一叶乃至秋
又快到端午节了，马上又包粽子了。说到粽子，肯定又要分为南北两派了，南方的咸粽和北方的甜粽。作为一个南方人，真的有点不能理解甜粽有那么好吃吗？那作为一个北方人，肯定也一样觉得南方的咸粽不那么好吃。这是历史难题我们就不研究了。
说到肉粽怎么加热呢？那我肯定首选是用蒸。蒸过的米粒和口感跟刚做好的味道是一样的，如果用水煮的话，米粒会比较软烂一点，如果用微波炉的话，米粒会便硬一点。
那今天我来介绍一下我们南方的咸肉粽应该怎么做？
（去年端午节做的，还不错吧！）
【材料】
①糯米 2斤 约可包20个
②鹌鹑蛋 约20个
③香菇 约40朵
④干贝 若干
⑤虾米 若干
⑥五花肉 约2斤
⑦莲子 约60个
⑧咸蛋黄 约20个
⑨红葱头 10个
⑩粽叶粽绳 20个
【制作步骤】
①将粽叶加水浸泡4小时以上，洗净擦干水份备用。
②将糯米浸泡两小时，沥干水分备用。
③将香菇泡水1小时挤干水份备用。
④将干贝、虾米、莲子泡水二十分钟，洗净沥干水分备用。
⑤将鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮十分钟，冲凉水，去壳，洗净备用。
⑥将咸鸭蛋磕破，取出咸蛋黄备用，也可用真空包装的咸蛋黄。
⑦将五花肉切成二十小块焯水备用。
⑧将红葱头切成小粒备用。
⑨热锅下油，下五花肉煸出油脂，倒出多余油脂，下入鹌鹑蛋。加入酱油、五香粉翻炒均匀，不用炒久两分钟就够，放凉备用。
⑩热锅下油，下入红葱头煸香，再加入香菇，虾米，干贝，炒出香味，下入糯米一起翻炒。加入蚝油，酱油，胡椒粉，五香粉，少许水翻炒均匀放稍凉备用。
①①取两张粽叶上下叠在一起，光滑的那面向上。卷成一个圆锥形，底部不要漏。
①②放入一勺炒好的糯米，放入一个咸蛋黄，一块肉两个蛋压紧，再加入糯米再压紧。要留一点空间，米粒煮后会胀大。
①③将长长的粽叶折过来盖住糯米，然后系上粽绳。一个粽子就完成了。（粽绳一把十个，弄个钩子挂起来）
①④高压锅中放水，放入粽子，水没过粽子3公分，上气30分钟即可关火。粽子就煮好了。取出淋上喜欢的酱汁就开吃了。
【电灯泡秘制酱汁】
锅中下少许油，开中小火，下入番茄酱2勺、味极鲜2勺、醋1勺、糖1勺，水3勺煮至稍浓稠即可。
家家做法皆有不同，说说你们家喜欢哪种粽子呢？端午节是自家做还是买呢？
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电灯泡美食
小时候只知道每逢端午节都要吃粽子，听很多老人讲是纪念诗人屈原的，所以说每年端午节，都会往河里扔几个粽子，好像是给屈原吃的。但是后来坐车经过高速服务区，一年四季都会看到有粽子卖。所以对粽子就不足为奇了。但是每年端午节，我们家还会包一些粽子，具体怎么包呢，我下面和大家来做一些分享。
准备食材:
芦苇叶或者竹叶 （南方比较多），糯米，猪大腿肉，生抽，老抽（根据个人的口味选择不同的辅料，例如咸蛋黄，牛肉，板栗，蜜枣，等等），细棉绳。 
制作方法:
- 将猪大腿肉洗干净，切成小块，用生抽，老抽腌制两个小时（备用），让猪肉彻底入味。
- 将新鲜的芦苇叶，或者竹叶风干后再浸泡6小时，放锅里用水煮开备用。
- 将糯米洗干净用纯净水浸泡两小时备用。
- 用煮过的芦苇叶3张，或者竹叶一张，用叶子最宽的部位，卷成一个漏斗型，漏斗的尖部一定要密封，否则会漏米，就像圆锥形。
- 用勺子盛一点米，放入圆锥形里，然后放一块腌制好的猪肉，再放入一点米，米的平面不要超过圆锥形的上平面。
- 用筷子在米里捣一下，或者轻微拍打手腕，震动一下，让米和肉变得更结实。
- 把竹叶的尾部顺着圆锥形的方向把米紧紧裹住，然后用细棉绳把粽子捆绑起来，这样一个粽子就完成了。
- 冷水锅中放入粽子，水平面一定要淹没粽子，也可放几个鸡蛋或者鸭蛋，用大火煮开后，再用小火一次性焖熟，大概要5个小时以上。 熟透取出即可食用。
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烹饪小提示:
- 新鲜的芦苇叶，风干后再用开水煮一下，是增加叶子的韧性。
- 用细棉绳捆粽子不滑，会捆的很结实。
- 粽子包得越结实，那煮熟后吃起来越有咬劲越香。
- 煮粽子必须用小火焖，一直焖到熟，千万不能中途停火，否则粽子半生半熟。
- 因为粽子是高淀粉的食物，粘性很大，多吃的话很难消化会对胃不好。
- 吃不完的粽子要养在水里，经常换水或者放在冰箱的速冻箱速冻保存。
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铲子爱厨房
先回答第一个问题，粽子加热的最佳方法，我认为粽子加热的最佳方法是蒸，但很多人加热粽子都很喜欢直接用热水来煮熟，其实，用热水煮熟粽子是很容易造成粽子的营养流失，而且多多少少还会有少许的黏黏糊糊的感觉。
而隔水蒸熟的粽子不仅会保存粽子的营养，吃起来口感也会更好。只是，采用隔水蒸这种方式的时候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以说，蒸的时间要尽量的长一些，一般不低于10分钟。
第二个问题怎么包好吃，我认为您应该是问什么馅的好吃吧？
首先说一下包粽子，粽子的包发都大同小异，除非会做竹筒粽子。粽子是用粽叶包裹的。先在凳子上绑上麻绳，集个死结，用两张大小不一的粽叶重叠，用手一卷成筒，筒里插上一只筷子，舀入糯米后用筷子插紧，最后用手压紧实糯米，封口用绳子绑住粽尾巴即可。
至于粽子什么馅好吃，那就因人而异了，每个人的口味不同，粽子有很多比如：腊肉香肠粽、豆沙粽、莲子粽、蛋黄粽、蜜枣粽、肉粽和甜粽等等。就拿小编我来说我比较喜欢吃糯米红糖的。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面，但希望能帮助到你。
意中美食
粽子最佳的加热方法是在屉上蒸着热，下面试试我的蜜枣粽做法吧！
蜜枣粽
BY恬萝姑娘
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糯米200克
- 蜜枣几颗
圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净
一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈
放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣
上面盖上一点糯米
如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间
上面的叶子翻折下来
然后用棉线顺着长边困扎结实
然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可
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1.火烤
2.用手
