天津包子界的金字招牌——狗不理,可以說是家喻戶曉。每逢有外地人來到天津，必定要打卡天津狗不理包子，欣賞之餘，更重要的是要與其拍照，彷彿去了天津要是不去狗不理打一次卡，那這天津都是白去了。天津狗不理這麼多年一直處於被仰視的地步，可是近幾年來，狗不理頻頻被吐槽，雖然去吃的外地朋友依舊接踵而至，但是吃過之後，吐槽聲永遠是高於讚美聲。據說，每一個在狗不理吃過包子的人，都被吃到了懷疑人生。肉包三十幾塊，現場看大廚包包子還得再加錢，包子的逆襲徹底在狗不理上演了。而狗不理的本質，不過是一個包子，以這樣的價位出現，性價比實在是低。最終，風光不再的狗不理在大家的吐槽聲中，終於走下了神壇。
可是，當我們跟天津人吐槽，你們的招牌包子咋都是這樣的啊？還沒等我們說完，卻發現天津人已經火力全開，原來，被我們更恨狗不理入骨的，是天津人！而且天津人一句話讓狗不理徹底顏面全無，天津人說，狗不理在天津人的心中，就不曾在神壇上呆過。這無非就是經濟鏈下的產物，只能算是天津的一種商業項目，卻並不能算上一個物美價廉的早餐。而天津人心目中的好包子，從來都只是無名英雄。
天津狗不理
如果你去天津只吃了狗不理，那將是你此行的最大遺憾了。因為天津人最耐的包子，都是不論出處、不論招牌，隱匿於各個街頭巷尾的。雖然這些無名包子沒有狗不理的名氣，但是氣節上卻毫不示弱。千萬別以為只有狗不理包子才配擁有薄皮大餡18個褶，其實這不過是天津包子必備的一個基本素質。
就算是在生意火爆的早餐鋪裡，包子上的褶子依舊要規規整整，一絲不苟，絕對不會因為著急出活而胡亂糊弄。而裡面的包子餡，不管是三鮮的、還是豬肉大蔥的，保質保量的品質絕對要放在第一位，偷奸耍滑那是包子鋪最不屑乾的事，否則一天下來這包子鋪就得關門大吉！
不僅餡料不敢偷工減料，製作工序也是步步嚴謹。從揉麵、揪劑子、擀皮、包餡，到上屜、燒火，每一步都有著需要熟記於心的操作標準。說的這麼熱鬧，評判一個包子鋪是否正宗的最直觀標準是啥呢？就是看人夠不夠多！天津人的嘴這些年來都被喂刁了，為了吃個對胃口的煎餅果子都能多走出五百米去，更別說這包子了。他們絕對能夠為了一屜包子而做出捨近求遠的事。所以，當你初到天津，不知道誰家的包子正宗的時候，看人就知道了，天津人擠破頭的店絕對差不了！
最後再說回狗不理，天津的狗不理真的沒有正宗的了嘛？一位天津人說了，還真有，都在傳說裡。
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