何以可以優而樂
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關於家常菜，最常見的菜品，我推薦5個菜，無論你是在祖國的東南西北，味道大眾化，這5個菜，常用做菜方案如下:
一、西紅柿炒雞蛋
看似簡單的西紅柿，每個人炒出來的味道大不相同，一般西紅柿炒雞蛋，最好不要加香蔥姜，免得去除了西紅柿的原汁原味的口感。
食材:西紅柿2個、雞蛋3個、雞精、油、食鹽
做法:
第1步:西紅柿開水燙後，去皮，切成塊
第2步:雞蛋打開，在碗裡調好第
3步:熱鍋加油，給雞蛋炒熟，裝盤備用
第4步:熱鍋燒油，加入西紅柿翻炒，爆炒出汁即可
第5步:倒入炒好的雞蛋，混合炒出汁的西紅柿，加入適量鹽，翻炒勻第6步:出鍋，盛盤
二、酸辣土豆絲
土豆的常用炒法，都是在土豆絲上做文章。土豆絲吃法在我國大部分地方，都屬於家常菜，光土豆絲的做法就有大幾十種，做好一種酸辣土豆絲是做飯的基本功。
食材:土豆、乾紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、油、花椒、白醋、雞精
做法:
第1步:土豆洗淨去皮，切絲，浸泡冷水中，清除澱粉
第2步:乾紅辣椒切小段，蔥花大蒜切好備用
第3步:起鍋燒油，放入花椒炒香後，倒入備好的土豆絲
第4步:大火翻炒土豆絲同時加入鹽、雞精、白醋、辣椒段、適量白糖，均勻翻炒至8分熟即可，關火出鍋
三、苦瓜炒蛋
夏天吃苦瓜，清熱解毒，增加食慾，助消化。
食材:苦瓜半片、雞蛋2個、油、鹽、料酒
做法:
第1步:苦瓜洗淨後，挖飄，切段
第2步:雞蛋打在碗裡，用少許料酒混合攪勻
第3步:起鍋燒油，炒蛋花後裝盤
第4步:起鍋燒油炒苦瓜，熟後倒入炒好的蛋花，繼續均勻混合翻炒，加鹽後，裝盤
四、紅燒肉
紅燒肉，代表家的味道。在中國家庭，紅燒肉在家吃是溫暖和愛的體現，所以會做紅燒肉，是做葷菜的基礎。
食材:五花肉、薑片、蔥段、冰糖、大料、小茴香、香葉、生抽、耗油、黃酒、食用油、鹽
做法:
第1步:五花肉切塊後，用黃酒醃10-15分鐘左右
第2步:鍋中燒好開水，給醃好的五花肉過開水，燙至肉稍變色，撈出
第3步:燒鍋加油，加入少許冰糖，再放少許紅糖上色，糖融化後，將五花肉倒入鍋中翻炒至微焦黃
第4步:翻炒肉要熟時，加入姜、蔥、大料、茴香、香葉、耗油和鹽，炒至紅燒熟而有香味
第5步:將炒好的肉，全部倒入燉鍋中，加入生抽，倒水醃過肉，小火燉30分鐘左右後出鍋
五、玉米排骨湯
玉米排骨湯是瘦身養顏的好幫手，平時多做玉米排骨湯，對便秘護膚很好的調節美食。
食材:排骨、玉米節、姜、蔥花、白醋、胡椒粉、鹽、油
做法:
第1步:排骨洗淨，切段後，進入開水鍋透水幾分鐘，撈出
第2步:起鍋燒油，下薑片，倒入排骨清炒1-2分鐘
第3步:加入水做湯，再滴幾滴白醋，起大火熬湯40-60分鐘
第4步:玉米棒洗淨，切段後，待排骨煮在15-20分鐘之間，加入一起混煮
第5步:煮好後，裝盤出鍋，在湯中加少許胡椒粉提味，和少許蔥花美湯
其實家常菜種類，做法很多，每個地方口味不同，同樣的菜做出來又不一樣。更多家常菜如:紅燒排骨、紅燒土豆、紅燒牛肉、爆炒腰花等，根據每人口味和愛好，隨意搭配。你的老家日常家常菜有哪些呢？做法又有什麼不同呢？歡迎互動，一起體驗美食！
皓哥
你好我是（生活美食分享）。分享各種美食教程。
我家也經常做“回鍋肉”，我也挺愛吃“回鍋肉”。 回鍋肉是四川特色美食，四川人大多數會做這道菜，所謂回鍋，就是再次炒一次的意思。用料選材最好選五花肉，輔料有郫縣豆瓣醬，花椒，老薑，鹽，青蒜苗，也可加點大頭菜。做法，先將五花肉放入冷水鍋內，加入薑片，大火燒開，然後中火煮至肉用筷子插進去能穿透，沒血水就可以關火撈出冷卻，冷涼後切成稍大塊的片，大要太厚了，太厚炒不出燈盞窩。蒜苗斜切成段，炒鍋放油，大火將鍋燒熱，將肉片下鍋翻炒至肉片捲曲，然後把肉片推倒鍋一邊，放入，豆瓣醬，鹽，少量花椒翻炒，炒至油顏色變紅，再把肉片合在一起炒勻，倒入蒜苗，生抽，少量大頭菜翻炒均勻就可以出鍋了。
食材：蒜苗適量、薑片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許、郫縣豆瓣。
做法一 1、菜市場買“帶皮五花肉”，到家後涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片； 2、大火煮開水後，改小火慢煮約50分鐘左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠； 4、然後撈出五花肉，空幹水分後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切； 5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“捲曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來； 7、如果鍋裡油多就倒出一部分，留下適量的食用油； 8、待油溫升高後，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒麵、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。
做法二 先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。 等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。 將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切） 將青蒜斜刀切成寸長段。 炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。 然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。 倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
做法三 1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用； 2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘； 3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片； 4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用； 5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁； 6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
小知識： 1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。 3、如果肉片在炒的時候沒有捲起來，說明肉在煮的時候過火了，或者肉還沒有炒透，沒有炒出油，又或者肉片切的太厚。回鍋肉的肉片如果成菜沒有捲起來，那麼這道菜是非常不成功的哦！如下面圖片這道菜。 2、“燈盞窩”狀是指肉片炒熟以後，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為“燈盞窩”狀。 4、在煮肉的時候一定要開水下鍋，這樣才能鎖住肉裡面的水分，成菜吃起來才更滋潤一些。
一道晶瑩剔透、光鮮亮麗，美味可口，讓你垂涎三尺的回鍋肉就做好了，你學會了嗎？如果朋友們喜歡記得點贊加關注我哦！
生活美食分享
家常菜的主要特點就是簡單易上手，雖談不上令人垂涎三尺，但也是最適合日常和家宴的而且還能兼顧健康衛生，即便是廚房小白也能看幾遍就會。下面就分享幾道簡單好搭配的家常菜：
酸辣湯![]()
食材：火腿腸、金針菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陳醋、、生抽、食鹽、澱粉、香油、雞蛋
做法：
1.將所準備的食材都切成細絲備用。食材可以根據自家的情況，酌情搭配。
2.鍋中加入清水燒開，先加入香菇絲和黑木耳絲煮半分鐘，之後將火腿腸絲和豆腐絲下鍋。
3.煮三分鐘後，將適量水澱粉加入收汁濃稠，加入適量食鹽和生抽，關火將雞蛋液淋入
4.出鍋前加入適量白胡椒粉和陳醋，滴上適量香油和香菜段就可以了。幾分鐘就能搞定。
肉末燉豆腐
食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、醬油、料酒、食鹽、蔥姜、白糖、花椒粉、澱粉
做法：
1.起鍋燒油，將蔥薑絲下鍋爆香，之後將肉末下鍋炒香，加入料酒、生抽、醬油、白糖
2.將豆腐和泡發的黑木耳下鍋之後，加入一大勺清水，小火悶煮三分鐘。
3.時間到後加入適量水澱粉，收汁濃稠，加入適量食鹽調味，就可以了，加點花椒粉也好吃。
蒜薹炒肉![]()
食材：蒜薹、西紅柿、豬肉、木耳、蔥姜、生抽、料酒、食鹽
做法：
1.將蒜薹摘洗乾淨，切成小段，西紅柿切小塊，豬肉切片
2.起鍋燒油，油溫六成下入蔥薑絲爆香，之後下入肉片，加料酒和食鹽入底味。
3.將蒜薹段和西紅柿塊、和木耳下鍋。大火翻炒，加入適量食鹽調味即可。
另外還有像芸豆燉肉、木須肉、老醋花生、涼拌苦菊等等食材簡單常見，一看就會，希望對您有所幫助。
只要敢於下廚房，就能做出屬於你自己的味道，大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，每天分享家常菜，傳遞做飯的快樂！小譚前進的路上希望得到您的支持與鼓勵！
譚小廚子
我給大家推薦一道簡單易做而且營養非常豐富的菜，那就是蒜泥雞蛋。
主要的食材是三個雞蛋，一頭大蒜。輔料是食鹽，香油（或者黑芝麻）。
製作過程：雞蛋煮熟，去殼，切開放進盤子。
大蒜去皮兒，放進蒜臼，加少許鹽，搗碎。滴上幾滴香油。然後把蒜汁倒在盤子裡的雞蛋上。這就大功告成了。
雞蛋營養價值高，生吃大蒜保健功能強。這道菜非常利口、下飯，特別適合用熱饅頭、燒餅、烙饃夾著吃。
注意事項：雞蛋從開水裡面撈出來用冷水激一下，好剝。
用新蒜更出味兒。
大河好酒
南瓜營養價值很高，富含多糖類物質、類胡蘿蔔素、礦質元素、氨基酸和活性蛋白、脂類物質。南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、消除致癌物質、促進生長髮育、防治妊娠水腫和高血壓等功效。可以說，南瓜是價格不高，渾身是寶的優質果蔬。
南瓜這麼好，做法卻很簡單。常見的做法是清蒸，如果有可能再配上幾粒銀杏果。同樣是這些原料還可以做成銀杏南瓜湯。做一份新增銀杏南瓜，大約需要半斤南瓜，七八粒銀杏果。上鍋蒸南瓜，不用去皮，只需去掉瓜瓤，清洗乾淨，切成條狀，放進盤裡，把杏兒果也洗乾淨，放到南瓜條上。上鍋蒸七八分鐘就可以享用了。
健哥吃鄭州
現在的人們工作繁忙，就連吃飯的時間有時都是“擠”出來的，想自己做一頓豐盛的飯菜更是“心有餘而力不足”。那我就介紹幾種做法簡單方便，營養又好的快手菜給大家。
1.大雜燴 食材在超市幾乎都可以買到，像火鍋丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉絲，皮肚（就是肉皮油炸後的乾貨），再買一點鵪鶉蛋等，這些食材都可以在冰箱裡保存好幾天，想吃的時候拿出來自己煮一鍋大雜燴，想吃辣的可以加一點火鍋底料，有湯，有蔬菜，有肉還有蛋，製作簡單，營養全面。
2.砂鍋菜 這個有點像上面的大雜燴。在超市買個砂鍋和砂鍋底料，把你想吃的菜都放進去，加點底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂鍋吃一吃，不但美味還能禦寒，一份砂鍋下肚渾身暖暖的。
3.虎皮青椒 製作簡單又下飯的菜，非他莫屬。只要選鮮嫩的青椒拍扁在油鍋裡煎出虎皮狀，再刷上自己愛吃的醬料即可。這裡的醬料可以用一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺蠔油和醬油調成，做法簡單，營養又下飯，自己可以試一試哦。
4.電飯鍋雞爪 電飯鍋使用簡單方便，不單單可以滷雞爪還可以做紅燒肉，雞翅或者雞腿。只要把雞爪或者雞翅等食材洗淨焯水後放倒電飯煲里加水，再投入花椒大料，醬油，老抽，料酒鹽和白糖等材料，只需按下煮飯健，然後你就該該幹嘛幹嘛去吧，一般四十分鐘後就可以享用美食了。
身體才是革命的本錢，努力的時候更要兼顧好自己的身體，自己動手給自己加個餐，能放鬆心情又能補充營養，何樂而不為呢！
小林的廚房
我是第一美食的阿飛，馬上就要立夏了，天熱以後，油膩的食物就不想吃了。
家常菜太多了，我這裡為您提供幾道簡單易做的菜和湯，如果您覺得這不合您的胃口，沒關係，關注第一美食，我們專注家常菜，有清晰完整的視頻教程和詳細做法。
這道”蝦仁豆腐“，簡單好吃香辣開胃，不知您喜歡不喜歡吃。
食材很簡單，超市裡跑一趟就能買全。下面我把詳細的做法貼在這裡\n
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第一美食
有一個菜，叫西紅柿炒雞蛋，聽說過沒有？
【西紅柿炒雞蛋】
取兩個雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
小蔥洗淨，切成小段。
西紅柿洗淨，切塊。
鍋中加油，油溫七八成熱時，倒入雞蛋液，翻炒均勻。
放入切好的西紅柿，炒至出汁，攪拌均勻。
貌似沒有比這個再簡單的菜了？除非純炒雞蛋，或者生菜蘸醬，黃瓜蘸醬，之類的那你真是無敵了，起碼也得有幾樣菜在一起炒，才有符合現代營養要求吧。所以推薦這個菜，沒有刀都能做，西紅柿用勺子砸碎。沒有碗，可以雞蛋直接打鍋裡。想怎麼節約步驟都可以。
大東哥的小日子
說到做菜其實很簡單，半個小時都可以做好幾道菜了。不過每個人的口味和習慣不同。
素菜是最簡單的，比如空心菜和包菜。但是想要做的好吃也是有講究的，這兩種菜必須洗乾淨把水滴乾，油燒熱一點，多放點蒜泥，如果吃辣再放兩個幹辣椒，相信一定不會難吃
葷菜嘛可以有很多種，如果你要是沒時間就不可能做很複雜的，基本就是：辣椒炒肉，回鍋肉，木耳炒肉，水煮肉片，螞蟻上樹，黃瓜燒肉，土豆燒肉。。。。。。這些都很簡單的，如果需要可以問我哦。
欣豬的一家子
農家小炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
實踐：
1。木耳泡開洗淨，瀝乾水備用
2。把豬肉切成片切成蒜。
3，在鍋裡倒入少許油，加熱，然後炒豬肉。
4。把豬肉裡的一些油炒到切片變黃為止。倒入木耳、青椒、蒜片炒勻。
5、加鹽調味出鍋即可。
家常豆腐
食材：老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、薑末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節、花椒麵、水澱粉、白糖、生抽、雞精
實踐：
1。將豆腐洗淨切成小塊，用煎鍋煎，兩面發黃。
2。去掉豆腐，用肉末炒剩油，炒肉末，加入酒、姜、蒜、豆腐、糖、醬油，炒豆腐，加少許水，蓋上鍋蓋，燉豆腐2分鐘，然後加入水澱粉，再加入。蒜茸和辣椒麵條雞精合在一起。炒幾次。
蒜泥茄子
成份：茄子500克，蒜50克，芝麻醋50克，鹽100克，蠔油3克，芫荽30克，中度沸水冷卻；
實踐：
1茄子清洗乾淨後，取出莖，放入蒸籠，鍋中煮約5分鐘，冷卻，將芫荽和大蒜、芫荽和大蒜切成小塊，使其更充分；
2。將一些開水加入芝麻中，攪拌均勻，攪拌均勻，使芝麻醬味道鮮美，但不油膩，蒜醋和鹽，加水煮沸，拌勻，加入蠔油，拌勻；
三。茄子冷透了，從中間切下來，然後用手把它撕成小枝。一定要用手撕破它。味道和刀子完全不同。
4。香菜撒在茄子上，把芝麻醬澆在茄子上，最後把蒜汁倒在上面。
