營養師趙素華

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海參是滋補的佳品。

• 海參可以提高免疫力，海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸，能促進人體發育，增強免疫功能，恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。
  

• 海參是美容養顏的佳品，海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和麵部色斑，有美容養顏的功效。
  
• 海參防治血管疾病，海參中不含膽固醇，含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，可降低血機體膽固醇含量，能有效預防心血管疾病的發生。
• 海參中還含有DHA，孕婦食用海參有助於胎兒大腦發育，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白。
  
• 海參中含有豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素，對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症有很好的療效。
• 海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。
  
  

在家也是可以做出美味營養的蔥爆海參的。

海參泡發是個漫長的過程。一般發海參需要用純淨水，一定確保是無油的器皿泡發。用水泡是為了把幹海參泡軟，常溫下一般泡發24小時，每隔幾個小時換一次水。需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質，不然會影響泡發的品質。海參泡發會膨大一些，24小時後，把海參拿起來用手捏一下，看有沒有硬塊兒，如果還有硬塊就繼續泡，直到海參都完成柔軟了。我是將海參放入暖水瓶裡，灌進開水發六個小時以上。泡發好的海參，可以按量放入冷凍室保存，想吃時拿出來涼水泡開即可。

開始製作蔥爆海參，把海參開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開，剪斷內筋，洗淨內臟。海參切成條狀，用料酒、胡椒粉、食鹽醃製一會。豬裡脊洗淨切成肉絲，加入料酒、澱粉醃製。大蔥白切成蔥絲。

一切準備就緒，起鍋燒油，首先炸蔥油，用大蔥段，油溫五六成熱時先放入蔥段，小火炸5分鐘，撈出蔥段不要。炒鍋留少許蔥油，滑入肉絲，加一點老抽讓肉絲上色，倒入海參，加食鹽、白糖，醬油調味提鮮，翻炒均勻，加少量清水，加蓋燜5分鐘，放入蔥白爆炒，收幹湯汁，出鍋時點點兒香油即可。

家裡做的蔥爆海參，雖沒有餐廳、酒店的高大上，但日常做起來也是得心應手的，不僅味道鮮美，而且家人喜歡。你有好的烹飪方法，來評論區留言吧。

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蔥燒海參是魯菜中的名菜， 大蔥在我國北方四季都有供應的調味蔬菜，它具有有特殊的香味和辛辣味，能起到開胃消食，驅寒發汗及殺菌利尿的效果。蔥燒海參原著名于山東，蔥香濃郁，風味獨特，後來傳入北京，根據口味變化改為小汁小芡，油少了，但口味卻更加清新、醇和。

1、\t將水發海參洗淨整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，把大蔥分別切成長5釐米的段和末。青蒜切成長3.3釐米的段。

2、\t將炒鍋置於旺火上，入熟豬油，燒到八成熱的時下蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火口，蔥段撈在碗中，加入雞湯、紹酒、薑汁等調味，上屜蒸1-2分鐘取出，倒出湯汁，留下蔥段備用。 3、\t將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油燒八成熱下入白糖（25克）炒金黃色，再下入蔥末、薑末海參煸炒幾下，隨即下紹酒10克，雞湯150克，醬油10克薑汁25克、鹽、煳蔥油20克味精2.5克。待燒開後用微火㸆5分鐘後改旺火顛炒，並淋入溼澱粉芡，讓芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。

其成菜海參入味，柔軟滑嫩，濃郁的蔥香中可以品出一股清鮮的味道，食後盤無餘汁。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/九維健康學院講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎/遼寧省營養與烹飪委員會委員

營養百事通

大家好我是霞姐，今天讓我給大家分享一道蔥燒海參的做法，希望大家能夠喜歡偶！

海參可以說是滋補的佳品，同燕窩人參鮑魚齊名，有很多的食用價值，營養豐富。蔥燒海參是魯菜經典名菜。起源於山東，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，是“古今八珍”之一，誇了這麼久，那麼咱開始真正的製作吧！

首先準備的食材有，水發海參，山東大蔥，準備的調料有，鹽，姜，水澱粉，雞湯，醬油，料酒，豬油，白糖。準備好食材以後就可以開工了！

第一步，把蔥白切成五釐米左右的大段，然後姜切絲，把海參切成大段。不要切的太小了偶！

第二步，把海參放到涼水裡面，然後大火煮開，煮大概五分鐘左右，然後把煮好的海參撈出瀝乾水分。放在盤子裡面備用。

第三步，起鍋放入豬油，切記放的是豬油偶！然後有七成熱的時候把蔥白放進鍋內，小火滿滿的炸至金黃，撈出來放到盤子裡面備用，記住把蔥油留著備用偶！

第四步，另起鍋然後加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開，然後再加入海參和蔥段，然後燒開，把火調小然後慢燉收汁，大概三分鐘左右。

第四步，轉大火，少量多次加入水澱粉勾芡，然後轉中火燒透收汁；最後淋入剛才剩下的蔥油，燒開就可以出鍋了！這樣一道味道鮮美的蔥燒海參就做好了，營養就健康，一般人是真捨不得啊，畢竟太貴了，市場上一斤海參都百元差不多吧！

霞姐感覺這不是再吃海參這是再吃錢啊哈哈哈，不過美味就是美味，只要是喜歡吃那就有做的必要，人生在世，人好喝好玩好一輩子就這樣簡簡單單的過去就可以了，俗話說平平安安就是福啊，好了霞姐美食園就為大家講解到這裡了，歡迎點贊加關注偶！

捌佰美食

1.材料：海參、蔥白、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、水澱粉、油

2.海參洗乾淨切成片，蔥白切成大段，姜去皮切絲。

3.海參放到涼水裡加熱，等到水燒開了，煮一到兩分鐘後撈出備用。

4.炒鍋裡放適量的油，油熱後把蔥段放進去，煎到兩面金黃後撈出，煎蔥的油盛出備用。

5.炒鍋裡放料酒、醬油、鹽、白糖和薑絲，加少量水燒開，把海參倒進去。

6.翻炒幾下之後，把蔥段加進去，蓋上蓋大火燒開，等到海參熟了，加適量水澱粉和蔥油就能出鍋了

非常鮮美、很營養，做法簡單

頭號痞子壹

材料

發好的海參5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量

做法

1、蔥切斷兒，泡好的海參洗乾淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）

2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。

3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。

4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。

5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘。

6、淋入水澱粉，大火收汁即可

八卦探神

蔥燒海參的做法

蔥油餅不帶蔥

海參確實是好東西，但一次不能吃太多，要循序漸進，我去年每個月感冒一次，連著吃了半年多海參，每天一個，再也沒感冒

一杯暖水

海參用鹽水，料酒，過水煮過，炸大蔥，八角，蠔油，老抽，白糖，濃湯，雞粉，燒製，收汁，色澤，棗紅色，鹹鮮甜香軟，把汁收完，入味，

趙法紅在北京1234567

用的是什麼參？

關鍵字: 放送 健康 海參