香樟树的幸福生活
发糕放糖是可以帮助面团更好的发酵，而且做出来的发糕更加香甜，当然，不放糖也不影响
发糕的做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作发糕的方法，希望对大家有所帮助
和面
面盆中放入一百克玉米面，二百克白面粉，泡打粉三克。取一碗，放入三克酵母，倒入适量温水，将酵母融化备用（面粉与玉米粉的比例是2:1，泡打粉、酵母与面粉总和的比例是1:100克）
不喜欢玉米面发糕也可以做大米面发糕，用大米粉与面粉混合，比例和玉米粉的比例是一样的
面盆中放入适量白砂糖，倒入酵母水，酵母水要多次少量的倒入，用筷子搅成絮状后，再用手和面，和面时应遵循三光原则，这三光分别是：手光、面光、盆光，揉成表面光滑的面团
在面盆上盖上一层保鲜膜，放入温暖一些的地方发酵，放置四十分钟至一个小时左右，根据当地气温决定，面团发酵至原有体积的两倍左右即可，发酵好后，根据个人喜好，在面团上摆入葡萄干或者大红枣
蒸
将面盆放入蒸锅中，大火蒸上气后再蒸二十分钟左右，关火取出，用刀切成块即可
香甜松软的发糕就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
做发糕放不放糖依个人喜好
不放糖也可以蒸出很漂亮的发糕！”
发糕在我们日常生活中深受大家喜爱，它膨松绵软，散发着谷物的清香，让人很有食欲。我们中国北方以面食为主，发糕是餐桌上常见的食物。
发糕的品种也很多，例如：烫面发糕、玉米面发糕、小米面发糕、白米面发糕、三合面发糕、紫米面发糕。
发糕的做法很简单，面团由面粉、发酵粉、水调制而成。要求必须和成较软易发酵的软面团，发酵好的面团要求大于原面团的2～3倍，上笼蒸30分钟以上。成品要求松软有弹性，不粘牙，口感好。
不放糖也可以蒸出好吃的发糕，我较喜欢放几颗去核的新疆大枣，发糕和枣的香甜之味组合在一起，自然又美味。
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另外如果你做南瓜发糕，紫薯发糕，材料的本身就含有糖分了，所以就不建议加糖了。发糕的做法其实很简单，相信网上也有很大一堆，在这里我就不重复了，我分享下我的经验吧
做发糕最重要的一点就是用的发酵粉可以发开，我也是做了两回，都没有发好，我是直接用干的酵母粉的，后来分析原因，估计面的温度还是很低，所以酵母粉没有醒开，后来几次我不用干的酵母粉，还是将酵母粉溶于温水，然后再和面一起搅拌，还成功了。希望我的回答可以帮助你。谢谢
