1、土法腌制农家咸鸭蛋需要购买散养土鸭蛋，新鲜土鸭蛋表面光滑有污物，手感重量均匀，阳光透视感不好，每个在50到70克之间。
2、把土鸭蛋用清水清洗干净表面污渍控干。
3、在阳光下晒60分钟左右。
4、比列为3:1的花椒大料备用。
5、锅里注入清水1000克，加入花椒大料。
6、烧开煮五分钟。
7、准备一个盆子放入300克食用盐。
8、倒入大料水。
9、倒入50克料酒。
10、用勺子搅拌均匀。
11、准备一个小不锈钢桶。
12、把鸭蛋放入桶里面。
13、倒入放凉的大料水。
14、大料水蒙过鸭蛋5厘米。
15、封口
16、放置在阴凉干燥处10天。
17、腌制好的咸鸭蛋，沙多，油多，黄大，健康养生，味美可口。
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