑫子
食品安全的问题一直收到很多人的关注。蔬菜作为一种生活中不可缺少的东西，农药残留方面，时时刻刻牵动着食用者的心弦。
目前虽然国家对很多高毒农药禁用(比如杀虫脒、滴滴涕)，以及一些高毒农药在瓜果蔬菜上限用(比如甲拌磷、克百威等19种高残留农药)。虽然要求提出来了，但是还是有一部分农民在种植的过程中还是会选择高毒农药去用，主要是因为便宜+效果好。针对冲高毒的东西他们不会吃的，会另外栽种一小块不用高毒的东西只自己吃。
那么作为消费者怎么才能避免农药残留，保证自己的蔬菜食用安全呢？ 在此提出几条建议。
- 可能农药高残留的作物，比如说韭菜等，就是因为韭蛆比较难防治，所以才会选择用高毒的药。尽可能自己种植，吃着放心。
- 浸泡法降低农药残留。农药大多是弱酸性，少部分的弱碱性。可以先用小苏打水浸泡15分钟左右，然后再用醋水浸泡15分钟左右，针对表面的酸性农药和碱性农药基本能中和干净，但是此方法时间比较长。
- 多次清洗，很多农药会存留在表面，清洗次数越多，残留会越低，可以根据自己的情况选择清洗次数。
- 削皮。像很多瓜果蔬菜，先清洗，再削皮是一种很不错的去残留方法。 以上这些方法在操作的时候，可以有选择的进行。
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另外提醒消费者，针对农药残留也不必太过于小心翼翼，国家已出台避免高残留的农药操作，具体的还要提醒农资店，针对销售高毒高残留的违法犯罪行为，不要为了一点利益去做，不然出了问题，真的是害人害己。 
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农业生活有格调
众所周知，目前中国占全球7%的土地，农药使用量却占全球的35%。而近些年来，农业种植当中越来越多的农药得到广泛的应用，这对于那些不能被降解的农残和重金属，从食物链的最低端直接到达了人类的身体里。下面我们来看一组数据：
目前，全国每6分钟就有1人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者。医学专家分析认为，80%的恶性疾病与环境恶化尤其食物链“毒化”有直接的关系。2014年农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）中，农药最大残留限量指标就达3650项。
而作为普通老百姓的我们，该如何应对呢？下面小编教给大家几个方法，希望能够帮助大家，保障身体健康。现在市场上买的蔬菜水果大多含有农药成分，给身体健康留下隐患。接下来给大家讲几个去除农药残留的小妙招。
1、太阳晾晒。我国使用中的农药大多数是有机磷、氨基甲酸酯类的药品，这些农药具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后，堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以，买菜后最好能在太阳下晒一会，有利于农药残留的挥发。
2、去除法。去除外皮，剥掉外叶。带皮的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗净；很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多，特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜，可将最外面的菜叶剥掉，以避免吃进农药的风险。
3、浸泡法。清水冲洗、食用碱水清洗、面粉清洗、淘米水浸泡、活性炭浸泡等方法。多数农药是酸性的，用微碱性的淘米水或食用碱水或小苏打水浸泡就可以除去绝大部分的农药；面粉和活性炭具有很强的吸附作用，可以有效的吸附蔬菜水果表面残留的农药有害成分；注意清洗时用流动的清水，让水流带走蔬果的残留农药。
4、机器消毒法。臭氧机消毒：所谓的臭氧也就是常说的“O3”它对一些细菌的杀菌和分解效果非常好。所以把蔬菜水果一起浸入水中，用臭氧机分解20分钟。农药的残留基本去除。
5、高温消毒法。用热水烫，高温烹饪。对于一些难以去除农药残留的蔬菜，像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等，下锅前，放入沸水中焯烫2~5分钟捞出，再用清水冲洗1~2次，即可清除残毒90%。高温烹饪消毒，然后进行食用，也可去除大部分药物残留。
以上就是我想说的，希望对大家有帮助！健康每一天！
猪宝宝的公仆
对于农药残留分为两种。一种是保护性农药，残留都在蔬菜外部，对于这种比较简单，可以放在盐水里泡十五分钟左右，又或者用小苏打泡水，因为小苏打是碱性，农药绝大部分都是酸性，中和一下就好了。
还有一种农药具有内吸性或者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面都会有农药，但是这一类的农药都会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内都会降解完毕。而且内吸性强的农药基本毒性非常弱。我们并不知道买的蔬菜是打了多久的药，如果要彻底清楚残留这个是不好处理的，建议泡水等方式处理，煮的时候时间久一些，因为很多农药等物质在高温下会反应或者挥发。
不过话说回来 任何食物都有化学物质，谁能没吃点化学物质进去呢？
清水湾边小果园
对于农药残留分为两种。一种是保护性农药，残留都在蔬菜外部，对于这种比较简单，可以放在盐水里泡十五分钟左右，又或者用小苏打泡水，因为小苏打是碱性，农药绝大部分都是酸性，中和一下就好了。
还有一种农药具有内吸性或者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面都会有农药，但是这一类的农药都会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内都会降解完毕。而且内吸性强的农药基本毒性非常弱。我们并不知道买的蔬菜是打了多久的药，如果要彻底清楚残留这个是不好处理的，建议泡水等方式处理，煮的时候时间久
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对于农药残留分为两种。一种是保护性农药，残留都在蔬菜外部，对于这种比较简单，可以放在盐水里泡十五分钟左右，又或者用小苏打泡水，因为小苏打是碱性，农药绝大部分都是酸性，中和一下就好了。
还有一种农药具有内吸性或者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面都会有农药，但是这一类的农药都会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内都会降解完毕。而且内吸性强的农药基本毒性非常弱。我们并不知道买的蔬菜是打了多久的药，如果要彻底清楚残留这个是不好处理的，建议泡水等方式处理，煮的时候时间久一些，因为很多农药等物质在高温下会反应或者挥发。
杨13886
现在的蔬菜一般都残留有农药,即使冲洗浸泡,但因为大部分农药不溶于水,所以蔬菜的表皮一般都会有残留,那么我们该如何去除留在蔬菜表面的农药呢?
文｜媛crystal
一 、 冲洗浸泡法
用水冲洗蔬菜是清除表面残留最基础的方法,主要用于清除叶类的蔬菜,比如生菜,菠菜,小白菜等.
可以先用水冲洗掉表面的污物,再用清水浸泡10分钟后再用流水冲洗3遍。
二、 碱水浸泡法
碱水不仅可以去除油腻，还能用来去蔬菜表面的农药残留。
因为有机磷类的农药杀虫剂在碱性的环境下会分解，所以可以将蔬菜的表面先用水冲干净，再浸泡在500毫升的水中，食碱倒入5到10克左右，15分钟后拿出蔬菜，再用清水冲洗3到5遍即可。
三、储存法
在存放蔬菜的过程中，时间越久，农药就会分解的越彻底，直到分解为对人体无害的物质。
所以对于蔬菜，尽可能的通过一定的存放时间来减少 农药的残留，比如冬瓜、南瓜等。
四、加热法
农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂，会随着温度的升高，加速分解。
比如青椒、芹菜等，可先用清水冲洗后，再放入沸水中，2到5分钟左右捞出，再用清洗1到2次即可。
五、去皮法
去皮去残留农药是最保险的方法，比如像黄瓜、胡萝卜、南瓜等，可以去皮的蔬菜，尽可能的去皮后食用。
农药残留危害身体健康，所以，让我们尽可能的去处掉农药，保护好自己和家人的健康吧。
图片来自于网络
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
健康管理师媛crystal
如果对蔬菜上感觉有残留农药可以用一下几种方法清洗:一洗净蔬菜上的污物在用温水泡半个小时在用清水冲洗干净。二洗过一遍用小苏打浸泡20分钟一一30分钟，然后用清水冲洗。三洗过的蔬菜涂上一层面粉，揉一下用水冲洗。四用盐水浸泡然后冲洗。五用淘米水浸泡冲洗。至于怎样清洗要看是瓜果类还是叶面类，用哪种方法根据自己的需要决定吧。
农村付睿
人没有那么矫情，一般的蔬菜都有个安全间隔期在这段时间是禁止打农药的，意思就是在上市前至少20_30天都不准用农药了。在这段时间以前用过的农药农药残留基本上都消失了。每种蔬菜瓜果在上市都会进行农药残留检测，不过关的是不准上市的，拿到市场上卖的都是合格的。
再者我觉得根据生物进化论，适者生存，想吃原生态的东西我理解，但是现在这个社会那种东西只有自己回农村种，不然就只有适应这个社会
过客随心
1.淡盐水流水清洗，不建议浸泡
2.有的菜清洗后要开水焯一下
鱼的眼泪125882098
没办法避免，除非自己回乡下种菜，自给自足。平时市场买回来的菜，用淡盐水泡十来分钟，听说可以去除。虽然不知道是否有效，但至少心里好受些
